這個春天和你有個「蟹」逅,墨村的美味軟殼蟹都在這兒啦~~~

2021-02-06 墨爾本吃飯吧


在不知不覺中，吃軟殼蟹已經變成了一種飲食潮流。其實想一想也並不奇怪，因為軟殼蟹那柔軟宛如豆腐的蟹體，甘甜肥美的肉質，和本身含有的營養價值，都是令它能如此受人喜愛的原因。軟殼蟹最常規的做法就是將其裹上一層薄薄的麵漿並大火烹製，使蟹肉變得鬆脆嫩滑，再加上不同的秘制醬料進行調製後，味道濃鬱，口感極佳，讓人難以忘懷。因為螃蟹屬於硬殼生物，「軟殼」也僅僅是螃蟹褪殼後又長出的新殼還尚未堅硬時的一種特殊形態，而且考慮到軟殼蟹需要在捕撈後即刻進行生凍以保持鮮度，因此成本之昂貴大家可想而知。但儘管如此，依然還會有很多人為了吃到軟殼蟹而不惜高消費。在美食之都墨爾本，也不乏一些擅長烹製軟殼蟹的餐廳，下面就讓小編為大家介紹十大吃軟殼蟹的理想去處。

Newmarket Hotel


St Kilda Road上著名的Newmarket Hotel有一道Soft Shell Crab Tacos很受歡迎。餐廳在2010年聘請的顧問廚師Paul Wilson多年以來一直在專心研究軟殼蟹的最佳烹飪方法，而這道特色菜正是出於他的奇思妙想。他使用了一種名叫diavolo的義大利麵醬來烹製軟殼蟹，這樣既能帶來這種義大利麵醬裡辣椒和番茄的濃香味道，同時也能保留軟殼蟹本身所具有的鮮嫩，再配上上香脆的玉米餅一起吃，是不是光聽著就都要流出口水了呢？

地址：34 Inkerman Street, St Kilda

電話：（03）9537 1777

Top Paddock


每次提到軟殼蟹漢堡的時候，很多人在第一時間內想到的可能都會是Hammer and Tong，不過實際上墨爾本最好吃的軟殼蟹漢堡還可以在Top Paddock找到。這家位於Richmond的餐廳是一家比較新潮的café restaurant，專門主打各種Brunch風格的菜品，而在這其中當屬軟殼蟹漢堡最為暢銷，據這家餐廳的主廚Jesse McTavish在一次專訪時透露，每周他要做多達250個軟殼蟹漢堡才能滿足顧客的需求。餐廳精選昆士蘭的泥蟹，配上香甜的蛋黃醬，還有香酥柔軟的奶油麵包，以及可口的茴香和蒔蘿沙拉，如此精緻豐富的美味也難怪會這麼受食客們的歡迎。

地址：658 Church Street, Richmond

電話：（03）9429 4332

Hammer and Tong


既然談起了軟殼蟹漢堡，那當然也要提一下大名鼎鼎的Hammer and Tong。這家位於Fitzroy的休閒式餐廳的招牌菜品就是軟殼蟹漢堡，光看那精緻的外形就極其誘人，而在經過了店家採用特殊的方法烹製後，軟殼蟹的外殼香脆而蟹肉鮮嫩，再配上新鮮蔬菜，既可口又健康且外觀也誘人，因此有著極高的人氣。另外值得一提的是，Hammer and Tong近期也加入到了每周五晚在維媽如火如荼進行的Stir Frydays活動之中，想吃軟殼蟹漢堡的朋友們也可以前去維媽試吃。

