人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
有的地方把蠶豆稱之為豌豆，有的地方把荷蘭豆稱之為豌豆，用豌豆命名的食材有很多，而我們這裡卻只指一種，那就是比較圓比較小的那種嫩豌豆。有人曾講它「細蔓儷蓴，新粒含蜜」，是菜之美者。我堅決同意他這種說法。豌豆不僅長得好看，也給炎熱的夏天帶來了一絲清涼。
豌豆入饌，可幹可溼，可清炒，可淡煮，可水蒸，無不清鮮可口。當下五穀尚未成熟，豌豆便已經登盤上桌，也算是領百穀之先了。 我們家種了一塊地的豌豆，和荷蘭豆交織在一起，如果不是看它的豆莢還真是不好分辨，荷蘭豆豆莢脆嫩可食，豌豆豆莢偏硬，一般會丟棄。
去掉豆莢的豌豆是最為鮮美的，接下來教大家一種豌豆的新做法。豌豆最好吃的做法是它，不炒不煎不油炸，蒸一蒸上桌，勝過吃蛋糕。一道老少皆宜的菜品，不需要多麼奪人眼球，但是一定要暄軟，這道茄醬豌豆泥，剛好就符合這一特性。
豌豆是5月的時令菜，遇到的話就別錯過，把它簡單一蒸就能上桌，營養全面又暄軟，入夏前要吃。馬上就立夏了，豌豆的最佳食用時間也就在這幾天，錯過了這個時間點，豌豆會變老，即使去掉豌豆莢，裡面的豌豆皮依然會影響口感。
記得在《本草綱目》中曾提到豌豆的功效，說它具有「祛除面部黑斑，令面部有光澤」的功效，其實這一點現代研究也證實了，因為豌豆中含有維生素A原，它可以在體內你轉化為維生素A，而這種物質更好可以起到潤澤皮膚的作用，所以說當下多吃豌豆，還有利於皮膚變白。
01【茄醬豌豆泥】
食材準備：豌豆適量、雞蛋1個、麵粉3大勺
輔料：純淨水
製作過程：
1、把豌豆去掉豌豆莢，只留下豌豆米，放入水中把它清洗乾淨，瀝乾多餘的水分，把它裝入一個大盤子中。
2、取出料理機，把洗淨的豌豆全部放進料理機中，加入適量的純淨水，按上米糊鍵，讓它開始打，打成黏稠狀。
3、找一個大碗，把打好的汁倒進去，打入雞蛋1個，再放入適量的麵粉，把它朝一個方向進行攪拌，拌勻直至成麵糊狀。
4、鍋中注入適量的清水，把打好的豌豆麵糊放進去開始隔水開始蒸，大概蒸20分鐘左右，等到表面凝固則可以取出。
5、如果你想要塊狀的話，建議等它冷卻一下，這樣取出來就會像蛋糕狀，如果你要趁熱吃的話，則可以直接取出裝入盤子中。
6、再在上面淋上番茄醬，一道高營養的茄醬豌豆泥就製作完成了，鮮香爽口，比較的清淡，尤其適合天氣炎熱的時候吃。
食刻tip：
1、豌豆當下比較的鮮嫩，把它煮成汁也不會那麼粗糙，這樣的話口感就變得細膩，不管是當作早餐還是零食都可以吃。
2、放入番茄醬，能夠讓它的口感更加的有層次感，吃的時候也更有食慾，家裡有小孩的話，不妨按照這種做法，給他做一道茄醬豌豆泥吧。
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