一碗新疆炒米粉，是「不知道吃啥」和「隨便」的終極答案
是新疆娃子友情的鑑定器
是比大盤子更濃的思鄉情
在新疆，沒人能拒絕炒米粉
...
要說炒米粉為何這麼上頭
當老闆把剛做好的炒米粉放在你的面前時
你的第一反應是
米粉呢？
是的 映入你眼前的是炒米粉上面滿滿的辣椒醬
這可是炒米粉的靈魂
進入九月中旬
辣椒大面積的成熟
不管你能不能吃辣 都要在新疆炒米粉的辣度上過一道砍
首先疆湖傳說炒米粉醬料全部採用的是新疆辣椒，大家知道新疆地處高緯度地區，空氣乾燥、光照充足、熱量豐富，所以生長的辣椒個頭大，肉厚皮薄，味美色鮮，所以新疆人也喜歡吃辣來抵禦高原氣候，辣椒成熟後自然風乾，不需要任何人工添加劑，天造地設的環境就是最好的幫手
據說辣椒醬的製作工藝極其繁複，須先挑撿個頭均勻，肉質飽滿，顏色深紅的辣椒，炒制前浸泡辣椒6小時以上，使得辣椒的口感不乾澀，然後細細打碎成小片狀，保證吃到辣椒的時候有辣椒肉質的口感，用上好的食用油小火慢熬6小時左右，再按照炒制的時間、順序放入不同品種的調料，最後放入芡粉裹住調料的香氣出鍋。
別說了，光看這段文字我都覺得辣了…
不得不說新疆人也是很能吃辣的！
鑑定友情的標準不好意思我只能選微微微微辣...
不然友誼的小船只能說翻就翻了
當然拌一拌之後的酸爽，只有吃到口裡才能體會
在新疆街頭，米粉店的密度並不比打饢店低
一到飯點，每家都做得滿滿當當的
米粉店就像一個社交場所，大家吃米粉時都不著急，一根一根慢慢吃，和好朋友在一起，吃碗粉順便就聊了一下午。
炒米粉對新疆人來說就是續命般的存在，對於離家在外的新疆人來說更是鄉愁和精神寄託。
當然新疆炒米粉的打開方式也會讓你意想不到！
相比於內地的炒米粉，新疆炒米粉真可以稱得上「太豐富了」！
雞肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金針菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉....
雞肉的...
芹菜的...
當然還有近年新疆流行的新起之秀，寬粉版本的炒米粉
方片狀的寬粉是裹醬入味的作弊選手，將糯米粉的質感延展，帶來火鍋粉般的Q彈咬頭
在新疆，有兩種友誼：
一種是：兄弟走！喝烏蘇。這是兒娃子間的友誼；
一種是：走！吃個爆辣米粉走。這是丫頭子間的友誼。
喊上三五好友，來一碗正宗的新疆炒米粉，
記得點特辣，鑑定你們的友誼。