現如今這個人人「談癌色變」的時代，各式各樣關於生活中致癌物的報導層出不窮。
英國專家研究發現「用植物油煎炸食物會釋放與癌症相關致癌物」，增加疾病發展的風險。
這一新聞讓國內很多人犯難了，比較中國人常用的食用油都是花生油、大豆油等植物油為主，因此我們到底還能吃什麼？
英國研究發現植物油致癌
英國科學家稱，用玉米油或葵花籽油等植物油加熱做飯時，會產生大量醛類化合物。
植物油產生的醛類物質比世界衛生組織制定的每日安全限量標準多100到200倍，這可能導致癌症、心臟疾病以及痴呆等多種病症。
此外，牛津大學的神經學科教授斯坦還通過研究發現，吃太多玉米油或者葵花籽油。
它產生的Ω-6脂肪酸會取代大腦中的Ω-3脂肪酸，致使後者含量顯著降低，可能導致心理健康疾病或失語症等。
那麼，在家做飯時我們怎麼使用油才健康呢？
01 低溫用油
平常做飯時，有些人習慣等油燒熱冒煙時再放食材。這個是非常不可取的行為。
因為醛類物質就是因為植物油在高溫時才會大量產生，因此，如果等油燒熱，這時候釋放的醛類物質早就超標了。
02 避免反覆用油
家裡油炸東西時，要使用大量的油。如果用一次就扔掉了，很多人會反覆使用。
當然，家庭是可以再次使用的，但是一定要注意次數，不要超過2次。
03 限制使用量
對於現代人來講，慢性病是隱形殺手之一。由於大家平時攝入高脂肪、高糖食物，慢性病發病率也逐漸升高。
因此，大家在家做菜時一定要限制油的使用，一般每人每天不超過25g為宜。
04 不要長期食用單一油種
每種植物油的營養價值都不同，大豆油含有豐富的亞油酸，橄欖油含有一種多酚的抗氧化劑，核桃油含有豐富的磷脂，所以儘量不要使用單一的油種。