地址：412 Brunswick Street, Fitzroy

電話：（03）9041 6033

Bistro Vue


精美且地道的法國傳統前菜，一切盡在Bistro Vue。如果你的夢想就是可以吃到正宗地道的法國小吃，那麼這裡一定會幫你圓夢。而今天要說起的這道軟殼蟹沙拉就充滿了法國飲食文化的色彩，軟殼蟹在經過大火烹製後酥脆無比，又配以新鮮時蔬和漿果，清爽可口，也達到了色香味俱全的目的。當然了，這道沙拉最大的亮點在於被澆上的rouille，中文名為胡椒大蒜醬，也就是法國著名的普羅旺斯大蒜辣椒醬，由大蒜、辣椒、橄欖油、麵包屑和烹製多時的魚湯結合製成，是法國人最喜歡使用的調味醬之一。有了這種醬料的加入，更讓這道菜如虎添翼。

地址：430 Little Collins Street, Melbourne

電話：（03）9691 3838

Orient East


剛才談到了西式軟殼蟹漢堡，那咱們就再談談中式的。在小編看來，墨爾本當地最受好評的中式軟殼蟹漢堡來自St Kilda的Orient East，這家餐廳使用了傳統的中式麵餅以代替麵包片，口感綿軟細膩，裡面再加入經過烹炸後外脆裡嫩的蟹肉，以及清爽的蔬菜沙拉和香醇的秘制調料，吃在嘴中，口感是豐富而美妙的，帶給你舌尖上回味無窮般的享受。

地址：348 St Kilda Road, Melbourne

電話：（03）9685 2900

The Smith


這家來自Prahran的酒吧餐廳與一些澳洲海鮮供應商長期保持著合作關係，因此每天所供應的軟殼蟹都是新鮮上乘的。軟殼蟹經過烹飪後再均勻地撒上辣椒粉並配以牛油果和黑豆，最終製成了傳統的墨西哥玉米餅，帶給你視覺和味覺上的雙重衝擊。如果再點上一杯由店裡調酒師精心為你準備的雞尾酒就會更棒了。

地址：213 High Street, Prahran

電話：（03）9514 2444

Kokoro Ramen


喜歡吃日本拉麵的同學們可以來這家麵館試試。店裡有各種拉麵湯底可供食客選擇，外加不同的主料進行搭配，在這其中就包括了炸軟殼蟹。口感極棒。另外這家店的辣白菜也是完全免費的，還可以無限度地吃，愛吃辣白菜的同學們可不要錯過這裡。

地址：157 Lonsdale Street, Melbourne

電話：（03）9650 1215

Jinda Thai


這家墨爾本最好吃的泰國餐廳昨天我們就曾經提及，今天不妨再說一次，這是因為大家來這裡就餐也同樣能吃到泰國風味十足的美味軟殼蟹。圖上所示的這道菜的名字叫做Som Tum軟殼蟹，是將炸好的軟殼蟹與青木瓜絲、胡蘿蔔絲、四季豆和小番茄搭配，再均勻地撒上胡椒粉和泰國辣醬，鮮辣無比，色彩繽紛，美觀和味覺向最高檔次看齊，是一道非常適合與眾人一同分享的蟹餐。

地址：7 Ferguson Street, Abbotsford

電話：（03）9419 5899

Vue De Monde


以新鮮食材、精緻做工以及創意擺盤而聞名的Vue De Monde常年以來都能吸引到源源不斷的客流。今天提到的這道菜的名字是Crab Shack，店內選用了新鮮無汙染的昆士蘭泥蟹，在經過煎制後放置於木板上，並精巧地配上石頭和擬真植物作為擺設，讓這道菜宛如一幅栩栩如生的野外風景畫。

地址：Level 55 Rialto Towers, Melbourne

電話：（03）9691 3888


The Carlton Wine Room


Wine Room在軟殼蟹的烹製方法上擁有別出心裁的創意。這道Chili Soft Shell Crab with Herb Aioli（辣軟殼蟹配香草蒜泥蛋黃醬）極受食客們的歡迎，其中蟹肉又酥又脆又軟口感極好，味道上也因為加入了辣椒的成分而變得不再單一，再配上能透出些許奶香的蒜泥蛋黃醬和清新的香草，又中和了辣椒的辛辣感，也造就了如此一道經典菜餚。

