經常吃魚的人,心血管更健康!想要護心健腦,挑這6種魚吃就對了

2021-02-07 騰訊網

在眾多的肉食食品中，魚肉應該算是桌上必備的「超級主角」。它不僅味道鮮美，而且富含多種營養物質，為人體提供每天所需的蛋白質及維生素等。

然而，魚肉的價值不止於此，它體內的歐米伽3脂肪酸，可以促進飽和脂肪酸代謝，降低體內膽固醇含量。

換句話來說，魚吃得越多，越能保護心臟。

經常吃魚更護心！

《美國心臟病學會雜誌》的一項研究顯示，二十碳五烯酸(EPA)攝入越多，越不容易得心血管疾病。

EPA是魚油的主要成分，和DHA一樣，均是歐米伽3不飽和脂肪酸的成員。它們可以降低血液粘稠，增進血液循環，減緩血管硬化程度，在一定程度上預防腦血栓、心梗、冠心病等。

流行病學調查顯示，居住在北極圈的愛斯基摩人幾乎未患過心血管疾病，這也是和他們愛吃深海魚有關。

除此之外，EPA和DHA這兩個「腦黃金」，還能促進大腦生長發育，尤其是小孩和老人，日常更要多吃魚肉。

吃魚有這5個好處

1

預防老年痴呆症

吃魚有助於加強神經細胞的活動，從而提高學習和記憶能力。研究表明，每周至少吃一頓魚的人，與很少吃魚的人相比較，老年痴呆症的發病率要低很多。

2

保護視力

魚的體內富含歐米伽3脂肪酸能夠減少眼睛黃斑變性的可能，經常吃魚可以保護視力。

3

保護關節

魚油不僅能降低血液中的低密度脂蛋白，對於保護關節也有功效。

關節老化是身體發炎的過程，而魚油當中的EPA和DHA對於抗發炎有良好功效，可緩解關節發炎症狀。

4

滋潤皮膚

多吃魚可以減少紫外線對皮膚的傷害，從而滋潤、保護皮膚，避免其乾燥、鬆弛、出現皺紋。

5

降低心血管疾病風險

經常吃魚，除了滿足口饞的同時，還能保護血管和心臟，降低患病風險。

海水魚比淡水魚好？

一般來說，市面上的魚主要分為兩大種類，深海魚和淡水魚。由於生長環境的不同，很多人認為深海魚的營養成分比淡水魚更齊全，對人體的好處也會更多。

從營養角度來看，海水魚富含維生素、磷、鈣、鐵、鎂、碘等及大量不飽和脂肪酸，可以保護心臟和大腦。

但淡水魚並非一無是處，它們高蛋白、低脂肪，容易被機體吸收利用，同時減輕消化系統的負擔，價格也十分親民。

像常見的鱅、鰱魚，它們也是淡水魚之一，但體內的DHA含量非常優秀，不僅可以為身體提供所需的脂肪酸，還可以益智健腦、補充微量元素。

注意：

海水魚身上有一種叫雪卡毒素的毒素，高溫煮熟無法分解，食用後出現嚴重的嘔吐和腹瀉，不及時治療會威脅生命。

建議大家以後在購買時，儘量不要挑選2公斤以上的深海大魚，因為體積越大，積累的毒素越多，同時不要進食魚的頭、內臟以及卵巢等生殖器官。

魚類EPA/DHA含量排行榜

EPA和DHA含量最主要的還是看品種，並非從單一的海水魚或者淡水魚就能分辨出。

圈姐給大家找出了EPA/DHA排名前6的魚類，大家可以了解下。

*數據來源：《中國食物成分表》（第6版）（單位：克/100克）

第一名：長頭小沙丁魚（海魚）

EPA含量：9.3

DHA含量：5.3

第二名：斑尾小䰾魚（海魚）

EPA含量：3.0

DHA含量：1.6

第三名：雲鰣（河魚）

EPA含量：3.0

DHA含量：9.3

第四名：白帶魚（海魚）

EPA含量：2.0

DHA含量：5.7

第五名：尖吻鱸魚（河魚）

EPA含量：1.6

DHA含量：1.3

第六名：虹鱒魚（河魚）

EPA含量：0.8

DHA含量：2.2

這幾類魚最好不要吃

汙染的魚

雖然吃魚能帶來多種好處，但由於受到環境的汙染，大家要小心魚身體裡這種有害物質——甲基汞。

甲基汞：一種具有神經毒性的環境汙染物，主要侵犯中樞神經系統，可能造成語言和記憶力障礙。

一般來講，大型且壽命比較長的魚類，含汞量更高，如長壽魚、旗魚、大眼金槍魚、馬林魚、大鯖魚、鯊魚、馬頭魚。

過度油炸的魚

經過油炸的魚也可能使體內的汞含量上升。而且魚類過度油炸，其蛋白質、維生素、礦物質在高溫下會被破壞，容易產生自由基、苯並芘等有害物質，不利於人體健康。

沒有煮熟的魚

生的或者沒有煮熟的魚在肉質上會更嫩滑，口感上會更鮮甜，但都不建議生吃。由於未煮熟的食物中含有大量的寄生蟲和病菌，再加上有些食物來源不明，人吃進去之後容易感染細菌。

醃製的鹹魚

鹹魚在醃製過程中，亞硝酸鹽含量會逐漸增加。而亞硝酸鹽可以在體內轉化成亞硝胺，它是國際公認的強致癌物，促進各類癌症的發生。

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