夏天的蔬菜種類是比較多的，這個時候很多蔬菜都是當季的，不但價格便宜，而且味道吃起來也非常好吃，其中茄子是最受歡迎的，他的做法有很多種，可以油炸著吃，也可以涼拌著吃，還可以炒著吃，我們中國的茄子，一般都是個頭比較大的那種，那是在越南，他們種的茄子，長大了以後，比雞蛋還要小，一個茄子只有桌球那麼大，而且他們的吃法，讓中國吃貨看了以後都服了，這種茄子還是第1次看到呢。
越南人種的這種茄子，還沒有結果的時候，看起來就跟我們平時種的茄子差不多，茄子剛長出來的時候，也是小小的那種，但是長了很長時間，一直都長不大，外地人看了以後都一臉懵，可是他們卻不知道，這種茄子本來就是這個樣子的，就算是長熟了，也只有這麼大而已，越南人不喜歡吃那種大茄子，就喜歡吃這種個頭小的。
而且一次性就能摘一大盆，他們甚至還把這種茄子當成水果來吃，看到這種吃法，中國人都服了，沒想到茄子還能夠這樣吃呢，嘎嘣兩下就把一個茄子給吃完了，看他的樣子，感覺還很好吃，他們吃茄子從來都不炒著吃，只需要把這些茄子簡單處理一下，然後弄一些香料和調味料，直接涼拌了就可以吃了。
甚至連切都不用切，在越南最受歡迎的調味料就是檸檬了，一位越南人特別喜歡吃涼拌菜，他們是很少做炒菜的，做涼拌菜的時候，最不可缺少的就是檸檬汁了，對於越南人來說，檸檬基本上就是當醋用了，檸檬可以說是天然的醋了，還有一種調味料就是魚露，也是越南人涼拌菜必不可缺少的一種。
把這些茄子涼拌了之後，醃製一段時間，裡面就會有很多的湯，就是茄子裡面多餘的水分，直接用勺子就可以吃了，如果覺得用勺子不過癮的話，越南人都是直接端起盆來吃，這就是越南人吃涼拌菜的方式了，感覺是把他們當成了主食來吃，你們見過這種小茄子嗎？