風沙來襲,洗肺當先┃把吸進去的沙塵吃出來

2021-02-27 美食天下

北京北京

二月吃霧霾

三月吃風沙

四月吃柳絮

五月吃楊樹毛兒

而今天……

TMD吃的套餐

吃完豪華套餐肺疼的我:笑著流淚

你是風兒我是沙 纏纏綿綿洗洗肺吧

菜單

1. 西蘭花炒胡蘿蔔圓子  2. 黑木耳拌苦瓜

3. 胡蘿蔔慕斯  4.冰糖雪梨燉枇杷

5. 蓮子紅豆一口酥 6.薄荷戚風蛋糕

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西蘭花炒胡蘿蔔圓子

圖文 | 斯佳麗WH

原料:

肉餡150克、胡蘿蔔1根、西蘭花半顆、姜粉1小勺、蒜3瓣、胡椒粉1勺、料酒2勺、油適量、鹽適量

做法:


1、肉餡中加入適量的鹽、姜粉、料酒和胡椒粉等調味料順著一個方向拌;

2、將胡蘿蔔刨成細絲;

3、將刨好的胡紅蘿蔔絲放入肉餡中;

 


4、再加入少許鹽和適量的油, 順著剛才的方向攪拌,調製好肉餡中靜置醃製五分鐘;

5、燒熱鍋,油五、六成熱的時候放入胡蘿蔔圓子進去炸,中小火慢慢炸, 將它們炸至九成熟後撈出;

6、開大火, 升油溫,放入胡蘿蔔圓子進去復炸, 炸至金黃後撈出備用;

 


7、準備好其它配料;

8、燒鍋開水, 加入適量的鹽和幾滴油, 放入西蘭花進去焯煮變色後撈出;

9、熱鍋涼油, 放入胡蘿蔔片和蒜片進去煸炒;

 


10、煸炒幾下後加入胡蘿蔔進去翻炒;

11、翻炒幾下,加入西蘭花進去煸炒;

12、最後加入鹽等調味料翻炒均勻即可;

 


13、端上桌了;

 

小竅門:

1. 胡蘿蔔用刨成很細的絲或者直接切成碎粒; 2. 炸丸子要先中小火五、六成油溫將丸子炸至8、9成熟, 再升高油溫, 大火復炸, 這樣既能上色又逼出油脂來;3. 炒胡蘿蔔圓子搭配些綠色的蔬菜, 先炒煮; 4. 爆香大料後再加入胡蘿蔔進去翻炒, 熱透後再加入配菜一起炒, 最後加入鹽等調味即可。

● ● ●


黑木耳拌苦瓜

圖文 | 爾東葉

原料:

苦瓜150g、黑木耳50g

做法:


1、苦瓜去籽洗乾淨。

2、苦瓜切成圈。

3、煮鍋加水,加少許油、鹽,苦瓜入鍋焯水。

 


4、黑木耳提前泡發好,入煮鍋焯水。

5、苦瓜焯水後撈出放在冷開水中過涼。

6、苦瓜、黑木耳瀝乾水。

 


7、碗中加鹽、加白砂糖、加白醋、加生抽攪拌均勻成調味汁。

8、瀝乾水的苦瓜、黑木耳放在容器中,倒入調味汁。

9、攪拌均勻撒入切碎的紅尖椒。

 


10、鍋燒熱,加少許油再加熱。

11、將熱油澆在食材上。

12、攪拌均勻即可享用。

 

小竅門:

1、淡油鹽水焯苦瓜,可以減少營養流失,也可以令苦瓜的顏色更好。2、苦瓜焯水後放到冷水中,同樣可以起到上述兩個作用。3、調味汁依據個人口味調製。4、不喜歡微辣的口味,可以省略最後澆油的步驟。

● ● ●


胡蘿蔔慕斯

圖文 | 恬蘿姑娘

原料:

胡蘿蔔2個、酸奶100g、淡奶油120g、吉利丁粉5g、蜂蜜10g、砂糖10g

做法:


1、兩個胡蘿蔔先洗乾淨,切成合適大小的塊

2、放到料理機裡面打成汁,渣滓可要可不要~(我還是沒過濾)

3、加入100g酸奶,攪拌

 


