發麵的包子，白白胖胖的，十分鬆軟，看著也很有食慾，很多人都喜歡吃包。
蒸包子也是有很多技巧的，技巧不到位，不小心包子皮硬了，就沒有食慾了，口感也很差。那麼，蒸包子有哪些技巧呢？
和面加牛奶和面加牛奶，比直接用清水和面效果要好，麵皮會更有彈性，營養更勝一籌。
面裡加點油尤其是包肉包子的時候，最好在和面的時候，加一點油進來，這樣，就會避免蒸製的過程中，油水浸出，讓麵皮部分發死、甚至整個麵皮皺皺巴巴、賣相不佳的情況。
軟硬有依據包子的面，軟硬程度可以根據餡料的不同進行調整。如果餡料比較幹，皮子可以和軟一些，吃起來口感會很喧軟。如果餡料是易出水的，那就和得略硬一些，包好後，讓它多醒發一會就好了。
擀皮有講究包子的皮，要擀勻了，中間略厚，周邊略薄。這樣蒸熟後不易底破露餡。
薄厚有分寸包子的皮，跟餃子皮不一樣的是，不需要擀成特別薄，太薄沒有喧軟的口感，當然也別太厚了，要是吃一口是面，吃第二口還是面，那就真成饅頭了。薄厚要適當。
用勁要均勻包包子的時候，用勁要勻，儘量讓包子周邊的麵皮都厚薄均勻，不要因為面的彈性好就使勁拉著捏褶，這樣會讓包子皮此厚彼薄，油會把薄的那邊浸透而影響包子賣相。更不要把包子頂部捏出一個大麵疙瘩來，這就太影響口感了。
發酵有竅門如果時間比較緊張，或者天氣比較寒冷，酵母發酵的，多加一些酵母，或者在酵母裡面加一點白糖，並在一定溫度內醒發，發麵最適合溫度是30-35度，可以起到快速發酵的效果。
二次醒發不能落一定要有二次醒發的過程，而且一定要醒好了再上屜，醒發好的包子，掂在手裡會有輕盈的感覺，而不是實落落的一團。如果，沒有時間等它二次醒發好，非要急著上屜的話，那一定要開小火，留出一個讓麵皮慢慢升溫，二次醒發的時間，等上汽了，再改成旺火。
上屜用冷水冷水上屜旺火蒸，這樣在開火後，面還有一個隨著溫度上升而繼續醒發的過程，會讓它受熱均勻，容易蒸熟，還能彌補麵團發酵的不足。
注意別粘底想讓包子不粘底，可以用油紙鋪底，也可以用籠屜布。如果用屜布，還是粘底了，倒扣過來，拍點涼開水，略等一會，揭開就可以了，只是要注意，手要快，動作要輕，用巧勁，別用猛勁。
感謝您的關注