最近廣東的天氣總在秋冬之間隨機切換，讓人無所適從。
秋天屬金，對應的臟腑是肺，乾燥的氣候往往容易引起乾咳。
肺跟大腸相表裡，肺過得不好，他的好兄弟大腸的日子肯定也好不到哪裡去。
於是，前一陣子，我們科的門檻幾乎被咳嗽和便秘的小朋友踏垮了。
說來說去，都是「秋燥」惹的禍！
地球人都知道，對付秋燥的靈丹妙藥就是雪梨藥膳，低配版的就是冰糖燉雪梨，進階版的就是杏仁燉雪梨，川貝燉雪梨，蓮子銀耳燉雪梨.
前文說的咳嗽和便秘的孩子，很多都喝過各種版本的燉雪梨，但是效果一點都不好，不少孩子咳嗽甚至更厲害了。
那是因為很多孩子並不是典型的秋燥咳嗽，而是外感風寒（或風熱）咳嗽。比如最近有幾個寒咳的孩子治療後複診，但咳嗽卻更嚴重了，一問，果然都被灌了燉雪梨水。
飯可以亂吃，藥膳不可亂用，不分青紅皂白就給人家喝藥膳就是在耍流氓！
魯迅曾經說過：「這世界本來沒有黑暗藥膳，辨證錯了便成了黑暗藥膳！」
來，劃重點（敲黑板）：
藥膳需要辯證給予！
藥膳需要辯證給予！
藥膳需要辯證給予！
那麼，要怎樣辨證使用燉雪梨呢？
一般來說，梨肉是滋潤的，而梨皮不但能潤燥，更偏於清火止咳。因此，對於秋燥肺陰不足的人來說，用梨肉燉水即可，如果還有喉嚨紅、心煩口渴多飲等「上火」表現，那麼應該保留梨皮，這樣潤肺的同時可以順便清熱。
總的來說，各種燉雪梨都具有清肺熱，潤燥滋陰的功效，適用於肺陰不足，燥熱欠潤的人群。即乾咳、咽喉乾燥不爽、舌紅苔少等情況可用。
但如果體質偏寒而肺燥不明顯，或夜咳多者則不適合喝燉雪梨水。
綜合各種情況，我們推薦以下幾款「救燥湯」以供參考。
白天咳嗽，明顯有痰，口渴，喜歡喝水，大便偏幹的朋友，請用川貝燉雪梨。
材料：川貝5克，雪梨1個，蜜糖5克
做法：川貝打碎成粉，雪梨去心去皮（肺熱盛者保留梨皮），切片，同放入燉盅內，加入蜂蜜和開水，調勻加蓋改好，隔水燉半個多小時即可。
白天咳嗽，少痰或有痰難咳，煩躁，口唇乾燥但不愛喝水，大便偏幹的朋友，請用雪梨南杏潤肺湯。
材料：雪梨2個，南杏15克，北杏10克，蜜棗2枚，豬肺約250克
做法：雪梨去心去皮切塊，南杏去皮，北杏去皮、尖。豬肺洗淨切塊，在鐵鍋中炒透，漂洗濾幹。上料同放入鍋內，加入適量清水，武火煮沸，轉文火煲1-2小時，調味即可。
沒有咳嗽卻大便乾結難解的朋友，請用玉竹蘋果瘦肉湯。
材料：玉竹15克，蘋果1個，蜜棗1枚，豬瘦肉100克
做法：蘋果去心去皮切塊，瘦肉飛水。上料同放入鍋內，加入適量清水，武火煮沸，轉文火煲1小時，調味即可。
沒有咳嗽，但口咽稍幹，煩躁，胃口不好的朋友，請用銀耳蓮子百合羹。
材料：銀耳10克，蓮子20克，幹百合15克，雞蛋1隻，冰糖適量。
做法：銀耳浸泡洗淨，與蓮子肉、百合浸泡30分鐘，同放入砂鍋中，加入適量清水煮至蓮子肉爛，加入雞蛋、冰糖，待雞蛋熟後，即可。
說到這裡，有人問「孩子晚上咳嗽怎麼辦？」
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如果不加以辨證，家庭藥膳有沒有效果基本就只能靠運氣了。
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謝美鳳，廣東省中醫院推拿科醫師，醫學碩士
世界中醫藥學會聯合會小兒推拿專委會成員，廣東省中醫藥學會推拿按摩專委會成員，《家庭醫生》雜誌特約撰稿人。擅長運用小兒推拿治療反覆呼吸道感染、體質調理、厭食、便秘、嘔吐、夜啼、發熱、咳嗽、肌性斜頸等小兒常見病症，尤其擅長運用小兒推拿結合藥膳調理小兒脾胃。
本文轉載自「小兒調養工作室」
圖片來源於網絡
編輯：查冠琳
責編：宋莉萍
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