地址：172-174 Faraday Street, Carlton

電話：（03）9347 2626

歡迎大家關注吃飯吧公共微信：MEL7FAN8

或者關注吃飯吧私人微信：MELFAN8

相關焦點

  • 秋日裡的「蟹」逅
    雖說秋風掃落葉難免讓人生出寂寥與落寞，不過這個時節卻有一樣振奮人心的尤物——螃蟹。秋意濃，蟹黃肥。這是屬於秋季的特殊禮遇。國人食蟹的歷史可以追溯到西周時代，自古以來就是一件大有講究的雅事，明代初創的食蟹工具有足足八種，俗稱「蟹八件」。無論是附庸風雅，還是饕餮執念，如果錯過了秋季的螃蟹，那著實可以算得上罪過一件。
  • 秋風起,蟹腳癢,這份墨村最全食蟹攻略,拿走不「蟹」!️️️
    如果你的夢想就是可以吃到正宗地道的法國小吃，那麼這裡一定會幫你圓夢。這道軟殼蟹沙拉就充滿了法國飲食文化的色彩，軟殼蟹在經過大火烹製後酥脆無比，又配以新鮮時蔬和漿果，清爽可口，也達到了色香味俱全的目的。當然了，這道沙拉最大的亮點在於被澆上的rouille，中文名為胡椒大蒜醬，也就是法國著名的普羅旺斯大蒜辣椒醬，由大蒜、辣椒、橄欖油、麵包屑和烹製多時的魚湯結合製成，是法國人最喜歡使用的調味醬之一。
  • Mr.軟殼蟹與Miss西式烹飪的相遇 主題
    想吃薄餅也不一定要懂得搓薄餅皮，只要在超市買來墨西哥薄餅，就可以在家做個簡單薄餅，炸軟殼蟹配搭酸酸甜甜的芒果沙拉醬，周末做這道菜和朋友一起分享吧！將蟹浸在牛奶中10分鐘，瀝乾備用。吃膩了牛肉漢堡，不如來個海鮮漢堡吧！炸至香脆鬆化的軟殼蟹，配以泡菜、番茄、牛油果、西生菜既能中和軟殼蟹的油膩感，又能增加漢堡材料的層次感。
  • 武藏日料 | 新品上市買二送一,「蟹」逅「蝦」想,
    幾場秋雨過去，秋意漸濃吃蟹的好時機漸漸逼近一隻只肉肥黃多的大肥蟹也已爬上了餐桌武藏「蟹」逅「蝦」想新品強勢上線即日起，凡購買任意兩款新品即可獲贈【和風炸軟殼蟹】一份肉質堅韌，個頭肥大的波士頓龍蝦，一整隻置入拉麵之上，夠霸氣！
  • 黃金初秋,手持這份《魔都吃蟹指南》,菊黃蟹肥之際與你完美「蟹」逅!
    整理一下上海的吃蟹好去處趁著「食慾之秋」還不快約上三五好友 來一場完美的「蟹」逅！，竹木質感的門頭清淡素雅的桌椅，仿佛走進了一間靜雅的茶室，餐具碗筷也都別有一番韻味。樸素的店面裡卻藏著非比尋常的美味，「鉗柳粉膏」四大金剛滿盤流金的清甜鮮香令人無數人垂涎三尺，而這家店可以完全滿足你，省去了剝蟹的痛苦，讓你可以直接享用蟹黃蟹肉的美味
  • 來這裡,「蟹」逅正宗陽澄湖大閘蟹!
    搭配秋蟹的肥美滋味，我們的特級廚師融合了多方美味。此次推出的秋蟹花雕溫補席將帶給你超多驚喜！說到吃蟹的好地方，當然是蘇州陽澄湖！但是，不知道吃貨們有沒有關注到最近微博上爆出的新聞，原來市面上很多所謂物廉價美的網紅大閘蟹，其實都是虛打著「陽澄湖」名號的「山寨蟹」！
  • 蟹逅美味溫哥華 從大海到你的盤中
