嗯，30分鐘前推送的微信裡面說好的晚安跳票了。
因為微博那邊大家對我的手機鎖屏畫面很感興趣，所以做了個壁紙先送給大家。回復「壁紙」、「bz」、「夏天」、「不想輸給自己」（⬅️等一下最後一個什麼鬼……）可以得到一張我自己很喜歡的手機壁紙。
---嗯，接下來是衝繩的豬肉乾貨--
日本的食文化史上，肉食文化因為佛教的流行而出現得非常晚，奈良時代開始的禁肉令，使得日本的肉食文化發展得非常晚，一直到明治時代，使用牛肉的壽喜燒才作為文明開化的象徵出現。而衝繩因為遠離本土，很早就開始了畜牧業，比起魚料理，反而是肉料理更為發達，尤其是豬肉，「豬除了叫聲都可以吃」，這句衝繩諺語真是透露出濃濃的中國風，的確，日本本土人不怎麼吃的豬皮、豬蹄、豬耳、豬血等，都是衝繩的名菜。
當然衝繩也有自己的名產黑豬。日文是アグー，翻譯過來是agu豬。這種豬體質強健個性溫和，既小隻肥肉又多（寫到這兒筆者摸了摸膝蓋……orz）所以能用的部位很少（意味著貴），之前第二次世界大戰的時候還差點滅絕（意味著貴），肉又軟又香還富含穀氨酸胺基酸，總之就是很好吃！
以及手機渣圖……（但是很好吃！！！）
--我是一直很隨意的分割線-
接下來就是硬貨了~~
著名的衝繩紅燒肉，這絕對是東坡肉的近親，精心挑選的五花肉層次分明，軟到筷子就能劃開但是仍然保持著敦敦實實的正方形，沒有中式東坡肉那麼油膩，但是一大塊下去也是非常的實在。
豬蹄大多是清燉，用昆布調味，清淡卻沒有豬肉特有的腥味，豬蹄的蹄筋和皮入口即化，雖然我不知道吃膠原蛋白到底能不能美容，但是口感好就是王道！對了記得請一定要把筒骨裡面的骨髓吸掉才是好食客~~
而衝繩過年吃的煮物，也是一大塊紅燒肉，加上同樣燉煮出來的蘿蔔、海帶結、魚板、豆腐以及蒟蒻，甜甜鹹鹹很順口，但是口味略缺乏變化。
豬耳朵是用來切細絲涼拌的，雖然我習慣於四川加了辣椒花椒各種香料的涼拌豬耳，而芝麻醬加酸桔汁的組合也是非常爽口。只是因為切太細，口感有些特別。
至於和香菇同煮的豬腸湯，可以灑一點混合了辣椒芝麻等香料的七味粉增加口味，更好的選擇是倒一點點衝繩特產的辣椒油，鮮香可口。
衝繩最特色的拉麵也跟本土很不一樣，明明是小麥粉做的非得叫自己蕎麥這是欺詐好麼！手打的扁圓形的鹼面配上透明的昆布湯頭，吃起來很爽利（人家還是喜歡重口的，哼！），而裡面放的澆頭也不是叉燒和筍，而是紅燒肉和魚板。
排骨海帶湯要不是海帶打了結，真的很像四川家裡人給端出來的一碗。最重要的是，選的排骨位置都很好，口感槓槓的！
今天豬肉大概就講到這兒，大家記得fo下一次的牛羊肉篇哦~~~
再一次很隨意的分割線來講個廣告----
雖然有很多客官知道但是有些客官不知道所以我弱弱提一句，其實我是個（花了八年時間）出了一本書的人！那本書叫做《林竹闖關西》！講的是我留學時代在京都大阪神戶奈良吃喝玩樂的節奏（誤）。之前微信號裡面的京都大阪內容其實就是那本書裡的（當然衝繩岐阜包括以後的東京都不在書裡……），有興趣的客官可以點個原文連結，或者在噹噹京東亞馬遜上搜「林竹」，就可以買到。
嗯，老實說那是一本我自己拿去送給朋友也毫不覺得丟臉的，很有誠意和乾貨的，有趣的旅行書。嗯，就這樣。
這回是真的晚安了~~~