給孩子做蛋糕卷別卷奶油，卷點它鬆軟香甜，吃多少都不怕胖
早餐，我家孩子就愛吃蛋糕卷，隔三差五做一次，還吃不夠。自打有了烤箱， 蛋糕卷從不外買，自己動手料足，都選好食材，無任何添加，孩子吃得也放心。給孩子做蛋糕卷，別卷淡奶油，雖然好吃，脂肪高，我家做蛋糕卷從不捲淡奶油，多數都是自製果醬，鬆軟香甜，孩子還特別愛吃。尤其是到了夏天，各種水果物美價廉，自製果醬無添加，做蛋糕卷好吃還有營養。
今天給大家推薦一道櫻桃果醬蛋糕卷，口感鬆軟，香甜不膩，因為裡邊卷的是自製櫻桃果醬，甜度適中，吃多了也不用擔心會長胖。蛋糕或者蛋糕卷都是孩子們的大愛，家裡有孩子一定要學著自己動手做給孩子吃，健康無添加，吃得也放心。
這個蛋糕卷做法很簡單，我用的是燙麵手法，蛋糕卷不破皮不開裂，從未失敗過，喜歡的朋友可以試試。
配料用的是櫻桃果醬，果香濃鬱，口感鬆軟，甜而不膩，適合小朋友吃，吃多了也不用擔心會長胖。自製果醬也很簡單，有麵包機可以用麵包機做，沒有麵包機直接入鍋熬製就行。各種口味的果醬都可以自己做，水果清洗乾淨，加點水加點冰糖一熬，熬至細膩香滑就好了。水分大的水果都不需要加水，我做的櫻桃果醬就沒加水，甜度適中，簡單又健康。所以每到夏秋兩季，物美價廉的水果都會買一些做果醬，搭配早餐麵包、饅頭都好吃，也是做各種甜品的最佳配料，做蛋糕卷更方便，比買的果醬實惠還健康。
其實無論是做蛋糕或者蛋糕卷，都很簡單，40分鐘到一小時準能吃上蛋糕或者蛋糕卷，比做麵包省事多了。當早餐又不想早起的話，就提前一天做好，一個大蛋糕卷，5個雞蛋夠全家人吃一頓，蛋白質維生素都有了，也是能量滿滿的早餐，搭配牛奶、果汁或者早餐粥都是不錯的選擇。
【桑葚果醬蛋糕卷】所需食材：蛋糕粉65g；牛奶65g；雞蛋5個；白糖40g；色拉油50g；櫻桃果醬適量；鹽1g；檸檬汁3滴。
做法及步驟：
準備食材，蛋糕粉提前過篩。
這一步是關鍵，色拉油加熱至沸騰，迅速倒入麵粉中，拌至無乾粉，重要環節，不可忽視，燙麵做出來的蛋糕鬆軟不開裂。
取兩個盆，將4個雞蛋蛋黃蛋清分離，另一個全蛋液打入蛋黃中。
4個蛋黃加一個全蛋液充分打散，攪拌均勻，牛奶小火加熱至60度，衝入蛋黃液中，邊衝邊攪拌均勻。
將牛奶蛋液分多次倒入麵糊中，充分切拌均勻，記得是切拌而不是攪拌，攪拌麵粉容易起筋性，蛋糕不鬆軟，這也是做蛋糕最好用低筋粉的原因。
4個蛋白分三次加入白糖打發。
打發的蛋白分三次加入蛋黃液中，切拌均勻。切記是切半哦！
烤盤鋪上油紙，調好的蛋糕糊倒入烤盤，輕震兩下，用牙籤在蛋糕糊中來回劃幾下，去除大氣泡。
烤箱預熱160度，上下火中層烤20分鐘。
出爐立即脫離烤盤倒扣在烤網上，撕掉油紙再倒扣回來，虛蓋一張油紙晾涼，降至微溫。
切掉2邊，兩頭最好切斜面，櫻桃果醬抹在降溫後的蛋糕表面。藉助擀麵杖捲起蛋糕卷，直接用油紙包好，放入冰箱冷藏定型。
OK！打開蛋糕卷，切片，當早餐、下午茶都是不錯的選擇。
小貼士：
1、烤箱品牌不同，烘烤的溫度和時間都有差別，數據僅供參考，請按照自己的烤箱設置。
2、果醬不一定是櫻桃果，可以換成任意喜歡口味的果醬，自製果醬少放糖，保留原汁原味更健康。
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