牛肉燉蘿蔔，想要做到湯鮮肉嫩，無腥味，記住3種調料少不了。
入冬後，天氣變冷，適合多喝湯，一碗熱騰騰的湯喝下肚，全身都暖和了。每到冬天，家裡老人常念叨的一句話就是：「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，天冷多吃蘿蔔好處多，每到入冬時節，正是大量的白蘿蔔上市時，此時的白蘿蔔水分足，個頭大，個個鮮嫩又多汁，價格又便宜，一斤不到1塊，是我們家餐桌上最常見的菜餚了。
平時白蘿蔔的做法有很多種，在閩南每到春節，都會用白蘿蔔來炸肉丸子，外酥裡嫩，非常好吃。另外一種比較特別的做法，就是用來做蘿蔔糕，是當地的一個特色小吃，不過白蘿蔔最家常的做法之一，就是用來燉湯了。
每到入冬時節，在我們家餐桌上最常見的一道湯就是牛肉燉蘿蔔了，這2樣食材搭配，白蘿蔔清甜爽口，牛肉鮮嫩多汁，燉出來鮮湯肉嫩無腥味，營養又美味。
——牛肉燉蘿蔔——食材：牛排1根，白蘿蔔1個，姜，當歸，辣椒，生抽，香葉，鮑魚，鹽
具體做法：
第一步：牛排清洗乾淨後，冷水下鍋，加3片姜，一個蔥結，大火煮開後，用勺子將浮沫撈出，再煮3分鐘。
第二步：再將用清水將牛排清洗乾淨，瀝乾水分備用。
第三步：鮑魚加1勺鹽，將表面的泥沙清洗乾淨，將鮑魚切花刀，白蘿蔔削皮後，切成塊。
第四步：鍋中倒油，放入拍碎的姜塊，小火翻炒幾下，倒入牛排，將牛排表面的水分炒幹。
第五步：再加1勺生抽，1勺加飯酒，大火翻炒均勻，炒出香味。
第六步：加入適量清水，加入香葉、當歸、辣椒，大火煮開後，倒入燉鍋中。
第七步：燉煮2個小時後，倒入白蘿蔔，加入鮑魚，再煮1個小時，最後，臨出鍋時，加1勺鹽調味就可以出鍋了。
一道熱騰騰，香噴噴的牛肉燉蘿蔔可以開動啦。牛肉鮮嫩入味，白蘿蔔甘甜多汁，再加上鮑魚的鮮味，用薑片、當歸去腥，加香葉增香，這樣燉出來的湯一點腥味都沒有，非常鮮美可口。
野食超哥小貼士：1． 要想燉出來的牛肉無腥味，第一步牛肉焯水是關鍵，牛肉焯水時要記得是冷水下鍋。
2． 燉牛肉時，薑片、當歸、香味，這3種調料要記得加，最後出鍋前，還可以加1把枸杞。
3． 燉牛肉時，有2種調料不能放，一是桂皮，二是花椒，還有一種八角也不建議加，這幾種香料的味都太重了，容易將牛肉的鮮味給蓋掉。