【題記】一方水土養一方人，每個城市，都有專屬自己的味道。集滇菜之大成的昆明，有關美食的印記，就在人們來來往往、有閒有忙的日子之間。
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掌上春城訊從早餐，到午餐，再到晚餐；從小吃，到宵夜，再到點心。對於吃這件事，人們總是樂此不疲。正所謂要了解一座城市，最快的辦法就是用味蕾。
昆明溫潤、景美、人美、食物更美，如果用一個詞來形容，大概是「舒適」最為貼切。米線、餌塊、汽鍋雞、官渡粑粑、宜良烤鴨、鮮花餅……不管葷素，無論鹹甜，你都能從地道的滇味美食中吃出樸實的味道，體會獨有的舒適。集雲南各民族美食之大成，昆明的美食讓人眼花繚亂，最後你會有一千個愛上她的理由。
米線 昆明人每天的味蕾起跑線
昆明人的一天，就是從一碗米線開始的，過橋米線、小鍋米線、滷米線、豆花米線、涼米線、炒米線……沒有哪個城市，像昆明這樣對米線情有獨鍾，米線的吃法更是千變萬化。
餌塊 總有一種做法久食不厭
在昆明，這道傳統小吃不可不提，大街小巷，隨處可見燒餌塊店面。薄薄的一張麵餅放上烤盤，待餌塊烤到鼓起大大的氣泡，選上或甜或鹹口味，塗上醬料，加上油條或是烤腸煎蛋，捲起來吃下肚，保準整個上午都元氣滿滿。餌塊的做法頗多，燒、煮、炒、滷、蒸、炸均可。
不論用哪一種方法，做出來的餌塊風味各異、久食不厭。
汽鍋雞 昆明「地標性」美食
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汽鍋雞是雲南獨有的高級風味名菜，蒸汽鍋雞以建水的土陶汽鍋為最佳，宰雞、備食材、裝鍋、蒸餾……數十道複雜的工序成就了湯汁鮮美、肉爛香濃的汽鍋雞，也讓其在眾多「雞肉」美食中脫穎而出，成為昆明標誌性美食。
豌豆粉 來一口滑滑的感覺
呈貢的豌豆粉名聲在外，用幹豌豆粒磨瓣去皮，用水泡發後摻水磨成漿，經過濾、熬者成糊，冷卻後凝回而成。把做好的豌豆粉切成大小均勻的條狀，再加入蒜油、薑汁、酸甜醋、花生碎、香菜等調料，色香味俱全讓人食指大動。
洋芋 多吃它長子弟
炸洋芋、開花洋芋、烤洋芋、老奶洋芋、麻辣洋芋條、幹煸洋芋絲……
在昆明，洋芋可以做成一道菜，也可以是一道解饞的小吃，你可以輕鬆解鎖洋芋的N+1種吃法。
鮮花餅 淡淡的清香濃濃的鄉愁
鮮花餅是一種以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，它也是滇式月餅的經典代表之一。「三分皮，七分餡」，一口下去，唇齒間充滿了花瓣的芳香。除了玫瑰花，其實昆明的鮮花餅還有百合、茉莉等口味。
官渡粑粑 古鎮裡的一道獨特風景
這是昆明特色的一道風味小吃，常見的官渡粑粑主要有白糖、糊麻、花生、玫瑰豆沙等口味。在雲南眾多的「粑粑」中，官渡粑粑最為搶手，其中又以官渡古鎮盛產的最為出名。走在官渡古鎮熱鬧的街道上，手裡的餅也成為古鎮裡一道獨特風景。
宜良燒鴨 昆明菜市的招牌菜
宜良烤鴨至今已有600多年的歷史。剛出爐的烤鴨，熱氣騰騰，香氣逼人，皮薄香脆，配上甜醬或是椒鹽，好吃到停不下來。在昆明，只要走進農貿市場，基本上就看得見宜良燒鴨的招牌。
路南滷腐 醬菜中的「扛把子」
石林路南滷腐是雲南最為著名的滷腐，以優質豆腐為原料，沿用傳統的生產工藝，經過精心配方，自然發酵，滷腐塊形整齊，色澤紅黃，口感細膩而有彈性，是昆明人飯桌上的佐餐佳品。
安寧玫瑰宴 美食遇上芬芳擦出的火花
安寧八街以食用玫瑰著稱，當誘人的美食遇上芬芳的玫瑰，會擦出怎樣的火花？玫瑰糖、玫瑰餡料、玫瑰花茶、玫瑰酵素、玫瑰醋、玫瑰酒……這些食物光聽名字就已經足夠動人。
尋甸牛乾巴 700年的工藝歷史
尋甸牛乾巴以肉壯、形佳、色鮮、味美而享譽四方。牛乾巴順橫紋路切片，厚薄適中。起鍋燒油，炸至牛乾巴翻卷至微微焦黃時關火，借餘溫稍微翻炸裝盤，美味的油淋乾巴就出鍋啦。
野生菌 最愛山珍就是你
野生菌是昆明眾多吃貨的至愛。昆明人念（jièr），雞樅菌、乾巴菌、青頭菌、見手青、九月黃……一到夏季，野生菌就成了昆明人餐桌的絕對主角。據說每個昆明人都有一個吃菌中過毒的朋友，昆明人對菌子的情感由此可見一斑。
山茅野菜 找尋「春」的味道
吃膩了大棚蔬菜，總想換著花樣吃。山茅野菜，光聽名字就透著一股濃濃的山野和農家的味道。一到春天，各種野菜便開始扎堆走上昆明人的餐桌。香椿、金雀花、棠梨花、薺菜……爆炒、燒湯、涼拌……
燒烤 這裡才是昆明美食的江湖
沒有燒烤的夜生活是不完整的，燒烤是昆明傳統夜市的一道風景線。昆明的燒烤無門無派，五花八門又自成一體。
殺豬飯 昆明鄉親的新春邀請
在昆明，各個縣區都有殺豬飯，風格和味道各有所長。春節的腳步越來越近，年關的重頭戲莫過於吃殺豬飯。雙龍的豬心血炒肉片、石林的大白肉、富民的涼拌生肝、東川的墩子肉、嵩明的高麗肉……奇特香味仿佛從字裡行間瀰漫開來，讓人忍不住垂涎。
滇味美食文化源遠流長
昆明的美食遠不止以上列舉的這些。
春節的腳步越來越近，
敢不敢來一場說走就走的味蕾旅行，
尋找專屬於你的昆明記憶！
掌上春城記者：符亞麗
責編：靳玉嬌
編審：周曉雪
終審：李嚴