    溫哥華雖說沒有大閘蟹，但這裡也著實實是「蟹」逅美味的絕佳之地。無論是帝皇蟹，還是卑詩省自產的珍寶蟹（Dungeness Crab），都憑藉其肥美肉質與鮮甜口感而飽受食客喜愛。它不僅沒有覆蓋帝王蟹原本的甜潤，相反進一步的吊出了蟹肉的鮮甜，起到畫龍點睛之效。更神奇的是頭抽的甜味很好的包裹了表層及殼內最深處的蟹肉，酥脆香甜的表層，搭配殼內蟹肉的肥美甜潤，令人垂涎欲滴，恨不得吃完後再來一份。美甜潤，恨不得再來一份。但對這個秘製頭抽的配方，應哥始終保持神秘，大家可以自己去試試，看下能否吃出個究竟。
  • 秋風起蟹腳癢 南妹兒和你「蟹」逅在這個金秋~
    無蟹不成秋，秋天來了，當然要嘗嘗汁多肉嫩的螃蟹啦！十月蟹膏肥美時，癢的是蟹腳，饞的卻是吃貨們的嘴！秋風漸涼，人的食慾也隨之旺盛，看著那一隻只紅得發亮的螃蟹殼，掀開蟹蓋，頓時露出了雪白的蟹肉和黃橙橙的蟹黃，此時你是否已經垂涎三尺了。為此，南妹兒特意奉上了一幅吃蟹地圖，快來一場美麗的「蟹」逅！
  • 螃蟹中的軟妹子,墨爾本人氣美味軟殼蟹大合集!
    軟殼蟹蟹體十分柔軟，宛如豆腐，可以連肉帶殼一起吃下，肉質也最為甘甜肥美，營養價值頗高。軟殼蟹的吃法很多，但有一道環節是相似的，需要為其裹上一層薄薄的麵漿下鍋油炸，經過大火的洗禮後，鬆脆嫩滑的軟殼蟹在口中流淌出蟹肉特有的甜美汁液，再加以不同的調料醬汁，產生不同層次的口感。軟殼蟹在墨爾本也是頗受歡迎的食材，軟殼蟹有哪些吃法？哪家的軟殼蟹好吃？此文就與軟殼蟹迷一起分享多種蟹滋味。
  • 吃個Brunch,這兒卻能逛一天!
    Ta，玩家居、玩花藝、玩廚藝、玩生活在這兒隨處可見的花兒，花花綠綠小玩意兒無數在這兒體驗共禾廚房，跟大廚學習你嘗過的美味在這兒料理如同家居一般，喜歡的就可以買回家✲ 軟殼蟹魚子醬班尼迪克蛋 ✲萌萌噠軟殼蟹是不是趣味十足這道擺盤我給100
  • 菊黃蟹肥,「蟹」逅泰州
    秋高氣爽，菊黃蟹肥，不妨背上行囊，到泰州，來一段 「蟹」逅之旅吧！　　泰州人吃蟹以清蒸為主，但也有蟹黃湯包、蟹黃大包、蟹粉燒賣、蟹粉元宵等蟹粉點心，蟹黃獅子頭、蟹黃粉皮、蛋炒蟹黃等一大串蟹粉菜。比較有代表性是八道蟹美食，可以稱之為"蟹八吃"。一、溱湖籪蟹
  • 蟹逅鮑款,傾其所有亦是一生所愛!
    小朋友的口味自然也要照顧到！以薯條為配菜的避風塘蟹鮑油香的口感讓人連蟹殼都不捨得放過吶~這道花甲可和平時吃到的口味略有不同。淡淡的芥末香到進到口中才露出真面目。因為有它的加入，花甲無腥無異，解膩那是一把好手。
  • 來場「蟹」逅 ,精選青島美味吃蟹餐廳
    想像著打開蟹殼，滿到流油的蟹黃蘸著醋完美融合在一起，那種極品美味，小編的口水都快流下來了，天天吃蟹都不膩！價格不貴，好吃實惠。島城最嗲吃蟹地圖等你來品嘗喲！1蟹鬥士地址：青島市南區漳州路45號人均消費：82元推薦理由：又是一家螃蟹和小龍蝦搭配的餐廳，螃蟹和小龍蝦都弄的很乾淨，食材都是從邵伯湖空運而來，而且非常乾淨，小龍蝦打開蝦腮是白色的，沙袋也給去掉，吃起來美味又放心
