吃慣了油餅、卷餅、春餅、發麵餅等一系列麵食覺得甚至乏味的時候，格外想念之前學校門口的土家醬香餅。「香、辣、鹹、脆」鹹香鬆脆，回味悠長。
醬香餅吃在嘴裡酥脆又柔軟，口感特別棒，看著不起眼卻是一道吃了還想吃的餅，這都要歸功於表面刷的一層秘制醬料的功勞，所謂醬香餅，這個醬才是它的獨特之處。
醬香餅（附：秘制醬料，學會可以開店了）
所需食材：普通麵粉400克、食用鹽3克、溫水250毫升、食用油適量、豆瓣醬適量、郫縣豆瓣醬適量、白芝麻適量、胡椒粉適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、洋蔥適量、十三香適量、白糖適量
第一步：麵粉裡加食用油，用溫水攪拌成面絮，揉成一個光滑稍軟的麵團，在麵團表面塗抹一些食用油鎖住水分，蓋上保鮮膜餳面1個小時左右。
第二步：餳面的這個時間比較長，我們熬一下醬香餅需要的醬料。
鍋裡放油，油熱之後下入洋蔥丁炸出香味，加豆瓣醬和郫縣豆瓣醬，把醬料炒勻加入白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、白糖、十三香，炒出醬香味之後可以出鍋了，這種做法炒出的醬顏色紅亮美味又好看。炒到最後的時候也可以加一些水澱粉勾芡，這樣醬料會比較好刷更均勻一些。
豆瓣醬和郫縣豆瓣醬的比例是2:1，醬料不要加得太多了不然會鹹。
喜歡吃辣的朋友就放一些辣椒粉。
第三步：麵團餳好之後不要揉，揉多了容易起筋，直接挪到案板上分成兩個大面劑，取其中一個面劑（另一個面劑用保鮮膜蓋上保存）按扁，擀成一張圓餅，分成八等分，注意不要切斷，中間留出來一個o形出來，然後分別把每一片向裡疊加，最後向裡收緊整理成一個圓形的面劑，兩個面劑都做好之後餳上10分鐘。
第四步：面劑餳好之後按扁，擀成一張比電餅鐺或者平底鍋稍大的餅皮。
電餅鐺烙餅：最大火預熱好之後刷油，多刷一些才酥脆，表面再刷一層油蓋上蓋子上下火一起加熱，悶到電餅鐺瘋狂的冒熱氣大概兩三分鐘左右能看到餅稍微鼓起，底部變色這時候翻面，再烙兩三分鐘關火，刷醬，撒芝麻和蔥花，出鍋。
平底鍋烙餅：建議用厚底的平底鍋，這樣烙餅的時候受熱均勻一些。平底鍋烙餅用中火或者中小火烙，同樣的刷油，蓋上蓋子烙，多翻面，烙的時間不要太長。
剛烙好的餅表皮是酥脆裡面是鬆軟千層，超級好吃，一定要趁熱吃，涼了會硬。
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