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你們都知道什麼是涼薯吧？也叫葛薯！果肉潔白，脆嫩多汁，甘甜清爽！一口下去爽爽滴！現在剛好是涼薯銷售的季節
街邊、菜市都有它的身影！
可是你卻不知道它的功效
居然會有那麼大……
涼薯營養豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低涼薯血壓、血脂等功效。
涼薯肉質塊根富含澱粉、糖分和蛋白質，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工製成沙葛粉，有清涼去熱的功效。
種子及莖葉含魚藤酮，對人畜有毒，不能食用，但可提取殺蟲劑。老熟塊根中澱粉含量較高，可提制澱粉。
涼薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，並能加工製成沙葛粉，有清涼去熱功效。
涼薯抗腫瘤蛋白從涼薯種子中經過特定的方法純化分離出一種新的涼薯抗腫瘤蛋白。
1.首先要看涼薯的個頭的大小，我們一般要選大個的涼薯，因為大個的涼薯從土壤中吸收的營養充足，吃起來清脆可口，而小個的涼薯吃起來給人的感受仿佛是在嚼木渣似的。
2.要挑選涼薯上面有分葉的，一般大的涼薯可以分成好幾葉，有分葉的涼薯吃起來清脆可口，水分很多，給人的口感很好，而沒有分葉的涼薯吃起來就沒有那麼爽口。
3.看涼薯上面的莖是粗還是細，我們要挑選細莖的涼薯，並且莖下面的涼薯是很大的，因為這樣的涼薯吸收的營養充分。如果上面的莖很粗，下面的涼薯很小，這樣的涼薯就很不好吃。
4.把涼薯掂在手裡看看它的個頭和它的實際重量是不是相符，如果個頭很大，但是拿在手裡卻很輕，這樣的涼薯有可能放時間長了，水分都蒸發了。如果拿在手裡很重，說明水分很充足，吃起來肯定是清脆可口的，味道很好的。
5.看涼薯上面有沒有傷痕，如果有傷痕，說明是碰過了，很容易腐爛，我們要儘量挑選外面看起來光滑的，表皮完整的，這樣吃起來更衛生，對我們的健康也更有保障。
6.看涼薯的表面有沒有長黴的現象，一定要仔細地看，因為有的黴是白色的，和涼薯的顏色差不多，如果涼薯長黴了，我們也不能要，因為黴菌進入我們的身體後也會損害我們的健康。
【宜食】夏季傷暑、煩熱口渴、感冒發熱、頭痛、煩渴、下痢、高血壓、頭昏目赤、顏面潮紅、大便秘結的人以及飲酒過量、口乾渴和慢性酒精中毒者適宜食用。如要治慢性酒精中毒，可用地瓜拌白糖服。
【忌食】豆薯性質寒涼，體質偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用；寒性痛經以及女子月經期間也不宜食用；忌食生冷豆薯及其種子和葉。
原來吃涼薯還有這麼多講究，愛吃涼薯的點個zan唄！
▍信息來源：網絡
▍綜合編輯：石門信息網
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