Paris Guide
馬卡龍是最經典的法國甜點之一。它色彩鮮豔、味道甜、形狀可愛，自然受到很多少女們的喜愛，而我一開始也是被他們的顏色吸引。馬卡龍雖然看起來很簡單，但是如果不能完全把握它的製作過程，就很難能成功的把它做成。（所以我也從來沒試過自己做馬卡龍，簡直就是給自己添麻煩，哈）
在這裡，我也不會教你如何去做馬卡龍（住在巴黎還自己做？簡直瘋了吧），但我會帶你們去逛（幫你們試吃）一遍巴黎一些有名甜品店的出品。這次還出動了我家的法國人，因為兩個人的試吃評論會比較公平（還可以當我的司機），而且他說他是馬卡龍專家，因為從小到大都在吃。
• LADURÉE •
想到馬卡龍就應該就會想到拉杜麗，一家不能再經典的法國甜點店。我吃的第一個馬卡龍應該是他們家的，而Philippe從小到大吃的馬卡龍也是那裡的出品（上次給他的馬卡龍沒在那裡買，他還有點不想吃了）。 他們家的口味有很多，從水果到巧克力，可以滿足大多數人的喜愛。所以，我們兩個人對拉杜麗的印象也是蠻好的。
最著名的馬卡龍當然價格也是最貴的之一啦，每一個馬卡龍的價格為2.1歐。我們買了兩個味道，一個樹莓（Philippe的童年最愛）和一個檸檬。但對我們來說，這次吃的感受是深深的失望。雖然口感依樣很好，外層有點脆，吃的時候不會整個碎掉，裡面的甘那許也口感恰當。但是認真的在嘗的時候，就感覺味道很假，沒有什麼香氣。而且除了太甜以外，也沒有其他很明確的味道。如果不是因為有顏色的提示，我不會覺得在吃樹莓或檸檬口味的馬卡龍。總之而言，Philippe對這款在它心中有一定地位的馬卡龍，這次真的覺得很失望。
總結：可以去試一試，但是有更好吃的
Price: 2.1€
Address: 75 Av. des Champs-Élysées, 75008 Paris
https://www.laduree.fr/
• ACIDE •
當我在找馬卡龍時，只找到很多名氣很大，連鎖的甜點店，所以我很開心的找到了這家比較小眾的馬卡龍「茶室」（Salon du thé)。它的位置在巴黎的17區，和一般的遊客地點有點距離。但是在網上看到的都說這裡的馬卡龍味道比較特別，所以我很期待的去試了一下。
Acide的馬卡龍，每一個才1.4歐，也是最便宜的馬卡龍之一。他們有很多很有趣的口味，如罌粟子椰奶、黑胡椒草莓、零陵香豆巧克力、爆米花等，所以我們很興奮的買了幾個來試。但是它便宜是因為它的個子比其他的馬卡龍小大概20-30%, 應該是因為需要與旁邊的麵包店有競爭力吧。但是最令人失望的是，這些馬卡龍根本不好吃！！！ 吃的時候根本吃不出是什麼味道，也沒有吃到所描述的口味，所以對每個味道都沒什麼印象。而且，馬卡龍每一個的口感都不一致，有一些還好，有一個整個都是硬邦邦的。真的感覺還不如不吃。我是覺得一個都不好吃，而Philippe卻還蠻喜歡罌粟子椰奶的馬卡龍（但也承認完全吃不出是什麼口味）。
總結：根本不用去浪費時間+錢+肚子的地方
Price: 1.4€
Address: 24 Rue des Moines, 75017 Paris
http://acidemacaron.com/
• PIERRE MARCOLINI •
Pierre Marcolini是一個我到了上海才看到過的品牌，他們的特長是巧克力。一開始我還以為是國內那種假的「國外」品牌，但是吃過他們的巧克力之後，就知道其實他的牌子後面還是有一定的實力的。當我發現他們也有馬卡龍時，當然很好奇的去買了幾個回來試。
