熬小米粥，多數人喜歡放一種東西，破壞了營養太可惜，等於白吃！
在五穀雜糧中，對小米印象挺深刻，因為從小吃到大，有「五穀之王」美稱，可見它的營養價值是很高的，作為粗雜糧的一種，建議家中常備，經常食用，小米顆粒小，煮的時候很容易熟，一方面能夠豐富主食種類，另一方面豐富營養，均衡飲食。
小米粥是很多人喜歡的一道美食，口感細膩，老少皆宜，為人體補充碳水化合物、蛋白質等多種營養成分，還能夠預防便秘，促進腸道蠕動，保護皮膚健康，尤其是B維生素含量豐富，對口腔潰瘍的恢復能起到很好作用，膳食纖維含量豐富，也是減肥以及保持身材人群很好的主食。
熬小米粥時，為了好喝，多數人喜歡放鹼這種東西，破壞了營養太可惜！其實這種做法一點不科學，也不靠譜，會破壞小米豐富的維生素B1和B2，而這兩種物質也正好是我們身體比較容易缺乏的，小米本身不難熬，只要掌握以下三個技巧，一樣能夠做出濃稠又美味的小米粥。
---美味小米粥---
準備好小米，在選擇的時候，不要買陳米，這樣的米熬出來的粥不好喝，也不會出米油，新鮮的小米熬出來的粥濃稠好喝，而且容易熬出米油，購買的時候挑選顏色黃的，用手摸起來顆粒飽滿，就是新鮮的小米。
鍋中水燒開倒入清洗好的小米，在這兒要注意，小米在清洗的時候並不是洗的遍數越多越好，洗1~2遍就可以，洗的次數越多，營養損失也就會越多。
水燒開放入小米，水開下鍋是小米粥濃稠又香的關鍵，也能夠防止粘鍋。
用大火先煮2分鐘，這樣小米能夠很快地散開，煮出來的粥濃稠，緊接著轉為小火煮10分鐘，隨著煮粥時間延長，鍋中會變得黏稠，其間時不時用勺子攪動下，以防粘鍋。
緊接著放入切成丁的豆腐小塊，用小火繼續熬煮10分鐘。
為了增加小米的營養價值，在即將出鍋的時候放入切碎的青菜，加入少量的鹽攪拌均勻即可，盛出來放在碗中，放置10分鐘後喝起來既不燙口，而且小米粥上面會有一層米油。
熬小米粥好喝的三個技巧
1、在購買小米的時候，要把握好質量，選擇新鮮小米，陳小米放再多煮出來也不好喝。
2、熬小米的過程中把握好火候，水燒開之後再放入小米，大火煮兩分鐘左右，然後轉為小火熬製，能夠讓米充分糊化，容易煮熟，也會出米油。
3、煮好的小米粥放一放再喝，大概放置10分鐘左右，這樣吃起來既不會燙到嘴巴，而且濃稠還會出現米油，一舉兩得。
大家喜歡喝小米粥嗎？在熬煮的過程中有什麼經驗，歡迎在評論區留言分享。