葡萄籽油神奇保健功效?

2020-12-14 盛京客的廚房

葡萄籽油神奇保健功效?

關於用油文化,有個說法是義大利人喜歡橄欖油,法國人則偏好葡萄籽油,因為法國人認為葡萄籽油沒有橄欖油的特殊氣味,使用葡萄籽油烹調食物時,就比較不會影響到食材本身的原味,而義大利人則又特別喜愛這份滋味,所以在「滋味」這一環,孰優孰劣,每一種油品絕對都各有其擁護者。

而關於葡萄籽油怎麼來?就不得不提到葡萄酒,葡萄酒在橡木桶釀製約1~2星期後,葡萄籽就需從釀造桶中退出製程,否則就會影響葡萄酒最終品質,而歐洲是世界最大的葡萄酒產區,因此這些退下來的葡萄籽,就成了製作葡萄籽油最主要的原料來源。

葡萄籽因為含有前花青素等植化素,被許多愛好者所推崇,然而大部分植物油經原料榨取、脫膠、脫酸、脫色、脫臭(高溫)之後,此類抗氧化物質很難在終端產品中被大量保存,營養學院副院長表示,此類植化素在油品中含量低,若將油品以食品看待,平時攝取量無法達到其作用,因此若過於偏執要去探究此類成分的有無,意義其實不大,除非被濃縮作為藥用才有後續探討研究的價值,這是民眾對油品該有的認知。

也就是說,脫臭過程不僅帶走了抗氧化物質的作用,也帶走了幫助從原料中萃出油脂的正己烷(Hexane),許多人擔心它的毒性,但正己烷沸點69度C,精煉過程早已成為氣體脫離油品了,並不會有殘留的問題,也不會累積在動植物體內。根據規定,正己烷可用在食用油脂萃取,最終產品中也不得殘留,若油品中真的殘留正己烷,跟方才提及的花青素一樣,依據油品攝取需要量,要達到好處不太可能,同理累積到有害劑量也是不簡單啊!

而更重要的是應了解「脂肪酸組成比例」的問題,葡萄籽油與紅花籽油幾乎是市面常見的植物油中「亞麻油酸」含量最豐富的油品,而亞麻油酸就是人體無法自行合成、只能從食物中才得以獲取的必需脂肪酸之一:「ω-6脂肪酸」,因此攝取這類脂肪酸還是有其必要性,雖然話這麼說,但其實大部分其他的植物油也都富含這類脂肪酸,不用特別為此追求,好食課創辦人暨營養師林世航也強調,「ω-6脂肪酸」近年已有攝取量過高的傾向。

富含ω-3脂肪酸的亞麻仁籽油,配上富含單元不飽和脂肪酸橄欖油、茶籽油、芥花油等等,買個小罐裝回家,交叉均衡著使用,攝取油品總量只需每日總熱量約30%,換算重量大約3~7茶匙,總攝取量不過度超標或太少,其實才更是重點。

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    增加皮膚彈性葡萄籽油對皮膚起雙重作用,一方面它可促進膠原蛋白形成適度交聯,另一方面,它作為一種有效的自由基清除劑,可預防皮膚「過度交聯」,從而也就阻止了皮膚皺紋和囊泡的出現,保持皮膚的柔潤光滑。除皺隨著人體肌膚受大量自由基的侵害和抗自由基能力的下降,在紫外線損害下。
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  • 葡萄籽油
    葡萄籽含油量為10%~20%,絕大多數品種的葡萄籽油中亞油酸比例達總脂肪酸的70%以上,有的甚至高達81%,低於60%的品種極為少見。可見,葡萄籽油屬於高亞油酸型油脂。       葡萄籽油含有豐富的不飽和脂肪酸,主要是油酸和亞油酸,其中亞油酸的含量高達72%~76%。亞油酸是人體必需脂肪酸,易於被人體吸收,長期食用葡萄籽油可降低人體血清膽固醇,有效調節人的植物神經功能。
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    從中醫的角度來說,葡萄性平,味甘酸,無毒,中醫認為,葡萄可以「補血強智利筋骨,健胃生津除煩渴,益氣逐水利小便,滋腎宜肝好臉色」,這裡古方中醫帶大家了解一下葡萄的功效和作用:1.解除疲勞,葡萄中所含有的大量的葡萄糖和果糖,進入體內後會轉化成能量,可迅速增強體力,有效地消除肉體的疲勞。因此疲勞時吃一些葡萄可以快速改善。
  • 葡萄籽油的使用方法
    葡萄籽油是一種有常用的基礎油,它可以稀釋單方精油,也可以獨自使用。它具有去除毛孔內的汙垢,消除皺紋和色斑,減緩肌膚衰老的功效。
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    我們新推出的複方精油,很多親們很好奇用的是什麼基礎油?答案就是我們的複方精油基底用的是葡萄籽油。為什麼用的是葡萄籽油?葡萄籽油有什麼好?這裡和大家分享一下,大家以後也可以在家自己調配複方精油。1、葡萄籽油是葡萄籽冷壓而成(這裡注意護膚用的葡萄籽油都是冷壓的,而吃的葡萄籽油通常是高溫製作,從對皮膚的營養來說,冷壓的會更加溫和)2、有效調節內分泌失調引起的各種皮膚問題。
  • 葡萄籽的功效是什麼? 可以抗衰老嗎?
    葡萄籽真的有這麼神奇嗎?  來一個葡萄籽之旅吧問你一個問題: 人們為什麼要種葡萄?或者說, 葡萄的主要用途是什麼?、、、 為了吃? No!葡萄的主要用途是用來釀酒!如果你以後要種大面積的蘋果了, 你也可以贊助科研機構, 來研究一下蘋果籽對人體的神奇妙用、、、不光蘋果籽, 只要有經費, 什麼草莓籽、橘子籽、西瓜籽、梨子籽、茄子籽、、、、、 只要研究一下, 沒準都能發現什麼對人體有奇效的成分、、、嘖嘖、、、看來, 這年頭, 賺錢也得靠科學研究、、好了, 扯遠了, 那麼葡萄籽真的有神奇功效嗎?