  • 萬象尋蟹季 | 秋冬尋味,「蟹」逅鮮甜
    俗話說，「秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來「，更有「九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天」之說。意思是，農曆九月雌蟹抱卵，蟹黃飽滿；而到了農曆十月，雄蟹性腺發育最好，蟹膏鮮肥。所以說，立冬前後，雄蟹雌蟹都處於最佳食用狀態，徵服著南北萬千食客。值得一提的是，南北的螃蟹大有不同，做法和吃法也各有講究，味道卻都異常肥美鮮嫩。
  • 廈門小資又有格調的西餐廳,竟然有軟殼蟹刈包
    ADLIB，位於廈門環島東路中航紫金廣場一層，是一家小資又有格調的西餐廳。清新爽利的外觀，常常吸引人們駐足，這裡的客戶群有相當部分是外國人。餐廳面積寬敞，上下兩層，裝飾簡潔有個性，主營西式餐點、飲料、甜品。
  • 美味的軟殼蟹沙拉,可愛的抹茶Latte,還有好吃的各種日式串燒,你有沒有試試?
    在墨爾本人來人往的大街小巷中，你可曾知道有一家大隱於市的日式餐廳Oko Oko。
  • 肥美蟹宴即將「蟹」逅全城!每一口都是鮮活的味道
    那麼問題來了，中國人怎麼就這麼愛吃蟹呢？這就跟我們的傳統文化有淵源了，據悉，中國人吃蟹的歷史可以回溯到大禹時期，曾經有考古學者在上海青浦的松澤文化、浙江餘杭的良渚文化遺址中發現了大量蟹殼，其中還夾雜有飲食廢棄物。
  • 夜宿墾丁海生館 仲夏夜限定的浪漫「蟹逅」
    如同海生館經營團隊海景公司將於7月再度與在地社區協會合作推出的夜宿海生館季節限定活動- 「蟹逅」，便是由專業解說員帶領，在不幹擾的前提下，走入大自然了解珍貴的陸蟹生態。看著山林裡的陸蟹辛苦地跋山涉水抱卵降海，或是寄居蟹在夜晚的熙嚷聚會，都讓遊客興奮地睜大眼睛，也讓參與的大小朋友透過實際走訪加深了環境保育的觀念。
  • 北京好吃的軟殼蟹擔擔麵、和牛肉夾饃,還有鮮蠔海鮮酸辣湯/我的吃飯筆記
    銀泰中心不僅有孫老師的愛，Line好友樂園，您坐電梯到63層，就是北京仙氣十足的北京柏悅酒店。他家現在有兩間餐廳，都超好吃啊，屬於菜單隨便一指，就吃肚歪那種。我是奔其中一個，大堂酒廊去的，就是因為軟殼蟹擔擔麵！自打看到朋友圈有人發這個菜，我就被種草了，今天算是圓夢之旅。餐廳落座，服務生遞上了夏季菜單。軟殼蟹正是其中一道。此外還有六道主打菜。
  • 夏日「蟹」逅,原來上海「灘」這麼有意思
    三十名中小學生在科普專家和上海海洋大學生物系專家的帶領下，到了杭州灣貝殼保護區、臨港「天空之鏡」、奉賢招潮蟹自然保護地等，了解海洋漲退潮的規律，觀察不同潮間帶的生物，學習科學探究的方法，進行了一次有意義又有意思的夏日「蟹」逅！杭州灣貝殼保護區位於上海市奉賢區海灣鎮，這裡是錢塘江的入海口。7月7日下午，我們學著計算了當天退潮的時間，趕在低潮時，來到了這塊鐵板沙質灘涂。