4、加入蜂蜜,稍微溫一下,攪拌均勻

5、加入吉利丁粉之後放到微波爐裡面高火一會會,讓吉利丁粉全部融化

6、攪拌均勻,放到溫水盆裡面保溫

 


7、120g冷藏過夜的淡奶油加入10g砂糖,打到有紋路的程度

8、然後和胡蘿蔔吉利丁液拌均勻

9、之前做好的6寸蛋糕,從中間切開

 


10、放到6寸模具中,加入一部分慕斯液體

11、蓋上另外一片蛋糕

12、倒入剩下的慕斯液,磕平表面,冰箱裡面冷藏一晚上即可

 

● ● ●


冰糖雪梨燉枇杷

圖文 | 黑貓警長kitchen

原料:

雪梨1個、枇杷幾個、冰糖1塊、枸杞幾粒、清水適量

做法:


1、準備材料。

2、雪梨削皮去掉中心的核並切塊。

3、枇杷剝去外皮後同樣把核取出。

 


4、燉盅內加入適量清水,把所有材料放入後入高壓鍋隔水燉30分鐘。

5、清心潤肺的雪梨冰糖燉枇杷就做好了。

 

小竅門:

甜度根據自己喜好適量增減。這個糖水也有止咳潤肺的功效。

● ● ●


蓮子紅豆一口酥

圖文 | Q豬寶寶

原料:

蓮蓉紅豆餡300克、糖粉20克、黃油70克、低筋粉60克、玉米澱粉25克、高筋粉120克、淡奶油100克、蛋液適量、黑芝麻適量

做法:


1、將淡奶油,低筋粉,高筋粉,糖粉加入麵包機攪拌混合。

2、然後加入軟化的黃油,啟動揉面程序。

3、將揉好的麵團蓋好,醒發20分鐘。

 


4、將蓮子紅豆餡分成3份,每份100克。

5、將醒發好的麵團也分成3等份,麵團和餡料都搓成一樣長的長條狀。

6、將麵團擀成寬度6釐米左右的面片,將餡料放上去,包起來。

 


7、接口捏緊,稍微滾圓。切成長度為1.5~2釐米的小段。

8、表面刷上全蛋液,撒上黑芝麻。烤箱上下火190度預熱5分鐘後,將其放入中層烘烤30分鐘,然後上火調為200度,下火不變,再烤5分鐘上色。

 

小竅門:

若表面改為刷蛋黃液,成品比刷全蛋液更為好看一些,也許最後的200度烤5分鐘也可以省了。

● ● ●

薄荷戚風蛋糕

圖文 | s姐_絮

原料:

溫水20克、玉米油20克、奶粉5克、雞蛋3個、細砂糖40克、低筋麵粉50克、薄荷葉適量、檸檬汁幾滴

做法:


1、採摘幾朵檸檬薄荷,洗淨拭乾後取其嫩葉。(薄荷是很好養活的植物,檸檬薄荷的香氣很誘人,做美食時也是會經常用到的哦)

2、分離蛋白和蛋黃,注意蛋白盆要無油無水哦。(雞蛋大小在60-65克之間,太大太小都會影響整個蛋糕的品質的哦,所以請按實際情況來調節)

3、取盆,將溫水(55度左右)、玉米油、奶粉以及10克細砂糖,用蛋抽攪打充分混合。

 


4、篩入低粉。切拌混合至無顆粒。

5、分三次加入蛋黃。

6、每次都充分混合後再加入下一個。

 


7、加入剁碎了的檸檬薄荷。

8、混合均勻。

9、蛋白裡滴入3滴濃縮檸檬汁,30克細砂糖分三次加入,打發至接近乾性。

 


10、先取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中。上下切拌方式混合均勻。

11、再混合好的蛋黃糊倒回蛋白盆中。繼續翻拌混合均勻。

12、倒入模具中,稍震3下。

 


13、放入東菱烤立方烤箱中,上管115度下管120度,烘烤50分鐘。

14、出爐震模後馬上倒扣。

15、冷卻後脫模。

 

小竅門:

1、 此方子的量是2個4寸加高模的量。2、 我大概放了3剋薄荷葉,成品中薄荷的清香並不是特別明顯,可以再增加一點量感覺更好。

● ● ●

/ 噹噹當/

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