核桃酥、蝴蝶酥、白糖酥餅、爐果等等這些老味道的點心，這些都是小時候過年才能吃到的，也是老一輩人無法割捨的情懷，這不前兩天婆婆來家裡，給她做了點白糖酥餅和老婆餅帶回去，婆婆很高興，還一直說這個比外面買的好吃多了，香甜可口、油而不膩，下樓的功夫遇到樓下的老太太還誇我能幹，連這種點心都能在家自己做，還這麼好吃！還真是有點汗顏，以前一直都沒有給老人做過烘焙食品，看來以後要多做一些才行。
其實這種中式點心看起來好像很麻煩，其實挺簡單的，要比那些戚風蛋糕和面包容易的多，只是比較耗時間而已，也不容易失敗，烘焙新手可以放心大膽的嘗試。下面來看看白糖酥餅的具體做法吧，注意事項我都寫在步驟和小貼士裡了，您仔細往下看。
【白糖酥餅】
配方
油皮： 中筋麵粉180克，砂糖40克，豬油50克，清水80克
油酥： 低筋麵粉120克，豬油60克
內餡： 砂糖80克
表面： 全蛋液少許芝，麻少許
製作過程：
1、將油皮中的所有材料混合揉成光滑的麵團，用保鮮膜包好，鬆弛15分鐘。
2、將油酥所有材料混合成團。
3、將油皮和油酥分成均勻的16等份，操作過程中需蓋好保鮮膜。
4、取一塊油皮按扁再用擀麵杖擀成圓形，放入一個油酥。
5、油皮包裹好油酥收緊收口，將收口朝下放置，全部包好的麵團蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、取一塊鬆弛好的麵團擀成橢圓形。
7、從上到下捲起，全部卷好後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
8、鬆弛後收口朝上按扁再次擀成牛舌狀。
9、再次從上往下捲起，全部卷好後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
10、取一塊麵團用手指按壓中間，將兩端向中間捏。
11、然後擀成圓形，邊緣擀的薄一些，將砂糖放入中間包好。
12、包好後收口朝下，擀成圓餅。
16、將擀好的圓餅放入烤盤（我的烤箱比較小，我分兩次烤制）表面刷全蛋液，撒芝麻。烤箱預熱180度中層烤20分鐘。
小貼士：
1、麵粉不同，吸水性有所差別，油皮所用清水逐漸添加。
2、烤制溫度根據自家烤箱調整。
3、油皮操作過程中要邊揉邊摔打幾下，如果揉出手套膜可以避免不破皮。不過我一般嫌麻煩都沒有出手套膜，還好並沒有破酥。
4、每一次操作記得蓋保鮮膜，然後記得鬆弛15~20分鐘。
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