這種鄉下牆上的野果是果凍的天然原料,不要使用吉利丁片

2020-12-18 滿眼星光呀

這種掛在農村牆上的野果是製作果凍的天然食材,不要使用吉利丁片!住在農村真是件幸福的事。不幸的是,由於種種原因,我們不能留在農村,我們只能在城市工作,我們和大家一起分享南方農村許多家庭牆上的一種野果。如果我不是偶然遇到這個果子,我早就忘了,畢竟我已經很多年沒有住在村裡了。

去年夏天回家探親時,我看到村裡幾戶人家的牆上掛著一株植物,牆上有許多果子,我仔細看了看,這不是小時候很喜歡摘的果凍嗎?他的學名是榕樹,從遠處看,果子的形狀與無花果非常相似,但果皮呈青綠色,表面有白色的細小斑點。

這種野果與普通不同,不能直接食用。我們需要在他完全成熟的時候打開他,把裡面棕色和黃色的小種子取出,這些小種子看起來像我們通常種植的油菜,如果你打開尚未完全成熟的堅果,裡面的顆粒是粉紅色的。

別看不起這些棕色和黃色的小種子,他們可以變成果凍,他們是製作果凍的天然原料,現在很多人在家做果凍時都要購買吉利丁片,但吉利丁片也是一種化學成分,有了這種天然食品原料,就不需要吉利丁。用這種天然食品做果凍,不加石灰等,非常安全健康。

上圖展示了如何製作這種天然果凍,很方便。四川是一種非常流行的冰粉,如果你想吃這種天然果凍,可以點擊下面的連結購買野生冰粉種子,現在您可以獲得獨家優惠券,非常划算。

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    吉利丁粉使用更加方便,但甜品師都偏愛使用優質吉利丁片,因為它味道純淨,完全透明。吉利丁片常見規格為2-2.5克/片或5克/片。吉利丁的凝膠力用Bloom表示,即凍力值,基本在50-300的範圍內,廚房使用的吉利丁在125-250之間。190以上為金級吉利丁(甚至還有鉑金級高於230)凝固力強;120-190為銀級;120以下是銅級。
  • 吉利丁
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    實際上,這些原材料都是一種凝固劑,它們非常的神奇,可以將液體狀的原材料凝結成團,讓液體變成柔和順滑的果凍狀。吉利丁=魚膠=明膠吉利丁又稱明膠或魚膠,也就是說吉利丁有好幾個馬甲,換個馬甲也是一樣的東西。所以你一個配方中看見人家寫的是魚膠或明膠就要知道這實際上就是吉利丁!