麻辣香鍋,營養豐富麻辣開胃真下飯!

2020-12-16 美食天下

麻辣香鍋

By Meggy跳舞的蘋果

大雪過後天氣更冷了,所以要吃點兒有能量的開胃菜,但是還不能太費時間,最好能一鍋燜才省事。就比如今天的這鍋麻辣香鍋,各種食材統統往鍋裡放,免去油煙的困擾,免去左一道右一道菜的繁瑣,有滋味還營養豐富。

原料:蝦、黑椒牛肉、胡蘿蔔、土豆、杏鮑菇、青椒、紅辣椒、線椒、滋汁匠青蘇乾鍋醬、油、大蒜、蔥花、姜、水。

做法步驟:

第1步、食材大合影:蝦、黑椒牛肉、土豆、胡蘿蔔、杏鮑菇、青椒、紅辣椒、線椒、滋汁匠青蘇乾鍋醬;食材不限於這些,乾鍋醬也可以用郫縣豆瓣醬、牛油、幹紅辣椒、鹽、醬油等代替。

第2步、依次將土豆、胡蘿蔔、杏鮑菇切成細長的滾刀塊;青紅辣椒切小塊;大蒜一切二半,蔥切小段,線椒切圈。

第3步、燒一鍋水,將土豆、胡蘿蔔、杏鮑菇入開水中煮2分鐘後撈出;經過焯水後的這3樣食材成熟快,燜出來口感不幹。

第4步、鍋加熱,倒少許植物油,將蔥圈、蒜瓣、薑絲煸炒出香味。

第5步、將土豆條、胡蘿蔔塊、杏鮑菇塊入鍋中翻炒幾下。

第6步、將大蝦鋪在食材表面。

第7步、再將適量的青蘇乾鍋醬擠入鍋中;這一袋90克可供3-5人使用,口味麻辣,所以可根據口味酌量放入。

第8步、將食材與醬料翻拌均勻,倒一碗水,將黑椒牛肉鋪在最上面。

第9步、蓋上鍋蓋,大火燜3分鐘;土豆胡蘿蔔杏鮑菇因為焯過水,所以很快就熟。

第10步、蝦和牛肉全部熟了,香氣撲鼻。

第11步、起鍋前將青紅椒塊入鍋中,稍微翻拌幾下即可端鍋上桌食用。

第12步、麻辣香鍋,營養豐富麻辣開胃真下飯!

小貼士:

1. 食材的含水量和成熟度不同,需要分層處理和碼放,這樣就能均勻入味、同時成熟;2. 我用的黑椒牛肉是調過味的,如果用原切的肉片,可以將少許乾鍋醬與肉片提前混合拌勻再鋪在食材表面;3. 食材不限於這些,用醃入味的雞翅、雞塊也可以;素菜可用海帶、藕片、萵筍等替換。

來自 美食天下 Meggy跳舞的蘋果 的作品。

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