眾所周知，燕麥片是健康食品，不少人更視之為減肥時必吃食物。當中的營養價值在哪？食用時有地方需注意嗎？不同食物配搭對其營養價值有影響嗎？今天就由小編為大家解答食用麥皮時要留意的種種要點。
燕麥片是什麼？對身體有什麼益處？
燕麥片是一種全穀類食物，包含了最外層的麩皮（即燕麥糠）、中間的胚乳及最內層的胚芽。
每一層都有不同營養價值，麩皮含有豐富膳食纖維（水溶性及非水溶性），水溶性纖維可助降膽固醇和穩定血糖，非水溶性纖維可促進腸道蠕動，幫助排便，提供飽肚感有助體重控制；胚乳及胚芽含有不同營養素如：澱粉質、蛋白質、脂肪、維他命、礦物質，供給身體能量之餘、亦有助延緩身體老化，對預防慢性疾病如：心血管病、糖尿病、癌症等有幫助。
燕麥片種類多，哪款燕麥片才對健康或減肥有益處？
市面上有很多不同種類的燕麥片，如：即食/快熟/原片燕麥片、燕麥粥、燕麥飲品等，市民應謹慎選擇。燕麥含量愈高亦表示其營養價值愈豐富，選購時必須留意營養標籤，選成份表含有較多燕麥的產品，有些生產商可能會添加糖、鹽等以迎合大眾口味，建議選含較高纖維、糖和鈉較低的產品會較健康。
什麼時候吃燕麥片最好？一日三餐都吃燕麥片可行嗎？
任何時段都可吃燕麥片，作為正餐或餐與餐之間的小食都適合。雖說燕麥片是健康有營食物，但不建議作為全日的食糧，均衡及多元化飲食是讓身體能攝取不同營養素最有效的方法。
而進食燕麥片的份量亦很重要，吃太少會容易肚餓，引致下一餐過量進食，墮入致肥陷阱，吃太多同樣會攝取太多熱量引致肥胖。
燕麥片配搭什麼食物一起吃較好？
吃燕麥片時可配搭不同食物一起吃，以便同時攝取其他營養素。
傳統配水果如：藍莓、香蕉、果乾可攝取當中的纖維、礦物質、維他命等；亦可配果仁如：腰果、杏仁等可攝取當中的蛋白質、維他命E、不飽和脂肪酸等，至於飲品則可配牛奶、高鈣豆奶、純味乳酪等，可攝取當中的蛋白質、鈣質、維他命等。現時甚至有人會用燕麥入饌製作燕麥飯、燕麥粥、燕麥甜品等都是有營食法。
水煮燕麥片 vs 牛奶燕麥片 vs 豆奶燕麥片，營養會有什麼不同？
牛奶和豆奶能提供鈣質、蛋白質、維他命等營養素，相比水煮更能豐富麥皮營養價值。雖然燕麥片含有植酸及纖維，會阻隔鐵質及鈣質的吸收，但不代表完全吸收不到當中的營養，可在其餘餐數吃其他高鈣食物，如：乳酪、芝士、沙丁魚等，或配合維他命C豐富的水果一同進食亦能提升鐵質吸收。
有人說燕麥片會致「燥熱」屬實嗎？
燕麥片製作過程需經過烤焗，中醫角度有說會使人「燥熱」或有皮膚過敏跡象，西方營養角度沒有此說法，相反燕麥片含有維他命E、抗氧化物等營養素，能幫助皮膚抗炎、抗癢、保溼。
吃燕麥片有胃氣是什麼原因？可以怎樣改善？
麥皮含豐富膳食纖維，一般燕麥片每食用分量 (約35克)已能提供約3克纖維素，相當於一個中型橙的纖維量。若大量進食，特別是腸胃功能較弱者會較易引起胃氣脹、腸胃不適等問題，因此進食時須注意分量，建議最好逐漸增加分量，且應多喝水幫助消化。
便秘吃燕麥片有用嗎？
燕麥片屬高纖維食物，對改善便秘情況有效，當中的非水溶性纖維能幫助增加糞便量，刺激腸道蠕動，水溶性纖維更可幫助軟化大便，使糞便易於排出，因此有減低和舒緩便秘功效。注意即使有高纖維攝取都要配合充足水份才可有效排便。