大家好，今天與大家分享土豆粉條的做法，勁道又爽滑，自己在家做吃著更放心。
粉條相信大家都是在外邊買，記得小時候我就非常愛吃粉條，那時候家裡過年做餃子餡都會放些粉條，粉條煮熟後，媽媽總會給我盛上一碗，放點醋和香油，讓我和哥哥吃。那時候覺得粉條是這個世界上最好吃的東西，長大以後感覺再也沒有吃過那麼好吃的粉條了。
土豆粉條可以算得上是百搭菜品，包餃子，燉菜，火鍋，雞公煲等等，還有我們今天做這個酸辣粉，都可以用到。但是隨著時代的發展，一些不良商家為了利益，在土豆粉的製作過程中加入了麵粉、明礬、明膠等，來代替土豆粉，降低成本。所以現在想吃純正的土豆粉，只能自己在家做了。今天我用自己做的土豆粉條，做了個酸辣粉，大家也可以做出其它的美食。
純手工土豆粉：做法詳細講解，勁道爽滑，乾淨無添加，老婆最愛吃。下面是它的具體做法，感興趣的朋友可以進來看一下，重新找回小時候的味道。
食材：土豆澱粉、食鹽、雞蛋1個、炒熟的黃豆粒、香菜、陳醋、醬油、蒜末、榨菜、辣椒油等
做法：
第一步：首先在鍋裡加入600克清水，100克土豆澱粉，然後開小火攪拌均勻，一定要一邊熬，一邊攪拌，熬製成透明狀的時候就可以了（如圖），關火放涼備用。
第二步：準備1個雞蛋清，倒入澱粉糊裡攪拌均勻。在大碗裡加入1斤土豆澱粉，5克鹽，攪拌均勻，然後剛做好的澱粉糊和面，揉成光滑，稍硬一點的麵團。如果麵團太軟的話，做好的粉條容易斷。
第三步：接下來，案板上撒點乾麵粉，把揉好的麵團放上面，整理一下，用刀切成小塊。備用
第四步：鍋中加入適量的清水，水燒開後，把切好的麵團放入壓面機裡，然後壓在鍋裡面，煮至粉條熟透之後，把它撈出來過一下涼水，一定多過幾遍涼水，讓粉條完全熟透。如果家裡沒有壓面機的可以手工把麵團擀成大餅狀，切成長條，最後搓成粉條即可。
第五步：這樣我們的自製土豆粉條就做好了，勁道又爽滑，一點都沒有斷。這個土豆粉條可以一次多做一些，吃不完的控幹水分，用保鮮袋裝起來，放到冰箱冷藏保存，想吃的時候拿出來直接煮就可以了，非常的方便。
第六步：製作酸辣粉，碗中加入的食鹽，一點一品鮮醬油，陳醋，1勺蒜末，再加入2大勺雞湯或者是骨頭湯都可以，放入煮好的土豆粉條，根據自己的口味放入一點榨菜，炒熟的黃豆粒，香菜，最後再淋上辣椒油，攪拌一下，我們的酸辣粉就做好了，吃起來非常的過癮，老婆最愛吃了。
以上就是我分享的土豆粉條的做法，我這次做了酸辣粉，剩下的用來燉菜，做火鍋等等都非常的好吃，最主要是自己在家做，無任何添加，吃著更放心，味道也比買的好吃多了，找回了小時候的那種感覺，非常棒。
好了今天的分享就到這裡了，如果您能給個贊、評論、轉發或者點個關注，都是對我最大的支持。感謝閱讀，最後祝您生活愉快，疫情早日過去。