視頻|超好吃番茄肉醬千層(食材不要多,麵皮不用煮)

2021-02-27 LiebeZeiten愛食光

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我其實很少做西餐，自家做千層第一次還是在習習公主家看到的。公司食堂也時常會供應，一般是最經典的兩款：番茄肉醬的或三文魚菠菜的，我很喜歡千層的口感，但他們做的總感覺香料怪怪的。於是我開始自己在家做，一不小心變成了我閨女的最愛之一，每一兩周都要點一次。

視頻｜經典番茄肉醬千層

√ 愛心製作   DEmeizhu

√ 現身試吃   小V美豬

騰訊視頻：

優酷視頻連結：

https://v.youku.com/v_show/id_XNDEzOTg1MzI4MA==.html?spm=a2h3j.8428770.3416059.1

Youtube視頻連結：

https://youtu.be/3PyW9kv5MAU

經典番茄肉醬千層

作者：DEmeizhu

愛上德國廚房   1號主廚

就說說重點吧~

第一，食材和香料一定要精簡，只用必要的。我一直相信食材越簡單，越能體現出最真的美味。

第二，我一直沒明白，為什麼有些人做千層還要事先把麵皮煮一下，西方煮婦聽到了都會連連搖頭。正規做法不用煮，口感也會更好。

番茄肉醬：一個洋蔥，兩瓣大蒜，六七個番茄（依大小而定），500克肉餡（最好牛肉比例高些），兩大勺原味番茄醬

奶油醬：100g黃油，300g牛奶，50g左右麵粉

作料：鹽，黑胡椒，糖（羅勒、迷迭香、百裡香等）

150g裝芝士碎

1. 番茄肉醬

我看到有些版本還放芹菜和胡蘿蔔，相信我，只要番茄就夠了！


2. 奶油醬

 

奶油醬是每一款千層面的必備。前面的番茄肉醬，你可以換成另一種經典的三文魚菠菜或西藍花，甚至你家的剩菜，但都需要再做一小鍋奶油醬。

3. 鋪層

先在盆底抹一層奶油醬，防粘

鋪一層千層麵皮

鋪一層番茄肉醬，大概一半

點一點奶油醬，因為多了會膩

再鋪一層千層麵皮，另一半番茄肉醬

點一點奶油醬，最後再鋪一層麵皮。

最後撒上一層芝士碎

我一直都沒明白，為什麼有些人做千層還要事先把面煮一下，其實完全不用啊。

其關鍵就在最後這層奶油醬上，尤其是邊邊角角一定要蓋上。

4. 烤制

送入烤箱，先蓋上一層錫紙，200-220度

約20分鐘後把錫紙拿出來

再烤十幾分鐘，看到表面微微焦黃就好啦！

5. 開吃 

切的時候，可以聽到表面有脆脆的聲音。盤底還會流紅油，這不光是炒肉的油，還有番茄炒出來的油，更有利於人體對番茄紅素的吸收。

再讓我閨女來證明一下是有多好吃，我每次切成六大塊，她一個人可以吃掉兩大塊，我也吃兩塊，已經很飽了。我閨女這吃相，估計以後會跟我一樣，都沒有女同學要跟她一起吃飯。

好了，被饞到了就趕快試試吧，下期再見~

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