最近發現很多考鴨同學
對咖啡都特有興趣
並且還小有研究
小艾今天為大家整理了
關於咖啡的英語小知識
我們都知道咖啡是coffee
但手衝咖啡的英文該怎麼說
淺焙、中焙、深焙
精品、單品、意式
又是些什麼
今天就一起來分享分享
咖啡相關的專業用語
讓你不再永遠只會
May I have a cup of coffee?
單品咖啡（Single-origin coffee）
Single-origin coffee is coffee grown within a single known geographic origin, meaning a single farm. The name of the coffee is then usually the place it was grown to whatever degree available. Single-origins are viewed by some as a way to get a specific taste, and some independent coffee shops have found that this gives them a way to add value over large chains.
精品咖啡（Specialty coffee）
Specialty coffee refers to the whole process from farmer to cup using single origin coffee. It refers to the way the coffee is roasted and how it is extracted. Specialty coffee was first used in 1974 by Erna Knutsen in an issue of Tea & Coffee Trade Journal. Knutsen used this term to describe beans of the best flavor which are produced in special microclimates.
TIPS
根據美國咖啡協會定義：
Sometimes called 「gourmet」 or 「premium」 coffee, specialty coffees are made from exceptional beans grown only in ideal coffee-producing climates.They tend to feature distinctive flavors, which are shaped by the unique characteristics of the soil that produces them.
精品咖啡也會被稱為珍味咖啡或珍貴咖啡，精品咖啡是從只能是生長在理想的種植環境中的咖啡豆製成。因為種植在獨特的風土條件中，精品咖啡會擁有特殊的風味。
常見方法
手衝（手工滴濾衝泡，Pour-Over Coffee）
德國的一位家庭婦女本茨·梅麗塔（Bentz Melitta）發明。
手衝咖啡能最大程度地保留咖啡原產地的地域風味，又具有非常高的觀賞性和儀式感，所以又被稱為咖啡裡的「功夫茶」，是目前咖啡館出品單品的主流製作方式。
手衝咖啡是煮咖啡的最高境界，用最簡單的工具做出最純粹的咖啡，常有「一壺走天下」之說。
法壓（法式壓濾衝泡，French Press Coffee）
法壓壺在所有的衝泡器具中，法壓壺衝出的咖啡的風味完整度是最高的，操作也十分簡單。
通過壺內自帶濾網的拉杆，讓水和咖啡粉全面接觸浸泡，咖啡的香氣、味道、油脂都得到了最大程度的保留，濾網越細，咖啡的殘渣就越少，口感也就更順滑。
冰滴（Cold Drip Coffee / Dutch Coffee）
咖啡中的愛馬仕，用冰塊自然融合成水滴，慢慢滴落在咖啡豆磨成的咖啡粉上，一般萃取一壺冰滴咖啡時間要6小時以上，一點一滴的萃取而成。
咖啡味道會隨著咖啡烘焙程度、水量、水滴速度、咖啡研磨粗細度等各種因素不同而改變。
我們常見的冰滴咖啡器具都顏值很高，很多具有收藏價值與鑑賞價值。
虹吸（Siphon/Syphon Coffee）
有演式效果，最常見的咖啡製作方法
冷萃（Cold Brew Coffee）
研磨後的咖啡豆經歷12個小時的冷水浸泡發酵，然後通過專業器皿萃取過濾，喝起來會比正常熱水煮後再冷卻的咖啡少了2/3的酸度。
掛耳咖啡（Drip Bag Coffee）
掛耳咖啡是一款即衝即享型的現磨咖啡。用滴濾方式完成咖啡衝煮，咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香完美體現。
其他相關詞彙
摩卡壺：Moka Maker
法壓壺：French Press
愛樂壓：AeroPress
蛋糕杯：Kalita Wave
滴濾杯：Dripper
美式濾泡壺：Chemex
虹吸式咖啡壺：Siphon/syphon
越南壺：Vietnamese Pot
比利時皇家咖啡壺 / 平衡式塞風壺：Balancing Syphon
土耳其咖啡壺：Cezve
美式滴漏咖啡壺：Electric Coffee Maker
那不勒斯壺：Napoletana
咖啡細口壺 ：Swan Neck Kettle
咖啡機：Coffee Machine
咖啡壺：Coffee Pot
咖啡機（壺）：Coffee Maker
咖啡磨豆機：Coffee Grinder
濾紙 ：Coffee Paper Filter
粉層膨脹：Bloom
水粉比例：Brew Ratio
衝煮時間：Brew Time
克麗瑪 / 咖啡油脂：Crema
杯測：Cupping
品嘗：Tasting
e.g Maxine is going to show us how to make coffee. All we need to prepare is a swan neck kettle, filter paper, a grinder, and of course, coffee beans.
