炒飯的特別之處就在於，你可以想放什麼放什麼。
蔥花、雞蛋、火腿、臘腸、胡蘿蔔、玉米、黃瓜、青菜...
都懶得放，光蛋炒飯也是極好的。
越簡單的食材越考驗手藝，米粒怎麼炒最俊俏最入味，火候是功力，調料全憑經驗。
但對於配料，想放什麼就放什麼，也是炒飯深得人心的原因。
在南京，菌菌選了七盤炒飯，每家配料都好吃到想單點一盤。
酸豇豆、臘腸、鰻魚、墨魚都讓米飯熠熠生輝啊。
老頭愛馬仕酸豇豆炒飯
配角：酸豇豆
地址：豐富路105號
酸豇豆炒飯，半個南京人都知道，老頭愛馬仕啊。
最為南京炒飯界的第一網紅，老頭從一個小小的攤位起家到後來的門麵店，收買了多少深夜的胃啊。
招牌是酸豇豆，是老頭自己秘制的，口味酸香迷人，每種炒飯裡都加。
除了炒飯還有炒麵、炒河粉。份量足的對得起愛馬仕這個名字。
有八九種「大菜」可以加，肉食動物看了都表示走不動路，感覺每一種配料都可以直接裝盤上桌當作菜品來吃了。菌菌最愛吃肥腸炒飯，大腸處理的很乾淨，鮮香渾厚的肥腸伴著顆顆晶瑩的米飯下肚。仿佛又回到了新街口的凌晨。
現在，攤位還照擺，人氣比門面要旺得多。
絕擺哥炒飯金口福炒飯 | 六鮮炒飯
配角：蝦、木耳、鴨胗、菌菇、火腿、香腸、肉絲
地址： 夫子廟大石壩街37-45號
(御社板前壽司斜對面)
這家絕對可以和老頭愛馬仕媲美了。因為太好吃，前幾年還因為深夜被食客層層「圍攻」招來了警察，上了新聞。凌晨十二點到五點的營業時間，恍若白天一樣擠滿了人。
招牌是六鮮炒飯，人多的時候，老闆為了節省時間索性每份都做六鮮炒飯。木耳、鴨胗、菌菇、火腿、雞蛋、香腸、肉絲.秘制的老滷汁，澆著飽滿的米飯一起大火快炒，香味滿溢時也發揮出每一道食材的極致。
除了炒飯外，他家的滷菜也一絕，招牌是獅子頭，肥而不膩，一份炒飯加份獅子頭，深夜的最佳治癒組合了。
如今也有了門面，老闆更名為「絕擺炒飯哥」，聽著就牛氣，排隊依然是常事，無論是晚歸的民工，還是豪車的老闆，都能被簡單的炒飯加滷味徵服，樸素的食材沒有分別心。
好外婆私房菜 | 帝王炒飯
配角：鰻魚、蝦仁
地址： 科巷37-31號(科巷菜市場北門對面巷內)
端上來滿滿一大盤炒飯，上面鋪著條大鰻魚。
好外婆的主角就是鰻魚了，扒開，裡面還藏著蝦仁，包菜，豬肉和玉米粒。無比誘人的炒飯還有個霸氣的名字，」帝王炒飯「。
好外婆本來是一家私房菜，但來這裡的食客都喜歡點帝王炒飯。噴香鬆軟的米飯搭配"帝王"級別的豪華海鮮真的滿足吃隱。鰻魚本身很厚實，是糖醋口，浸著米粒，顆顆鮮香。儘管是小份，但是分量很足，三個人都吃不完啊。
小店本身藏的很深，店面也不大，總共只有4張大桌子，所以想要來吃的可以提前預約哦~
未末we.more烘焙餐廳 | 墨魚炒飯
配角： 墨魚
地址： 楠溪江東街81號金潤國際廣場繽潤匯一樓
未末we.more烘焙餐廳，長相拉風的墨魚炒飯也是食客必點的。米飯被漂亮的煎蛋蓋住，有點像墨魚的大肚子。
海鮮超級多，扇貝、蝦仁、墨魚還有青口貝，揭開大肚子煎蛋，發現黑乎乎的米粒，應該是被墨魚汁染過色的，「染」的超級均勻。伴著洋蔥一起嚼，有甜甜的感動。米飯本身黏糯有味兒，雞蛋是那種看似糖心其實是硬硬的那種，菌菌個人很喜歡。
這家店的環境超級贊，讓人很舒服的北歐風，超級適合拍照，菜品都是西餐簡餐，在點評上真的都是零差評。顏值和口味並存，超級推薦。
寶仔記 | 海鮮菠蘿炒飯
配角：菠蘿 蝦仁
地址： 集慶門大街220-21(萬達西地二街區B組團)
炒飯怎麼能少得了菠蘿炒飯呢，當滿面金黃的海鮮炒飯盛在菠蘿裡，甜鮮帶感，心情也好了起來。
寶仔記在南京有多家分店，是港餐的代表了。海鮮菠蘿飯也是每桌必點，菠蘿、蝦仁、胡蘿蔔、豆子、玉米炒在一起，看著就很有食慾。炒過的菠蘿本身酸甜適中，米飯顆粒飽滿，很有嚼勁，蝦仁嫩滑，清香的菠蘿味回味在嘴裡，有一種熱帶甜蜜。
最驚喜的是擺放的菠蘿裡，超貼心的切好大片的菠蘿肉！吃完炒飯來兩口，解油解膩。
倫敦茶館 | 櫻花蝦炒飯
配角：櫻花蝦
地址： 中山路18號德基廣場二期5樓
櫻花蝦，聽著就超有食慾，拌著米飯，會不會有櫻花的香氣？
櫻花蝦炒飯本身來自臺灣，小蝦通體粉紅，像極了飄落的櫻花瓣而得名。
去倫敦茶館吃櫻花蝦炒飯吧，氛圍也很搭，在德基廣場挨著滑冰場，倫敦風裝修風格，舒適，安逸，優雅，心情也格外放鬆。
店裡的甜品，茶類是特色，櫻花蝦炒飯也是大家愛點的，一上來就會光碟的那種。蝦米、魚子、雞蛋，醬汁說不出來的香味。櫻花蝦本身不僅增添了一抹鮮亮的顏色，特有的香味也為這道炒飯增色不少。
梅紀食堂 | 廣式香腸炒飯
配角：香腸
地址： 萬達廣場一街區福園街129-21號
吃炒飯怎麼能少得了臘腸？廣式臘腸，臘肉鮮香而且不鹹，最適合炒飯了，臘肉滴出的油汁和米粒互相浸潤，要流口水了。
梅紀食堂，河西萬達新開的快餐小吃店，從米線米飯涼皮涼粉到各種飯菜小吃，關鍵是價格不貴，裝修的感覺也很舒服，色彩明快舒心，很適合逛街逛累了進去吃一口，上菜也很快。
廣式香腸炒飯，顏色比較深，米飯粒粒分明，雞蛋、碎胡蘿蔔、青菜丁融合在飯裡，加上醬油大火炒制，分分鐘光碟呀。除了廣式臘腸炒飯外還有三鮮炒飯，烤鴨炒飯，味道都不錯。
吃著吃著不覺發現配角們竟成了主角，切成小塊就和米飯融入一體，互相碰撞，烘託，才是炒飯的妙處啊。
有一天吃遍美味珍饈，但作為天長日久，還是最想念樸實真摯的炒飯吧。
丨南京上哪吃整理髮布，部分圖片來源網絡
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