淺唱已故繁華似花，落花散盡一世繁華。別說歲月不饒人，歲月也不饒世間萬物啊……
中午吃什麼呢？做點工作日沒法做的吧，上午十點多突然想吃素包子，一是蒸出來的清淡，不象煎啊烙啊，外面也免不了有油，二是發麵易消化。 正好剛才出去買的有韭菜，提前沒有發麵怎麼辦？!這也難不住咱，用一次發酵法，省時省力。說幹就幹，立馬行動……
【一次發酵素包子】
【食材】
餡料：
雞蛋3個，韭菜200克，粉條50克，蝦皮20克，胡蘿蔔50克，鹽適量，十三香或五香粉適量、醬油少許（炒粉條用），姜蔥蒜適量，油適量
和面：
麵粉300克，水150克（可以用溫水，斷涼即可），油10克，酵母3克，白糖5克
【統籌準備】
先把韭菜擇好放入水中(加少許鹽和小蘇打)泡一會兒。
把韭菜洗乾淨控幹水分備用；
把粉條下入開水中煮軟撈出切碎備用(不用過涼水)；
胡蘿蔔切片切絲剁碎；餡料中有星星點點的紅色更好看了。
把姜蔥蒜切成碎沫；
炒鍋中放油開火燒熱，把雞蛋打散炒好鏟成小塊盛出備用；
鍋中加油燒熱倒入姜蔥蒜末炒出香味，倒入粉條炒(粉條炒一下很香)，倒入剁碎的胡蘿蔔翻炒，放適量的鹽和少量五香粉，倒少許醬油，放入蝦皮翻炒關火；
倒入炒好的雞蛋；
韭菜切碎拌少許油鎖住水分，(今天不怕出水，有粉條在呢！最好還是不出水)，倒入翻拌均勻，餡料就做好了。
趁餡晾涼的時間來和面。
【和面】溫水中加入酵母和白糖攪拌至融化，倒入麵粉攪拌成絮狀，放入10克油(麵團不粘手，也可以不放)，下手揉成光滑的麵團，做到三光：盆光面光手光。鬆弛5分鐘。
把麵團平均分成兩份，取一份搓長
平均切十二個小劑子，300克麵粉我一共做了二十四個包子。
壓扁，擀成圓片，不要太薄。
包入餡料，收口可以是嗽叭口，也可以捏合，根據個人愛好。
依次做好，放入蒸屜。
放到陽臺或飄窗等溫暖處發酵到明顯變大，拿起來輕飄飄的，不要發過了，涼水開火到水開還有發酵的過程。
直接開火，大火燒開轉中火蒸8-10分鐘，包子很小的，一個包子用麵粉還不到13克。
喧軟蓬鬆，清爽美味的小包子出鍋了，配上蒸包子的時候做的疙瘩湯，這頓午飯，趁我們的心，合我們的意……