視覺上，約1/3威士忌+1/3咖啡+1/奶泡，就是這款混合了咖啡質感和酒精刺激的愛爾蘭咖啡。當然，一款愛爾蘭咖啡並沒有我們看到的這麼簡單，傳說愛爾蘭咖啡因為一段愛情誕生，內含巧思。連站在咖啡鄙視鏈頂端的法國人都對愛爾蘭咖啡有一分尊重；鄙視加冰、加綠茶調配威士忌的人也一樣不會嘲笑這款雞尾酒調配。
關於愛爾蘭咖啡坊間流傳著這樣一個故事：傳說愛爾蘭咖啡的發明人——都柏林機場的一個酒保，一天邂逅了一位漂亮的空姐，對其一見鍾情。可令酒保苦惱的是，空姐每次來到他的吧檯前點的都是咖啡，卻從未點過任何一款酒。而酒保擅長的是調雞尾酒，他很希望空姐能喝一杯他親手為她調製的雞尾酒。
後來他終於想到了辦法，把他覺得像女孩的愛爾蘭威士忌與咖啡結合，成為一種新的飲料。然後把它取名為愛爾蘭咖啡，加入了菜單裡，希望空姐能夠發現。
等待了漫長的日子，直到有一天空姐終於發現了愛爾蘭咖啡，並且點了它。
當這一刻終於來臨的時候，酒保因為激動而流下了眼淚。又因為怕被空姐看到，酒保背對著空姐用手指將眼淚擦去，然後偷偷用眼淚在愛爾蘭咖啡杯口畫了一圈。所以第一口愛爾蘭咖啡的味道，帶著思念被壓抑許久後所發酵的味道。
酒保並沒有直白表露心聲，只是默默地愛著，直到空姐和他說farewell，故事就結束了。回到舊金山家後的空姐有一天突然想喝愛爾蘭咖啡，可找遍了周圍所有的咖啡館也沒有找到，這時空姐才意識到愛爾蘭咖啡是酒保特意為她而創造的。空姐雖然沒有再回去找酒保，但索性也開了家咖啡館，賣起了愛爾蘭咖啡。漸漸地，愛爾蘭咖啡便開始在舊金山流行起來。
這種喝法流行而且文藝。哈利波特的小說裡出現過，韋斯利先生講過；還有一部印第安人的電影裡面也出現過，時間旅行者的妻子裡面也出現過.
愛爾蘭咖啡製作巧思
愛爾蘭咖啡要用特定的專用杯，杯子的玻璃上有三條細線：第一線的底層是威士忌，第二線和三線之間是咖啡，第三線以上（杯的表層）奶油，白色的奶油代表愛情的純潔，奶油上還可以灑上一點鹽或糖，鹽代表眼淚，糖代表著甜蜜。
雖然調配方法已然不是秘方，但每個人調配出來的味道大不同，體現每個人的性格、品味，當然最重要的還是心意。今天在酒吧也能點到一杯愛爾蘭咖啡，但就像像水的LATTE，很多也寡淡，能品出思念被壓抑許久後所發酵的味道，還得自己來調配。
（1）先準備好150毫升上好濃縮咖啡，再將砂糖和30毫升威士忌倒至愛爾蘭咖啡杯的第一條線。
（2）用小火慢慢將酒加溫，將糖融化，小心地不斷轉動杯身，使其均勻受熱。
（3）用火把酒點燃，使酒香散發出來。
（4）把咖啡注入杯中至第二條線。
（5）噴一層奶油在咖啡表面，一杯愛爾蘭咖啡便完成了。
和醉人的濃鬱香氣一樣，這種花式咖啡也一樣容易讓人醉，在選擇一款優質威士忌的前提下，我們考慮用一款度數較低的蘇格蘭單一麥芽威士忌，這種威士忌有著純粹又複雜的口感，香氣中椰子和烤杏仁的味道融化在咖啡中，讓氣味順滑過度，味蕾中精煉的柑橘類水果、綠色水果、黑醋慄、覆盆子的氣味顆粒打破了奶油層的油膩感，使得口感更加清新。後味中的牛奶巧克力味道為這個浪漫的飲品完美收官。
詩都華21年單一純麥威士忌
調出你的心意
這是一款經典的高地威士忌：平滑、平衡、圓潤；在至少21年的雪莉橡木桶和波本橡木桶中熟化，酒液已悄然演變成一種絕對經典的風味。