在北方，早上能吃到各種美食，大多用麵粉製成，比如油條、小籠包、牛肉餅、蔥花餅、雞蛋灌餅、煎餅、水煎包等等，這些食物一個比一個好吃，讓人覺得生活在北方太幸福了，其中水煎包十分受歡迎，吃起來焦香中帶著柔軟，比小籠包還好吃幾分，吃過的人都不會忘記它的味道。
有些地方不賣水煎包，實在可惜，但不要著急，水煎包可以在家製作，只要掌握方法並不難，比做包子更容易上手，想吃卻不會做的朋友找機會試試。
相信有人已經在家嘗試做水煎包了，可經過嘗試後，發現自己做的不好吃，沒有焦底，吃起來不香，這究竟是怎麼回事？其實很多人都沒有把關鍵一步做好，導致水煎包做得很失敗。
這個關鍵一步指的是用一個方法做出焦脆的底部，有人用澱粉，有人用麵粉，到底用什麼最好？粉和水的比例又是多少？這些都需要掌握好，弄明白了就能做好這關鍵一步。
自己做的水煎包不好吃？原來是關鍵一步做錯了，詳細步驟分享給您，快看看具體做法，照著步驟做一次，保準你能一次成功，吃到最好吃的水煎包。
水煎包的做法步驟：
準備好需要的一些食材，和面要用麵粉、酵母粉、白糖、溫水。餡料要用豬肉、生薑、蔥、蔬菜（大蔥、白菜、粉條等都行），愛吃素餡就更簡單了，做韭菜雞蛋餡、粉條餡等。做焦底要用水、麵粉。
以上都準備好了，我們就開始製作吧。
首先將麵團揉好。300克麵粉中加3克酵母粉、5克白糖、150克溫水，攪拌絮狀後揉成麵團。給面盆上包上保鮮膜，放在溫暖處等待一段時間，發酵成原來的兩倍大。
再來做餡料，豬肉衝洗乾淨，剁成細膩的肉餡。肉餡中加先加食鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、雞精、生薑末攪拌均勻，再加少許蔥姜水攪拌，蔥姜水是用生薑、蔥加水抓拌出汁水做成。
加了蔥姜水後，再加一些蔥花，鍋內加油燒熱，把熱油澆在蔥花上，再次攪拌均勻，這樣肉餡就調好了，可以直接當餡料，也可以再添加一些蔬菜碎，做成自己愛吃的餡料。
餡料要是提前做好了，要先放在冰箱裡冷藏。等麵團發酵好後，我們就可以進行下一步。
案板上撒麵粉，取出比之前大兩倍的麵團，放置案板上反覆揉搓，這個過程至少十分鐘，把麵團揉勻，揉搓時間越久，做好的口感越好。
麵團分成小劑子，不要太大，擀好的麵皮有餃子皮大小，稍微厚一點即可。擀好麵皮後，放入餡料，包成包子形狀或者餃子形狀，只要不露餡料就行。
平底鍋內倒入少許食用油，晃動鍋面讓油鋪滿整個鍋底。
接著將包好的水煎包放進去，開小火煎一會兒，每一個底部都有點焦黃即可。
這時碗內加一些麵粉和水，攪拌成麵粉水，倒進鍋內，沒過水煎包1/3的位置。
最後蓋緊蓋子，開中小火煎，煎的過程中，可以挪動幾次鍋面，讓每一處都均勻受熱，煎出焦黃的底部。
等到水消失後，鍋內出現了一層薄薄的焦殼，這個時候翻動水煎包，把上面翻到下面，再稍微煎一下，這樣水煎包就做好了。
你都學會了嗎？再來說說關鍵一步：
這一步就是做麵粉水，記住是用麵粉，不是用澱粉，用麵粉做出的水煎包底部才好吃，而且要掌握好兩點，一是麵粉和水的比例，按照1:10去調；二是倒進鍋裡的量，要沒過水煎包1/3的位置，做好這兩點，這關鍵一步算搞定了。
另外，還要注意幾點：
（1）麵團要發至兩倍大，才能取出揉面，這樣做出的水煎包才柔軟好吃。
（2）水煎包入鍋之前，要給平底鍋內加油，這樣才能做出焦香的底部。
（3）水煎包入鍋後，要先煎一煎，等底部變色了，再去倒麵粉水，而不是水煎包一入鍋就倒。
掌握好以上做法和注意點，就可以輕鬆把水煎包做好了，你不妨試試？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
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