原來保存春菜這麼簡單，這2種方法真實用，放一年仍新鮮，學習了
綠葉蔬菜的2種儲存方法，放一年仍新鮮，顏色翠綠營養不流失
現在大家的生活品質越來越好了，一年四季都能吃上各種新鮮的蔬菜水果。一些春天才能吃到的菜，到了冬天還能在超市看見它的身影，寒冬季節時還能嘗到盛夏的蔬果。不過這種反季節的蔬菜水果，我們還是少買為妙，因為從外觀看根本無法分辨是溫室種植的，還是用農藥、激素催熟的。雖然大家都知道應季蔬果更健康，但我們常不滿足當季的那些食材，總想換換口味，冬天時會有想吃春菜的衝動。
春天的春菜最是鮮美，有香椿、春筍、韭菜、菠菜、豌豆、薺菜、枸杞、馬蘭頭等。每年春季，到處都能買到新鮮的。桐桐外婆有在自家魚塘種菜，基本上都可以自給自足，不用去市場買。前些天給我們送來了一箱新鮮的枸杞葉，摘的都是最嫩的葉子最嫩的芽。我看了一下，這分量連吃一個多星期都吃不完，而且也沒可能天天吃同一個菜。但直接將枸杞葉放冰箱保鮮，沒幾天就容易脫水或者爛葉，這麼嬌嫩的蔬菜應該怎麼保存呢？
我根據多次的親身實踐，發現綠葉子蔬菜用這兩種方法儲存，時間更長，味道和營養保存得也好。現在的春菜可以用這些方法保存起來，這樣冬天到了也能吃到鮮美的春菜。
一：焯熟冷凍法（保質期一年）
焯熟冷凍法一共兩個步驟：焯熟和冷凍。像香椿、枸杞葉這類型的春菜，可以將菜先焯熟後撈出放涼，用乾淨的保鮮袋密封放入冰箱冷凍，這樣等冬天來了，還能吃到鮮美的香椿和枸杞葉。如豌豆、玉米粒、土豆之類的蔬菜也可以用這種方法，焯熟後晾涼，分袋密封后寫上日期，放入冰箱冷凍保存。想吃的時候隨時那一袋出來解凍就可以。這個焯熟冷凍法還適用於有澀味和苦味的蔬菜，焯過水後能去除蔬菜本身的苦澀味。
二：加水冷凍法（保質期一年）
這個方法不需要煮熟食材，比方法一更好地保留食物的鮮味和營養。這次桐桐外婆送過來的枸杞葉就是用這個方法儲存，春天存冬天吃都可以。摘取新鮮的枸杞葉分量放入保鮮袋中，倒入少量的清水，清水的用量剛能泡過葉子，密封后立即放入冰箱冷凍。每次食用時，取小袋子出來解凍，用清水洗一遍可撈出瀝乾煮湯。同理，其他綠葉蔬菜也可以按這個方法保存，不過葉子比較厚且大的蔬菜建議切細些再保存。
總結這兩種蔬菜冷凍法需要注意的兩點：
①按家庭的情況分裝成小袋，每次按需取出用量。保鮮的用具通常是保鮮袋或者保鮮盒子。
②不能將保鮮袋堆一起，需分開平攤放置。這樣能更快讓食材短時間內結凍，保持更好的新鮮度。
這些都是我之前實踐拍的照片：我用加水冷凍法保存的枸杞葉，自然解凍後，放入清水中淘洗一下，撈出瀝乾水，準備拿來煮枸杞湯。
枸杞葉需要有些肉香會更鮮美，所以一般會搭配瘦肉、排骨之類的一起煮湯。不過這次我準備的是連肝肉，可以做一道白切連肝肉，再用煮肉的湯來煮枸杞葉。湯鍋裝適量的水，放入焯過水的連肝肉、薑片煮半小時，然後將連肝肉取出，再弄點蒜蓉醬汁蘸著吃。
待湯煮沸時，放入枸杞葉和枸杞煮3到5分鐘，適量鹽調味即可撈出。這湯味道十分鮮美，枸杞葉也是嫩嫩的，特別好吃。
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