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導語：調肉餡，大廚教你「1鹽2水3油」，鮮嫩美味又多汁兒，好吃不腥！
說到餃子的話，大家也是非常熟悉的了，而且餃子它的餡料也是多種多樣的，但是呢，99%的人都是非常喜歡吃肉餡餃子的，那麼今天呢，小編就來跟大家分享一個我們在調肉餡兒的時候需要注意的方法和技巧。
那就是我們大家一定要學會這個「」一鹽二水三油」調餃子餡的方法和技巧，保證大家做好的肉餡兒鮮嫩美味又多汁兒，好吃又不膩，一點腥味都沒有，喜歡吃肉餡餃子的朋友們，趕緊跟著小編一起來學起來吧！
今天小編就以豬肉韭菜肉餡兒為例跟大家分享這個調肉餡的正確順序跟方法：
1、首先，我們需要準備好食材：新鮮的五花肉、韭菜、鹽油、蠔油、生抽、老抽、生薑、花椒、雞精等一些廚房常用調味品和器具。
2、先起鍋燒水，這個水只需要一碗的清水，再將花椒放在鍋中，開始熬煮五分鐘，然後將這個花椒撈出來。
3、將準備好的蔥姜都清洗乾淨，然後直接將蔥姜切成蔥薑末，放在一邊備用。
4、再將五花肉清洗乾淨，然後用刀切成肉餡兒，最好是自己剁，這樣的肉餡才會更加的有勁道好吃，做好之後，放在一個乾淨的大碗裡面，碗中加入一點的食鹽、生抽、老抽、蔥薑末以及蠔油，用筷子朝一個方向開始攪拌均勻，然後放在一邊醃製大約20分鐘。
5、再將我們準備好的韭菜摘洗乾淨，然後用刀切成韭菜末，放在一個大碗裡面，往碗裡面加入一點的油，攪拌均勻，放著備用。
6、等到肉餡醃製好之後，這個時候我們往裡面加入一點花椒水，一定要記得分三次加入花椒水，邊倒入邊攪拌，使得花椒水被肉餡吸收更好。攪拌均勻之後，再往裡邊兒倒入我們準備好的韭菜餡兒。
7、起鍋燒油，往裡面加了一點蔥薑末以及花椒，開始炸香，再將這些調料品都過濾出來，只留下蔥姜油，然後將這個油澆在肉餡裡面，用筷子攪拌均勻，直到肉餡吸收，這樣的話出入餃子餡就做好了。
8、將肉餡兒調拌好之後，放在冰箱裡面先冷藏30分鐘，我們再去準備好餃子皮兒。這樣的話做好的餃子餡才會更加鮮嫩美味又多汁，好吃又不腥哦！
以上呢，就是小編今天跟大家分享的調拌餃子餡的技巧。看完之後，覺得這篇文章不錯的朋友們，記得給小編點個讚或者點點關注哦！