他們家味道選擇不是很多，大多數都是很經典的水果和甜點口味，價格比較中等，每一個1.8歐。我們選擇了一款巧克力，一款樹莓巧克力與一款玫瑰口味的馬卡龍，每個馬卡龍都有一層銀粉在表面上，很好看。在試的時候，感覺這是甘那許最軟的一款馬卡龍，在吃的時候甘那許會被擠出來（其他馬卡龍都沒有這樣），而且吃的時候外殼會碎成小塊，掉下來。雖然質感不是特別好，馬卡龍的味道還是可以的 － 比較柔和，不會特別甜，但也沒有什麼特徵。在購買馬卡龍時，順便免費試吃了他們的巧克力，依然是我記得的那樣（很好吃）。
總結：還是他們家巧克力比較好吃
Price: 1.8€
Address: 在老佛爺附近 3 Rue Scribe, 75009 Paris
https://eu.marcolini.com/
• PIERRE HERMÉ •
法國名氣最大的當代甜點師應該就是Pierre Hermé了吧。他家的出品很神奇，好像什麼都很好吃（比如說這夏天的馬卡龍夾心雪糕！！！），但在我印象中，他們的馬卡龍都是味道很奇怪的。大概是因為他們家口味都蠻複雜，不像拉杜麗那樣比較單純，而且會根據季節跟換一部分的口味。比如現在夏天，有velouté系列的酸奶甘那許馬卡龍，比一般的甘那許口感更清爽，更適合夏天。而我上次吃的，是一款帶有鵝肝味的馬卡龍，怪不得印象中味道怪怪。
（口味：Praliné noisette; Isaphan）
一開始我和Philippe都不是很願意試吃Pierre Hermé 的馬卡龍，因為印象都不是特別好。感覺他們經常是為了突出自己有多與眾不同而創造出各種奇怪的口味搭配。而且他們家的馬卡龍，是我們試過當中最貴的，每一個2.1到2.5歐（但為了貢獻知識給群眾，只能委屈一下自己了）。結果這次試吃的感受，完全出於預料，感覺真的很好吃。雖然口味複雜，但是沒有印象裡那麼奇怪；香氣足、有留香、不會太甜，而且味道的印象很深刻、不同層次的味道很明顯，但又不會有衝突。不但味道好，口感也是棒棒的：外面脆，裡面軟，吃的時候不會整個散掉，而且他外觀也很美，Isaphan味道的外面有一層深粉色的亮粉。反正整體咬下去的感覺就是還想吃，完全改變了我們對Pierre Hermé的看法（終於明白為什麼店外面一般都會在排隊，而且不但止是遊客）！
總結：什麼都很好吃，試吃裡最好吃的馬卡龍之一
Price: 2.1 - 2.5€（Signature系列比較貴）
Address: 老佛爺食品部 35 Boulevard Haussman, 75009 Paris
www.pierreherme.com
• JEAN PAUL HEVIN •
我第一次接觸Jean Paul Hevin是在香港（哇，怎麼都那麼國際化），也是感覺他們家巧克力很好吃。與Pierre Marcolini一樣，JPH也是巧克力專家。而生為巧克力專家們，當然有很多巧克力味道的馬卡龍。就算他們水果口味的馬卡龍，也是一半水果、一半巧克力的合成味道。
JPH對我們來說，和Pierre Marcolini一樣，印象不是特別深刻。口感方面，JPH的總體口感比Pierre Marcolini好一些，裡面軟，外面脆。但是Philippe並不是很喜歡巧克力（我也是無話可說），所以他不是特別喜歡JPH的馬卡龍。對我來說，我覺得也就還好，但沒什麼驚喜的。
總結：還可以
Price: 1.8€
Address: 老佛爺食品部 35 Boulevard Haussman, 75009 Paris
https://www.jeanpaulhevin.com
• SADAHARU AOKI •
我一直都很喜歡青木定治的出品，他是一位來自日本的甜點師（在巴黎的日本廚師、甜點師好像都很厲害），在巴黎現在也算有點名氣了吧。除了馬卡龍以外，他還有巧克力和糕點，都是含有日式的味道創新的法國經典。
