咳咳咳，現在是法國晚餐時間。有沒有準備好給大家上正餐啦。
終於吃完了前菜，大家的味口也大大的被打開了。這時就到了重頭的主菜Plat Principal階段。我一直不知道他們的肚子怎麼能裝的下這麼多吃的。經過開胃酒和前菜，通常對我們食量不大的亞洲人來說已經差不多了。而法國人卻可以再來一個一斤的牛排沒問題。並且普遍大家身材並不胖。神一般的迷思之於我。
通常在選擇上，如果前菜選擇了白肉，主菜則推薦選擇紅肉。反之亦然。再加上大家都熟知的紅肉配紅酒，白肉配白酒法則。這樣口味上能夠更加有層次感。現在也來給大家介紹一下有特色的主菜 。
Magret de canard 法式煎鴨胸肉。我個人覺得法國人在所有動物肉質品中，做鴨子是最成功的。有很多關於鴨子的經典菜式，比如油封鴨，煎鴨胸肉，包括鵝肝很多其實都是鴨肝。這道煎鴨胸肉就是內焦裡嫩。鴨肉的中心是生的，吃起來非常軟滑。吃的時候最好配上一杯紅葡萄酒。
Steak Tartare 韃靼牛肉，又稱他他牛肉、野人牛肉，是新鮮的牛肉、馬肉或者魚肉用刀剁碎而成的一道菜式。傳統吃法通常加上鹽、鮮磨的胡椒粉、塔巴斯科辣椒醬（Tabasco）、喼汁（Sauce Worcestershire）；義大利式吃法又加上洋蔥末、續隨子（Câpre）、酸黃瓜（cornichons）、西洋香菜末（persil）、大蒜末、橄欖油，最後打上一顆鮮生蛋黃。我在法國生活了這麼久也沒有點過一次這道菜。總是想嘗試，因為看起來確實很好吃，但是從來沒有勇氣，怕自己新鮮了兩口之後就棄餐而逃了。愛好嘗鮮的小夥伴可以試試。
Coquilles Saint Jaques 聖雅克扇貝，這道菜不僅僅是一道菜，可以說更是一道風景了。不僅漂亮而且味道非常好。扇貝顆粒非常大，配上奶酪放進烤箱中焗一焗，隔著厚厚的烤箱你都能聞到要溢出來的香味。
當然好吃的菜餚還有很多，比如法式紅酒燒牛肉Bœuf Bourguignon ，白酒燒淡菜Moules Marinières，免翁牛柳Filet Mignon等等等，我就不一一和大家介紹了。但是我想向大家介紹以下法國人的用餐禮儀，如果有場合需要和法國人一起用餐，會在細節上幫到你。
大熊貓乾貨：法國人總是有很多禮儀，在餐桌上也不例外。在這裡向大家簡單介紹一下基本餐桌禮儀和貴族餐桌禮儀（咳咳，不要問我是怎麼知道的）。基本禮儀，在餐桌上吃東西不要發出聲音，（不是和中國人一樣，聲音越大菜越美味哦。）更不要邊吃東西邊講話，一定要吃完再講，也不要張著嘴嚼東西。這些都是被當作不禮貌的行為。
在餐桌上手的姿勢也非常有講究，如果你像右邊這位小哥這麼放，約會不一定成功吶。哈哈。
放在桌子底下也是不對的。
貴族禮儀，需要兩手手腕握拳式的放在桌面，不能把手肘隨便的放在桌子上，除非是手肘撐立於桌面然後雙手交握。如圖所示。這樣是有教養的表現。
用餐完畢之後刀叉也不能隨便擺放，要刀叉平行擺放於餐盤又上，如右邊所示，一定不能交叉，這樣表示用餐完畢。
用餐完畢之後放好刀叉，大家通常已經撐到動彈不得。可是大餐還遠遠沒有結束。接下來是法國人以及我個人最愛的環節。吃奶酪 Fromage! 個人真心覺得，上面的這些美味菜餚其實不算什麼，比起我大天朝八大菜系，還差那麼一丟丟。但是法國的奶酪，法棒麵包和紅酒（紅酒不是本篇重點，下次專門寫）可真是絕了，好吃的讓人痛哭流涕。從我最先開始覺得奶酪味道怪怪的到變成腦殘粉只用了短短不到幾個月的時間，可見奶酪魅力有多大。配著剛剛出爐溫熱的法棒，真是化到心底去了。
於是現在來給大家簡單介紹一下奶酪。在法國，光是通過官方規定的乳酪種類就有345種，每塊乳酪都有獨特的個性，無怪乎有人曾說在法國，從1月1日到12月31日，每天都可以吃到不一樣的乳酪。
