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並且，四川的微生物不一定適合洋河的水土。於是，他決定自己研發老窖。為了探索窖池，梁邦昌經常沉迷在車間，當每個窖出完發酵糧糟，他就跳下去做研究。由於糧糟在窖池發酵時，會產生大量二氧化碳，瀰漫窖內，麻雀飛過也會窒息而死。梁邦昌卻冒著危險，在窖內仔細觀察窖泥顏色，抓一點泥，嘗嘗味道。工人們不得不一邊扇扇子，向窖內增加氧氣，一邊催他快點上來。在一次次實驗後，一件偶然的事情突然啟發了梁邦昌。當時一個水泥窖池倒了，積在旁邊的異味水流了進去，按照老規定，異味水必須出淨，但有個工人偷懶，就用那種水調拌泥巴，敷在窖壁上。後來，高粱等原料在這個窖池發酵後，散發出特殊的香味，這引起梁邦昌的注意。後來在蒸餾時，他專門在旁邊等候。
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重味輕香，躋身八大名酒不過，隨之而來的問題是，江蘇產的濃香型白酒，無論怎樣，都香不過四川。「四川的水土、氣候環境下，很多地方挖兩個窖池，己酸乙酯就能達到200mg/ml，這在洋河那個地方絕對不行」梁邦昌向酒中工匠館表示。「既然在香上比不過四川，那我能不能在味上和你比呢？」於是，當時梁邦昌打破當時濃香型白酒「重香輕味」的潮流，提出「重味輕香」的理念，並且圍繞新的理念，創造了一系列適合本地的濃香型白酒釀造工藝。「這還不夠，如果你釀出來的酒再好，沒有一個很好的表述，酒也不一定得到市場認可」梁邦昌指出，比如聞香如何，入口如何，落喉如何，這些形象的表述對很多人來說非常重要。於是，他又將洋河酒的風格總結成了「甜、綿、軟、淨、香」五個字。
「80」後的年齡，80後的思維今年年初，讓梁邦昌有了在家閒居的機會，於是，他將這些年來接觸到一些行業現象進行分析歸納，並整理出來，這就是那篇在酒界刷屏的萬字長文。梁邦昌在文中提出，以提價為信仰的產品，如果伴隨著漲價的是銷量日益下滑，那麼終有一天提價幅度帶來的收益增量將無法覆蓋銷量減少帶來的收益損失。他還指出，一些酒企都受到屬地上級或其他方面的壓力，每年都要有較大的增長。但當基數已經很大時，完成兩位數的增幅指標談何容易，於是就依靠高端、提價、新品來完成。問題是，白酒是人、環境和時間交聯作用的產物，企業的規模並非越大越好，大規模不斷擴建、擴產、擴量，企業年復一年高速增長，這不符合酒類發展的自身規律。
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