調香作為一門技藝，也有它的專門名詞和術語，其中有的是屬於在調配香精時，用來區分各種香料與香精製品類別的專門名詞，有的則是屬於描述調香技藝方面有關的術語。
目前調香技藝劃分為兩大類，一類是日用化學品方面的調香術。
香水香精則是日化香精的最高呈現形式，當一款香水香精應用成功之後，這款香水香精會在一兩年內下沉至各種日化香精，用於各種各樣的日用品，例如沐浴露、洗髮露、身體乳面霜、洗衣液等。
另一類是食品方面的調香術。
食品香精是食品工業必不可少的添加劑，能為食品提供宜人的香味，如軟飲料、冰淇淋、果凍、糖果等；或能補充和改善食品的香味，如罐頭、香腸、麵包等。
在調香工作中所用到的術語，大體可劃分為有關香氣或香味方面的描述用詞，和對香精香氣結構解析時的用語，以及敘述香精中不同香料組分的作用方面的術語。
氣息我們描述氣味時經常用到的一個詞，是嗅覺器官所感覺到的或辨別出的一種感覺，它可能是令人感到舒適愉快，也可能是令人厭惡難受的氣息，這個術語在英語中相當於「Odor」或「Odour」。
香氣這是最常見的，是指令人感到愉快舒適的氣息的總稱，它是通過人們的嗅覺器官感覺到的，在調香中香氣包括香韻或香型的涵義。香氣在英語中常用「Scent」或「Fragrance」或「Perfume」等。
香味是通過人們的嗅覺器官、味覺器官感覺到的令人愉快舒適的氣息和味感的總稱，很接地氣的詞彙，實際上在調香中是用於描述食用香料或香精香味的特徵，在英語中相當於「Flavor」或「Flavour」。
氣味是用來描述一個物質的香氣和香味的總稱，在英語中相當於「Aroma」。
香韻是用來描述某一香料或香精或加香製品的香氣中帶有某種香氣韻調而不是整體香氣的特徵，如玫瑰、茉莉、動物、木香香韻等。香韻這個術語，在英語中相當於「Note」。有時也可用感覺上的特徵來表達，如我們之前說過的四韻，甜韻、鮮韻、青香韻等等。
香型我們說起想說最常提起的術語，是用來描述某種香精或香製品的整體香氣類型或格調，如紅白玫瑰的香氣屬於花香型，桃夭之水屬於果香型，還有茉莉型、東方香型、古龍型、西普型、馥奇型等。香型這個術語，在英語中相當於「Type」。
頭香亦可稱為頂香，是對香精（或加香製品）嗅辨中最初片刻時的香氣印象，也就是人們首先能嗅感到的香氣特徵，它是香精整體香氣中的一個組成部分，一般是由香氣擴散力較好的香料所形成，頭香這個術語，相當於英語中的「Top Note」。
體香亦可稱為中段香韻，是香精主體香氣，每個香精的主體香氣都應有其各自的特徵，它代表著這個香精的主題香氣，體香應在頭香之後，立即被嗅感到的香氣，而且能在相當長的時間中保持穩定和一致，體香是香精的主要組成部分，在英語中相當於「Body Note」或「Middle Note」。
基香亦可稱為底香，是香精的頭香與體香揮發後，留下的最後的香氣，這個香氣一般是由揮發性很低的香料或某些定香劑組成，相當於英語中的「Basic Note」。
穩定性在調香技藝中，穩定性有兩種涵義，一是指香精香氣的穩定性，這就是說香精的整體香氣，尤其是它的體香特徵要在較長的時期內不能有明顯的變化，換句話說，就是要在較長的時期內，其香型穩定不變；另一是指這個香精在加香介質中，除了香氣特徵、香型能穩定外，還應不影響加香介質的色澤、澄清度、乳化等理化性能及原有的功能。
俗話說得好，學好數理化，走遍天下都不怕，誰能想到，香水香氛這種感性又文藝的產物，是出自一群學習精細化工的理工男/理工女之手。
調香是很感性的一門技藝，它會隨著你的感情、想像、心境和理解去變化；調香又是一門很嚴謹的技藝，因為只要有一絲一毫的差錯，它呈現的香氣、畫面和感覺也會隨之改變。所以調香技術，是調配香精的技術與藝術的融合，調香師的藝術修養，也決定了他的作品能到達的境界。