先來看看奶酪的種類，希望你可以數得過來。 ;-)
想了解更多的，可以看看奶酪的製成方法。
好吃的呢，則可以看看奶酪的紅酒搭配。
其實大家不知道的是，奶酪也是可以配啤酒喝的。有漲姿勢。
之前我吃奶酪的水準還停留在超市工業製成奶酪上。覺得已經很好吃了。但自從我發現了一家手工奶酪店之後。簡直停不下來，店裡搜集了各種各樣各地來的手工作坊奶酪。價格也是美美噠。我每個星期都要去買至少3次，發現到現在也只不過一個多月，卻已經花費了百把歐在吃奶酪上了5555555~~~
介紹完奶酪，然而吃奶酪也是有講究的。
大熊貓乾貨：奶酪在法國人心中，奶酪的地位神聖不可玷汙。於是吃奶酪也非常有講究。普通禮儀，下圖所示就是切奶酪的正確方式。這樣做的目的其實很簡單。就是照顧到每一個人的感受，如果第一個人切最前面，那麼後面的人只能夠吃奶酪硬殼了。
下面是各種奶酪的切法。
貴族禮儀，奶酪雖好，可千萬不能貪吃。是不是當你看到很多種奶酪在你面前的時候特別想每一塊都嘗一嘗，這樣其實是不對的，所取的奶酪一定要少於盤中奶酪至少一種。並且千萬千萬千萬不能用手碰奶酪，重要的事情說三遍。也許是覺得對奶酪不尊重 ? LOL一定要用刀放到麵包上。當然你肯定能看到很多法國人用手拿奶酪，因為這兩條規矩是真的只能在貴族家庭和教養非常好的家庭裡看到。
如果仍然好奇的朋友，還可以給大家看看切奶酪刀。不同的奶酪也是有不同專門的刀。當然，平時我們也就無所謂啦。
終於吃完奶酪，看看時間大概已經凌晨了。平時的我已經熟睡兩個小時了。大餐仍然沒有結束。接下來的環節是「好吃肥死你」的甜點Dessert環節。不得不說如果你吃過法國的甜點，你一定會想念大天朝的西餅店或者麵包房。因為他們的甜點實在是太甜了！甜到會覺得讓你發膩的那一種。所以我很少在法國吃甜點。
但是甜點不得不說的就是馬卡龍啦，色彩繽紛的馬卡龍是不是看起來就特別的好吃。吃了一個感覺一秒變成小公舉。一口十個馬上變成肥美人。然而事實的情況是，很少能在法國人自己的餐桌上看見馬卡龍。憑著靚麗的外表，不僅少女們特別喜歡，馬卡龍甚至成為了法國象徵性的代表。然而其實這也只是一道吸引遊客的甜點而已。同樣的觀點，還是覺得特別特別甜。
接下來你以為這就完了？Too Young , too naïve！ 下面還有酸奶水果時間。 通常都和甜點步驟一起進行，當然正式大餐分開進行。 這裡想給大家介紹一下法國的白奶酪Fromage Blanc。與其說是奶酪不如說是酸奶。和酸奶的味道非常相似但好吃很多，質地更粘稠，奶香也更濃鬱絲滑。這也是我在法國大愛之一，相信國內的小夥伴一定會喜歡。(講一個小插曲，在法國你是買不到用吸管喝的酸奶的哦，這裡沒有流質酸奶，所有的酸奶都是用勺子吃的。和中國的老酸奶一樣。所以法國人看到中國賣吸管酸奶會覺得非常奇怪。)
終於到了大餐尾聲，一路吃著聊著就到了凌晨一兩點了。吃了這麼多，法國人又沒有散步的習慣，（法國人吃晚飯通常都會坐下，散步在他們看起來也是非常奇怪的行為，他們不明白散布有什麼作用，吃晚飯就是應該好好享受沙發時光。然後就上床睡覺了。所以我一直不明白，吃飯又晚且不消食的法國人到底是有一個多麼給力的胃幫助他們做這些所有的事情讓他們保持並不算胖的體型）所以只有一種東西幫他們消化一下，那就是喝現煮咖啡！半夜2點來一杯現煮濃咖啡，換你感覺如何？
喝完咖啡晚餐就算正式結束了。我經歷過的最恐怖的一次是從晚上8點鐘開始到凌晨4點鐘結束。我當時整個人都是崩潰的啊，崩潰的！簡直是頂著「吹彈可破」的肚子痛苦入睡的。並表示再也不想經歷這一切。不過話說回來，對於沒有經歷過超級大餐的小夥伴們何嘗不是一次有趣的法式體驗呢 ？
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