糯米飯其實說白了就是用糯米蒸好後的米飯，然後根據不同的習慣，或再做成八寶飯，或直接淋入湯汁，或拌入炒好的餡料，或包起飯糰來吃。不過，對於愛吃糯米的人來說，怎麼都好吃啦~
大家比較熟知的糯米飯，比如過年吃的八寶糯米飯、溫州很有名的糯米飯早餐、武漢的糯米包油條、還有廣式的燒麥，其實也算糯米飯的一種。
但不管是哪種糯米飯美味，萬變不離其宗，第一步都得先做熟糯米飯。
單純的做糯米飯一點兒難度沒有，煮好或者蒸好就可以。但要做得好吃，糯米應當粘糯且有嚼勁兒，我覺得應該從以下幾點著手：
1、無論是蒸還是煮，糯米都建議提前浸泡，以免有夾生或者蒸不過芯。
2、泡過後的糯米，蒸出來的比煮出來的更有嚼勁兒，味道香，且顆粒分明。
3、圓糯米比長糯米要更糯，更粘軟。如果是做八寶飯、燒麥之類的，建議選擇圓糯米更粘糊，其他的可按自己的喜好選擇。
如何蒸出好吃的糯米？
1、糯米洗淨後，加入足量清水，浸泡過夜（泡好的糯米用手指頭可碾碎）。
2、將糯米鋪在蒸籠或者平碗中，用筷子在中間插一些小孔。
3、開大火，隔水蒸30分鐘左右，至糯米熟透即可。
這樣蒸好的糯米飯香糯有勁道，白口也能吃上一碗~
八寶糯米飯的做法
1、將蒸好的糯米飯取出小碗，加入紅糖攪拌均勻成紅糖糯米飯。
2、餘下的糯米飯，全部拌入白糖，並加入一勺豬油一起攪拌均勻成白色糯米飯。
3、碗裡刷一層油，擺入紅棗及乾果。
4、先填一層白色糯米飯，再填一層紅糖糯米飯，最後再壓下餘下的白色糯米飯，壓緊實。
5、放上蒸籠，大火蒸15分鐘左右。
6、取出，將紅糖加熱水化成紅糖汁，澆在上面即可。
【注意事項】：
1、拌入白糖的糯米飯裡要加些油，口感更加香滑；用豬油最香，沒有豬油也可以用玉米油之類的。
2、圓糯米口感更糯，長糯米口感更勁道。
溫州糯米飯的做法：
一、煮好糯米飯。
二、準備肉醬：
1、準備好一根油條，切成片放在鍋裡炕焦。
2、肉末中加入適量的生抽、鹽、蠔油、薑末、澱粉一起攪拌均勻，醃製10分鐘。
3、鍋裡燒熱油，倒入蔥姜蒜炒香；
4、倒入肉末炒至變色後，加入香菇、蝦皮一起翻炒均勻；
5、加入一鏟老抽或者醬油，一鏟米酒，兩碗清水，大火煮開，肉醬就完成了。
然後將煮好的肉醬淋在糯米飯上，並將油條捏碎灑在米飯上，就可以開吃啦！
香糯的米飯裡吸了肉汁，再加上焦脆的油條，簡直不要太美味~~
除此之外，還有糯米包油條，便是煮好糯米飯，把油條卷在米飯裡，可以同時卷些肉鬆啊，榨菜之類的，也是非常美味的。
至於燒麥就更家常啦，按照平常炒菜的方法炒好肉末和香菇，然後加入糯米飯一起炒成糯米豬肉餡，用餃子皮包成燒麥，蒸好就可以了。味道絕對和外面賣的一樣好。
以上就是豆媽對於如何做好糯米飯，自己的一些見解啦！
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