今天教大家做一道醬油雞，好看又美味，無法抗拒。
需要準備的食材有：三黃雞、沙姜、老薑、大蔥段
先將雞冷水下鍋焯一下，水開後即可撈出。將撈出的雞放入冰水中，能夠收緊雞皮，吃起來更有韌性。
將沙姜和老薑直接拍碎，再將蔥白斜切放一旁備用。
鍋中放油，油溫燒至5成熱時下蔥姜炒出香味。
蔥姜炒香後倒入250ml的生抽（半瓶），再倒入老抽80毫升左右，生抽和老抽的比例為3:1。
再加入相等量的清水，再下入八角、桂皮、香葉、米酒、冰糖，將冰糖熬製融化。
冰糖融化後下入三黃雞，勺子將沒有淹沒的地方淋上湯汁。
然後蓋上鍋蓋用最小的火燜煮5分鐘。
5分鐘後打開鍋蓋，將雞翻一個身，加蓋繼續用小火燜煮5分鐘。
時間到了再翻一次身加蓋燜煮5分鐘後，關火繼續燜5分鐘。
待雞完全入味後撈出晾涼，放涼後斬斷裝盤。
斬好後淋上一勺煮雞肉的湯汁，醬油雞就做好了，喜歡的朋友收藏起來周末做一道犒勞自己哦！
鹽焗雞的做法也是相當容易的~
食材
三黃雞、蔥、姜、粗海鹽
鹽焗雞粉、白酒
三黃雞有三個特徵，毛黃、嘴黃、腳黃，它的特點是肉質飽滿鮮嫩，用來做鹽焗雞 特別好吃。如果買不到三黃雞，也可以選其它品種的雞。
食用鹽太細太鹹，容易搶走雞的鮮味；粗海鹽和雞搭配在一起，最能激發出雞肉的鮮味，還可以吸收雞肉的水份，讓雞皮更脆口，所以選粗海鹽最好！▽
鹽焗雞粉裡有多種調味料，用它做菜味道好，也很簡單方便。▽
先給雞肉做個spa，雞肉翻過來後按壓鎖骨和大腿骨部分，把骨頭壓斷，那壓倒骨頭髮出斷裂的聲音、雞變得鬆軟就可以了。▽
按摩完後，在雞表面放1勺白酒，搓洗一下，在肚子再放1勺白酒，同樣抹勻。白酒是高度酒，焗過以後雞肉特別香。▽
然後用薑片分別在雞背、雞胸、雞腹等各個部位塗抹一遍，讓白酒和薑片的香味充分融合，進一步達到去腥增香的效果。▽
以3斤左右的三黃雞為例，把2勺鹽焗雞粉和6勺海鹽混合。▽
攪拌均勻後，將海鹽均勻的塗抹在雞背、雞胸、雞腹等各個部位，把蔥和姜分一半，其中一半塞到雞肚子裡。▽
靜置醃製1小時，讓各種配料的味道充分滲透到雞肉裡，同時海鹽會慢慢吸附雞肉表面的水分，使雞肉表面快速風乾。▽
醃製好後，就可以上鍋烹飪了。在電飯鍋內膽和雞表面分別刷上油，防止粘鍋。▽
把剩下的一半姜蔥墊在鍋底，加熱過程中，雞肉的腥味會揮發出來，姜蔥不僅能去腥增香，還可以進一步防止粘鍋。▽
放雞的時候要注意，把肉厚的地方，比如大腿、胸部放在下面。▽
按下煮飯鍵，等待半小時，鹽焗雞就做好了。▽
為了保證雞肉的口感，不破壞它的鮮味，我們直接用手把鹽焗雞撕成小塊，擺盤即可上桌。▽
嘗一口，鹹鮮可口，鹹淡非常合適，雞皮脆口，雞肉嫩滑，越嚼越有味！▽
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