國檢奶爸 傳授私房肉鬆製作教程

【奶爸有話說】為了讓小朋友們吃上愛心滿滿的私房肉鬆，福建國檢奶爸也是蠻拼的……自己動手做肉鬆，主要圖個安全衛生，因為無論是選用的食材還是調料都由自己一手掌握，給小寶貝吃起來比較放心。經過最開始幾次做砸的經歷，奶爸總結了經驗教訓，在此向大家做個匯報。

福建福清檢驗檢疫局辦公室副主任，酷愛DIY美食和手衝精品咖啡，喜歡讀書、旅遊、攝影和文學。
前後腿肉纖維較粗，肉質較柴，筋比較多，優點是價錢便宜；裡脊肉肉質最嫩，但相對較貴，給寶貝吃的自然想用最好，所以奶爸只選用裡脊喲~（如果不知道裡脊是什麼部位，您應該沒怎麼去買過菜，請諮詢超市導購人員）關於選購豬肉，推薦購買大型超市裡有一定品牌知名度的冷鮮肉，能實現食品溯源的就更好了。如果還不放心，那麼我們強大的檢驗檢疫部門有食品實驗室，可以考慮把買來的豬肉委託給食品實驗室的同仁們品嘗……啊，不，是檢測一下，如此一來，萊克多巴胺啊啥鹽酸克倫特羅啥的就一目了然啦~1.先將肉切成約2cm的小塊，小火燉爛，蒸或者用高壓鍋均可，但一定要弄得爛一些，冷卻後，用手撕成細條狀，手撕的目的是挑出裡邊的筋。

2.下鍋炒幹，先放少許油，奶爸使用牛油果油，核桃油、橄欖油、茶油均可，不要問為什麼不用花生油、大豆油、玉米油或者豬油，給寶貝吃的嘛，奶爸只是想要精細一點兒。

注意：油少量即可，太多反而會炒成肉渣子，口感變得不好，寶貝不愛吃吐你一臉別說奶爸沒提醒過你哦~

4.用小火慢炒，這一步的主要目的是蒸發肉中水分。

5.這裡可以加入少許鹽，奶爸使用的喜馬拉雅山礦物質鹽。

6.慢慢炒幹到略帶金黃的顏色。

7.炒好後就可以放入到攪拌機之中打碎，個人認為攪拌機比輔食機好用。

注意：如果前一步肉條炒得不夠幹，打出來便不是絮狀而是球狀，對口感影響很大，小盆友不愛吃依舊噴你一臉哦~

8.打出後應該呈現肉鬆的絮狀。

提示：是不是已經有點肉鬆的趕腳了？如果做給2周歲以內牙口不太好的小朋友吃，可以考慮打得時間久一點兒。

9.繼續鍋裡放少許油，和前面差不多的量就行，然後把這肉鬆下鍋再小火炒一下，這一步主要是為了下調料，光有點鹹味的話，寶貝一般不會很愛吃。

10.放入少許醬油，我使用的是無鹽醬油，然後再加點適量的白砂糖，味道可以自行掌握，但真心建議不要太重，至於怎麼知道味道會不會太重，自己試吃一下撒~

注意：這一步只需調料分散均勻就可以起鍋了，所以必須用小火快炒，炒太幹便柴了，醬油的味道也會變苦掉。寶貝不愛吃照樣會……嗯，你懂的。

Duang~成品來了~是不是有模有樣？

裝進密封盒，等冷卻了，就封口放進冰箱。吃的時候取些出來，放到常溫再給寶貝吃。平常不吃的時候需冷藏，但最多也別放超過2周。因為這是不含防腐劑的，放不得太久，因此一次也不要做得太多，推薦一次就用250g-300g的肉來做就好了，要少量多次。請大家一開始一定要嚴格按照規範操作，強化源頭管理，嚴把原材料採購環節，注意各種關鍵控制點，確保製作出的肉鬆符合相關標準（寶貝滿意）的要求。肉鬆製作過程或許稍微麻煩了些，但看著寶貝吃著肉鬆的滿足樣，想著寶貝健康快樂地成長，你會很有成就感地感覺自己胸前飄揚的紅領巾……

（供稿：福建福清檢驗檢疫局）

主編：曲實強 主編助理：陳偉

本期小編：郭恆作

投稿郵箱：[e-mail]

點擊【閱讀原文】查看當日

《中國國門時報》電子版！

感覺不錯，點個讚唄↓