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活動時間:
11月14日10:20-11:30(集體活動千萬不要遲到)
1.吳裕泰茶莊前門店集合,專業講解吳裕泰,了解茶文化4.用做好的抹茶粉塗鴉健康純天然奶酪芝士杯,星座,生日等個性選擇報名後加小編微信,要定位和活動注意事項
抹茶起源於中國隋唐,在宋代已經發展得十分鼎盛了,還出現了「點茶」(古代沏茶方法之一)以及「茶筅(xiǎn)」。在古時的中國,抹茶被稱作末茶。
綠茶粉多以蒸青煎茶、炒烘青綠茶為原料,採用直接粉碎的方法加工而成。而抹茶粉的生產工藝就更加細緻,現代工藝是以超微粉碎再低溫乾燥製成。
抹茶粉和綠茶粉的口感不同。綠茶粉比較清淡怡然,綠茶粉依原料的優劣好壞,香氣或雜或純,慄香不穩。綠茶粉的苦澀味較重,沒有抹茶那麼清甜。
抹茶比較醇香濃鬱,抹茶粉碾磨過程中始終保持在較低的溫度狀態下,以保證其鮮度、口感與營養。
吳裕泰的抹茶尤其講究原料品質,
原料之挑剔可謂是茶中公主。
抹茶是將春天茶葉的嫩葉,用蒸汽殺青後,做成餅茶(團茶)保存。食用前放在火上再次烘焙乾燥,用天然石磨碾磨成粉末。
它的製作有三個關鍵詞:覆蓋、蒸青以及碾磨。
覆蓋:春茶在採摘前20天必須搭設棚架,覆蓋蘆葦帘子和稻草帘子,遮光率要達到98%以上;也有簡易覆蓋,用黑色塑料紗網覆蓋的,遮光率只能達到70~85%。
蒸青:採摘來的生葉當天蒸青,然後不經過揉捻,直接進入烘焙爐烘乾,這樣可以最大程度上保留茶葉中的葉綠素,使抹茶呈現翠綠色,有特殊的香氣,味道也更鮮美。
碾磨:用石磨碾磨是製作抹茶的關鍵性步驟。石磨導熱性差,碾磨時的溫度不會過於影響抹茶的色澤。
而碾磨過後,茶葉中的物質變成更小的顆粒,其中的茶多酚、生物鹼、胺基酸等成分更容易在水中溶解,使得抹茶的營養價值發揮到最大。
同時,吳裕泰抹茶的加工工藝極為講究,手工採摘的鮮葉經過殺青、風涼、烘焙、剔除茶梗葉筋、再度進行烘焙,然後用特殊工藝在低溫狀況下研磨成微粉,最大限度的保留了茶葉的色澤以及營養成分,兼顧了喝茶和吃茶的優點。
中國茶德:「廉、美、和、敬」。廉儉育德,美真康樂,和誠處世,敬愛為人。專業的茶學老師開講科普知識、抹茶製作的小知識和工藝。
茶之為飲,發乎於神農,聞於魯周公,茶之中國文化,傳承千年,歷久彌香。抹茶展現著神秘而又神奇的感官體驗,帶來無窮無盡的自然與人情溫度。吳裕泰抹茶冰淇淋
抹茶年輪蛋糕
這麼可愛的抹茶製品,
不嘗一嘗一定會很遺憾喲!
以上抹茶產品在前門店都有,
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