當然，他的馬卡龍也不例外，有很多在日本食物的味道，如日本柚子、黑芝麻、抹茶、以及芥末。他們家的馬卡龍，味道輕盈、明亮、突出、明顯，但是不像Pierre Hermé一樣那麼複雜，相對來說比較單純，偏酸。他們馬卡龍的口感也很好，整體很統一，中間的甘那許比較有彈性。有時候，自己也不知道自己吃了的東西有多好，直到吃到比他跟差的。這次試吃的感受就是這樣，我也沒想到一直喜歡吃的，會成為試吃中最好吃的之一（當然，這也有可能因為我就是喜歡這樣的馬卡龍）。而對Philippe來說，雖然他從來沒吃過青木定治的甜點，也同樣覺得非常好吃（他覺得還比Pierre Hermé好吃）。
總結：質量和Pierre Hermé有一拼，而且比PH便宜
Price: 1.8€
Address: 老佛爺食品部 35 Boulevard Haussman, 75009 Paris
http://www.sadaharuaoki.com/
• PARIÈS •
這家Philippe媽媽推薦的馬卡龍店，名字與巴黎很相似，但是一家專注於法國南部巴斯克式的甜點店，全巴黎只有一家。而他們的馬卡龍，不叫馬卡龍，叫「Muxu"或「Mouchou"。 其實我對這樣風格的馬卡龍並不熟悉，所以也不能太多的去評論。而Philippe一看口味就一點都沒興趣。他們的馬卡龍只有5款口味：原味（杏仁）、巧克力、咖啡、開心果與果仁糖。
試吃這款馬卡龍的感受是，總體比其他馬卡龍口感都軟，夾心沒那麼多，而且杏仁味都很重（他們是用純西班牙杏仁粉製作成的）。但是也不能說不好吃，只是不一樣。但是有些口味沒有其他的好吃，如巧克力和開心果，都有一股很化學的後味。Philippe試吃後還是和原來感覺一樣，不好吃，而我覺得還可以，值得一試。
總結：不一樣，如果路過可以去試一試（在Bon Marché旁邊）
Price: 1€ （最便宜的）
Address: 9 Bis Rue Saint-Placide, 75006 Paris
www.paries.fr
巴黎的馬卡龍店當然不止這幾家了，其他沒有機會去試的馬卡龍店：
• Carette •
一家以前住的很近的「茶室」（Salon du thé), 都在很漂亮的地點，一直都想去試，但是一直都沒有去。而且他們開的很晚，每天到晚上23:00點。價格與拉杜麗差不多。
• Angelina •
另外一家比較有名氣的甜點店，也是以「茶室」方式經營，在羅浮宮旁邊有一家非常漂亮的Angelina。但是我不是很喜歡這裡的甜點（他們最出名的應該是他們的慄子甜點，Mont Blanc)，所以也沒有去試他們的馬卡龍 （上次給Philippe買到是這裡的馬卡龍，但是他好像也沒啥印象了）。
總結：
最好吃：Pierre Hermé, Sadaharu Aoki
還可以：Jean Paul Hevin, Pierre Marcolini,
如果有興趣，可以試一試: Laudrée, Paries
算了吧：Acide
巴黎很多甜點店都是以「帶走」形式賣甜點（包括Pierre Hermé)，如果想坐下吃，喝杯茶，就要去像拉杜麗一樣的Salon du Thé. 所以雖然我覺得拉杜麗的馬卡龍不好吃，但是在他們環境裡坐下還是一種不一樣的體驗。但是普遍的Salon du thé的出品都好像沒那麼好吃（Acide也是一家茶室）。如果純粹在口感和味道上評分，我們都會選擇Sadaharu Aoki和Pierre Herme。喜歡味道比較複雜，包裝比較好看，名氣比較大，更貴的馬卡龍，可以去買Pierre Herme。而喜歡比較單純的味道，好吃，而且價格比較合理的，可以去吃Sadaharo Aoki。
看到流口水？恨不得來巴黎爽爽的吃一趟？先去上海的Pâte解解饞吧。
如果喜歡，請為她們投票（是一位很厲害的法式甜點師，也是好朋友，經營的哦）
投票！投票！投票！