人在異鄉，胃在家鄉。豆腐腦、油條、炸油餅，煎餅果子、羊雜湯……一份美味的早餐，可以開啟我們一整天的美好生活。只有早上吃飽了吃滿足了才就能愜意地出門、踏踏實實工作。家鄉的早餐應該是什麼味道呢？一份正宗的藜麥燒餅夾壓肉帶您回味京西~
藜麥燒餅選用的是含有豐富胺基酸和維生素的藜麥麵與白面融合，門頭溝區特有的高山藜麥，再加入芝麻和椒鹽揉成麵團，發酵後製成麵餅烤制，剛出爐熱氣騰騰的燒餅色澤黃亮，餅瓤分層，酥脆可口。咬上一口，芝麻的濃香與藜麥的甘甜碰撞，在嘴裡越嚼越帶勁兒，讓人回味無窮。
製作壓肉的過程則是要將精選豬頭肉用文火燉上3個小時，撈出後切塊兒，拌上洗淨的核桃仁和蒜片，用紗布包好，放進特製的木箱裡，用重石壓制，12個小時後，燉肉裡肥膩的油脂會被擠壓出去，肉質因此變得更加緊實。核桃仁和蒜片，給燉肉增加了酥脆的口感和蒜香，讓動物脂肪和植物蛋白的美味，巧妙地融合在一起。
這道誘人的藜麥燒餅夾壓肉有沒有勾起您的饞蟲呢？趁著陽光正好，明兒早上，您也來妙峰山核桃村嘗嘗「藜麥燒餅夾肉」吧。
還有更多的門頭溝美食，下次小編繼續帶您打卡！
門頭溝融媒記者：安琪