每一所大學附近都有著不少美食店，即使是位於龍巖市東肖鎮的龍巖學院也是如此。來到這兒，你會發現龍巖學院大門的對面，有著許多家湖魚館。約飯的朋友在龍巖學院工作，因此某天的午飯大夥就來到了其中一家開了挺多年的。湖魚館，其主要菜品是選用湖魚（非海鮮）做為主要食材，一條魚有十幾二十種做法。
這兒的魚，有三種選擇，即黑魚、青魚和草魚。草魚多刺，因此價格最實惠，黑魚雖然最貴，但勝在其魚肉的口感更好。至於要做什麼做法，一般會視人數以及魚肉有多少，蒸魚排、鐵板魚、紅燒魚、糖醋魚、砂鍋魚頭……總有你喜歡的那一款!
三種魚肉中，黑魚的口感最好，也最受歡迎。在市面上，很多做魚的店都會選用黑魚來製作菜品，比如酸湯魚……因為這種魚肉的細刺較少，且魚肉肉質鮮美。黑魚片直接清蒸，可以保留住魚肉本身的鮮美，簡單地澆一些醬汁即可。
而草魚，在早些年前也算是很常見的一個品種了。草魚的優勢在於價格最為實惠，因此不少店家都會以它為主打，但如果要說起來魚肉的口感，草魚真心不是首選。因為草魚的細小魚刺比較多，吃的時候很不方便，因此也不太適合清蒸。
在龍巖吃到的一魚多吃，讓我印象最深的就是選一條鮮活的魚，可以將它用多種方式烹飪出來。按照店家的菜單來看，製作方式就有差不多二十來種，這種方式很適合多人聚餐。鐵板魚是我覺得除了清蒸以外，最值得品嘗的一種了。因為鐵板魚的口味會比較好，裡面加入了不少醬料，有著微微的鹹辣。
除了魚肉部分，魚頭則可以做成砂鍋魚頭喔，和鐵板魚的味道有些相似!
除了一魚多吃以外，這兒也會有不少熱菜可以選擇。菜品的選擇也挺豐富的，其實就相當於大排檔的模式，只不過有將一魚多吃這個系列重點突出。
海蠣煎是福建閩南地區的特色小吃，在廈門、漳州等地都很受歡迎。因此，在福建省內的一些餐館，有些也會製作這道菜品，也就是選用新鮮的海蠣和雞蛋，小煎過的蛋餅很是清香。
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