麥可辛要為我們示範怎麼煮咖啡，而我們需要準備的東西有咖啡細口壺，濾紙，磨豆機，當然還有咖啡豆。
咖啡產地
（1）酸：哥倫比亞 30%、巴西30%、瓜地馬拉20%、摩卡 20%
（2）苦：哥倫比亞 30%、巴西 30%、乞利馬扎羅20%、羅布斯塔20%
（3）濃厚：哥倫比亞 40%、瓜地馬拉 20%、曼特寧20%、巴西 20%
（4）柔和：哥倫比亞 40%、巴西 30%、摩卡 20%、羅布斯塔10%
四大咖啡
單品咖啡有藍山咖啡、巴西咖啡、哥倫比亞咖啡等，都是以咖啡豆的出產地命名的單品。
藍山咖啡（Blue Mountain Coffee）
只產於中美洲牙買加的藍山地區，藍山咖啡擁有香醇、苦中略帶甘甜、柔潤順口的特性，而且稍微帶有酸味，能讓味覺感官更為靈敏，品嘗出其獨特的滋味，是為咖啡之極品。
高樂雅咖啡（Gloria Jean's Coffees）
高樂雅咖啡的咖啡豆都是從世界各地經過手工挑選出的最高品質的咖啡豆。這些從世界各地挑選出來的咖啡豆都將被統一運送到澳大利亞雪梨，經由公司先進技術設備進行烘焙。最終烘焙出60種適合不同客人口味並適合每天不同時段飲用的咖啡。所有被烘焙好的咖啡豆都將在既定時間內打包以確保它的新鮮品質。
琥爵咖啡（Cubita Coffee）
Cubirta像一個優雅的公主，擁有高貴、柔情、優雅的特性。平衡度極佳，苦味與酸味很好的配合，在品嘗時會有細緻順滑，清爽淡雅的感覺。古巴大使館的指定咖啡，被稱為獨特的加勒比海風味咖啡。
貓屎咖啡（Kopi Luwak）
此咖啡味道獨特，口感不同，導致這種咖啡的產量也相當有限，能品到此咖啡的人是相當的有幸。
咖啡豆的烘焙
烘焙咖啡豆 / 熟豆：Roasted Coffee
淺度烘焙：Light Roast
肉桂色烘焙：Cinnamon Roast
中度烘焙：Medium Roast
中深度烘焙：High Roast
都市烘焙：City Roast
深都市烘焙：Full City Roast
法式烘焙：French Roast
意式烘焙：Italian Roast
深度烘焙：Deep Roast
美國精品咖啡協會標準
1.是否具有豐富的幹香氣（Fragrance)。所謂幹香氣是指咖啡烘焙後或者研磨後的香氣。
2.是否具有豐富的溼香氣（Aroma)。溼香氣是指咖啡萃取液的香氣。
3.是否具有豐富的酸度(Acidity）。是指咖啡的酸味，豐富的酸味和糖分結合能夠增加咖啡液的甘甜味。
4.是否具有豐富的醇厚度（Body)。是指咖啡液的濃度與重量感。
5.是否具有豐富的餘韻（Aftertaste）。是指咖啡的餘韻，根據喝下或者吐出後的風味如何作評價。
6.是否具有豐富的滋味（Flavor)。是指滋味，以上顎感受咖啡液的香氣與味道，了解咖啡的滋味。
7.味道是否平衡。是指咖啡各種味道之間的均衡度和結合度。
生產國評價標準：
1.精品咖啡的品種。以阿拉比卡固有品種帝比卡或者波旁品種為佳。
2.栽培地或者農場的海拔高度，地形，氣候，土壤，精製法是否明確？一般而言海拔高度高的咖啡品質較高，土壤以肥沃火山土為佳。
3.採用的採收法和精製法。一般而言採用人工採收辦法和水洗式精製法為佳。
相關詞彙
平順：Smooth
深度：Depth
風味：Flavor
醇度：Body
酸度：Acidity
苦味：Bitter
甘度：Sweet
香氣：Aroma
乾淨：Clean
平衡：Balance
口感：Body / Mouthfeel
複雜度：Complexity
清淡：Bland
鹹味：Briny
泥土的芳香：Earthy
獨特性：Exotic
芳醇：Mellow
溫和的：Mild
柔潤的：Soft
香辛：Spicy
發酸：Sour
濃鬱的：Strong
狂野的：Wild
葡萄酒味兒：Winy
黃油味：Buttery
乳脂狀：Creamy
厚重：Heavy
輕：Light
稠：Thick
薄：Thin
水味：Watery
很多人喜歡喝咖啡，更像是喜歡一種生活方式，一個生活媒介。一杯咖啡的醇厚甘酸之後，隱藏了許多看不見的生活態度，生活觀念，生活形態.或許你喝過很多咖啡，但要問如何鑑定一杯好咖啡，很難得到一個統一或者標準化的答案，總之，最適合自己的就是最好的。
這期分享就到這裡啦
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Edited by Fay