教你一招煎魚不散、蒸魚不腥!太實用了!

2021-02-17 萬能幫手

不管是逢年過節，還是平常日子，人們的餐桌上總少不了魚。魚的好處盡人皆知，中國營養學會建議，每人每天應吃50~100克魚蝦類食物。美國《赫芬頓郵報》建議大家每周吃一兩次魚。

但是，魚做起來可不簡單，煎魚容易散，燒魚容易碎，蒸魚比較腥……下面就教大家幾個絕招，保證再也不會出現這些煩惱，做出來的魚色香味俱全！

將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣不會粘鍋。

放些鹽在鍋裡炒一下，然後再放油煎魚。並可將雞蛋液刷一些在魚身上，這樣就有了一層保護膜。煎魚塊時最好不是用太大的火，儘量讓魚成形後再翻動。

將魚洗淨控幹，撒鹽抹遍魚身。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味且無腥味。

清蒸腥味較大的魚時，用啤酒醃浸10-15分鐘後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種鮮味。

先把魚按照常規方法處理好；

然後把鐵架架在鍋中，再在鐵架上用兩雙筷子擺出一個井字形；

最後把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。

用筷子來蒸魚，不僅可以讓魚的受熱均勻、讓放有料酒的水蒸汽循環魚身，還不會沾到魚的腥水，這樣吃起來就鮮嫩可口了。

正所謂難者不會，會者不難，掌握了這幾個絕招，以後再也不怕做出來的魚醜醜的了！

如果你覺得有用的話，記得推薦給身邊的愛吃魚的朋友們，他們肯定也在找煎魚不散、燒魚不碎、蒸魚不腥的方法呢！

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