夏天正當時，每當這個季節總想吃點開胃的東西，不需要吃的太複雜，開一支冰鎮氣泡水、來點酸甜口的小菜就可以吃到心花怒放。在涼風輕拂的傍晚，冰兩三支酒、切半個西瓜、裝一盤荔枝、煮二斤毛豆、幾碟酸甜小菜，約幾個朋友——這是我能想到的，關於夏天的最好畫面。
夏天的菜最重要是夠清爽、不膩，TA叔一直有健身，也不希望菜太重口或是吃很多高熱量食物，所以這段時間我做菜很多時候都會用到醋。對，各種醋！米醋、香醋、陳醋……「吃醋」好處真的很多，李時珍《本草綱目》記載「醋能消腫，散水氣，殺邪毒，理諸藥」，不但超級開胃，裡面還有各種維生素和礦物質，養生女孩、佛系男孩一定要喝起來。
當你學會靈活運用這些醋，會發現它們就像輕盈的小精靈，會立刻為一道本來沉悶的菜注入酸甜清新的味道。接下來TA叔會做幾道超ins風的酸甜系飲品、小菜，簡單好看又營養健康，你也可以在家試試！
TA叔酸甜系私房菜譜
檸檬：6~7個
李錦記9度臻選米醋：1瓶
玻璃罐：1個
鹽若干、冰糖若干
炎炎夏日最需要解渴消暑的飲品，我第一個想到現在最流行的酵素，美白排毒、還能幫助腸胃消化，做一罐美美的檸檬酵素全家都能喝，稍微裝飾下，好喝又好看，輕鬆get網紅飲品！
關鍵是要往酵素裡面加點米醋，加了醋的酵素別有一番風味，米醋一定要選擇純糧食釀造的，李錦記就是很不錯的選擇。這支9度臻選米醋是米醋裡等級比較高的，一看就知道是好醋！
嚴選整粒大米釀造，德國液態深層發酵工藝，0%添加防腐劑，色素，香精。一打開，醋味真的超純正！有種柔和醇爽的米香，味道很自然，柔順不嗆口，色澤純正透亮，用來製作酵素酸度夠高、浸泡出味的時間也夠快。
檸檬的味道，冰糖的味道，米醋的味道，發酵的味道，時間的味道，在酷熱的夏天喝一杯手作酵素，味蕾立刻甦醒了。
刺生級別三文魚一塊
小洋蔥1-2顆
海草、蟹籽、玉米、青瓜若干
櫻桃蘿蔔、小番茄、蠶豆、綠蘆筍若干
調味料：中式蒜香麻辣醬、
陳醋、義大利香料
這次做的夏威夷Poke魚生飯是在美國紅得發紫的食物，因為健康低脂，風靡歐美健身圈，夏天吃特別清爽！
做法很簡單，把各種切好的食材堆在飯上就搞定了，有點像日本魚生飯的意思，不過配料和口感都更豐富，做出來拍照發個朋友圈也是滿滿的ins風，廚房小白也能輕鬆上手！配菜都可以自由替換，冰箱裡有的食材直接用上就行，做菜嘛，就是要隨心發揮。
最銷魂的是淋上自製酸甜醬汁，走的是fusion路線，裡面有中式的麻辣醬、李錦記醇釀陳醋&還犯規地灑上義大利混合香料，酸酸甜甜的醬汁和米飯混合在一起，真的炒~雞~好~吃！
以前媽媽就跟我說，選醋一定要選糧食釀造的、倒出來氣泡才是好醋。李錦記醇釀陳醋選用優質穀物、純糧釀造，堅持傳統固態發酵工藝，0%添加防腐劑、色素和香精，醋味真的非常醇厚，而且時間愈久愈香。
陳醋非常適合點蘸涼拌，像我今天淋在魚生飯上，醋香撲鼻，吃起來增鮮回甘。
菠蘿200g、火龍果100g
豬頸肉200g
彩椒半個
澱粉20g
雞蛋1隻
蕃茄沙司50g
料酒一湯匙
陳醋適量
油適量、鹽少許、清水130g
夏天如果只吃菠蘿，那就太浪費啦，菠蘿不僅可以直接吃，還可以用來做菜，再混搭一點火龍果，顏值高味道又好。
黃澄澄的菠蘿肉帶著濃鬱的果香，酥脆的肉球也裹滿了誘人的醬汁，酸酸甜甜就像戀愛的味道，完全是下飯神器，夏天常吃爽口又開胃！
加一點李錦記醇釀陳醋，這道菜的味覺立刻變得3D、層次感十足，醋香撲鼻、給豬頸肉恰到好處地增鮮回甘，久煮後仍能聞到濃鬱的醋香，不行啦，又要胃口太好啦！
雞爪500g
蔥姜蒜若干
冰糖少許
檸檬1個
百香果4個
小米椒1個
泡椒2個
香醋少許
生抽、砂糖、料酒、雞精少許
蒜頭少許
之前很火的網紅酸辣雞爪，TA叔稍微改良一下，結合了很夏天的百香果，吃到停不下來！
這雞jio真的有毒，吃不厭啊，酸辣可口，清新脫俗，夏天的味道它都有~酸酸甜甜辣辣涼涼，加上酸甜百香果和檸檬每一根都啃得津津有味，好吃到根本停不下來！
做這道百香果鳳爪TA叔加入了李錦記臻選香醋，堅持傳統醇釀工藝，嚴選原料，0%添加防腐劑，色素，香精，固態發酵工藝，能品到綿長的醋味，超級香醇，酸而不澀。雞爪裡面倒少許，已經醋香四溢，酸爽開胃，放醋還能很好地把雞爪去腥，帶著鮮味的複合層次感，贊！
李錦記米醋、香醋、陳醋有『大眾型』和『高端型』，在家也可以做出大廚級水準。
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