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說到奶茶，不僅僅是普通人喜愛，就連一些名人對奶茶也是情有獨鍾，比如我們的「小公舉」周杰倫，對奶茶更是愛不釋手。
那麼，奶茶除了在中國盛行之外，在印度也是非常特別的存在。
印度人對奶茶的喜愛程度，絕不能用簡單的一個詞或者一句話就能解釋清楚。
印式奶茶甚至成為了一種文化，奶茶是開啟印度人一天的必備品，仿佛沒有奶茶，這一天就會缺少點什麼。
奶茶在早期並不是普通人的飲品，只有王公貴族才有資格飲用，這和早期英國殖民有關。
後來因為茶葉盛產，多到貴族已經飲用不完，隨之下令，普通人也可以飲用，從此才有了奶茶文化，也因此印度人有了喝奶茶的習慣。
如果你去過印度，那麼你一定知道印度街頭的奶茶文化。
走在印度的街上，你會時不時的看到路邊的奶茶攤。攤位不會很大，環境也不是特別乾淨，但是卻成了印度人的聚集地，尤其是早上。
攤主會用傳統的方式進行奶茶製作，用料除了紅茶和牛奶，還混合了一些其他印度香料。
然後就是拉茶，拉茶是用兩個杯子拉來拉去，拉得越長，起泡越多，味道就會好。
杯子的選用也很有意思，通常攤主會使用陶瓷杯子。一是可以反覆使用，節約成本，二是陶瓷的杯子經過奶茶的長期泡製，味道會更好，這和喝茶有點相像，茶葉浸泡過的瓷器杯子，時間愈久味道愈濃烈。
經過拉茶，再用陶瓷的杯子裝滿，一杯印式奶茶就出爐了。一杯大概10-20盧比，價格很便宜。
街頭的奶茶對於外國人來說並不是適合每個人，由於環境等原因，部分人喝了會有不適的反應。
對於旅遊者來說，因人而異，適當選擇。
除了街頭奶茶文化，印式餐廳餐廳也都可以點奶茶。
相對街頭，餐廳裡面的奶茶顯得就正規多了，首先環境變得乾淨了，其次是奶茶的熬製技巧。
印式奶茶講究的是火候，香味濃鬱是印式奶茶的特點。香味來自茶香，奶香以及香料的香。香料的選擇以及添加比例往往也能決定味道的好壞。
紅茶熬製時間長之後，會有澀澀的味道，這時候需要焦糖和奶油掩蓋其澀味，茶撞奶之後的味道就會變得絲滑。焦糖的火候和時間也尤為重要。
與街頭的攤主奶茶對比，店裡的師傅對拉茶也相對更專業點。當然，價格也會比街邊貴一些。
那麼印式奶茶主要有哪些原料呢？
除了我們知道的紅茶和牛奶，因個人的口味可以添加奶油或者是巧克力，味道會略有不同。香料方面常見的有豆蔻、肉桂、丁香。有的人喜歡味道更濃鬱的，可添加其他的香料。
印式奶茶不同於其他國家，有最獨特的味道。
去印度旅行，一定不能錯過。
附上製作方法：
原料：鮮牛奶300毫升、紅茶12克、焦糖適量、豆蔻一粒、肉桂一小片、丁香二粒、鮮奶油一匙。
做法：焦糖放進奶鍋，加少量的水煮至糖汁呈金黃色並冒出焦香味，到入鮮牛奶，不斷攪拌，加紅茶入鍋煮沸後，加入香料，改用小火煮1分鐘，然後放入奶油攪拌幾下，再以小火煮約2分鐘，過濾裝杯。也可依照各人口味，添加少量的胡椒或巧克力醬。
喜歡的小夥伴可以嘗試製作。
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