對於酵素，其實我們並不陌生，很多人認為酵素就是酶。通俗意義上可以這樣叫，科學意義上就不對，市場上很多的酵素屬於一些水果蔬菜的複雜代謝產物，和單純的酶是完全不同的概念，稱複合酶也許較為合適。
本質上看，酵素的製作過程與酸菜、泡菜、葡萄酒很相似，沒有太大差別；但從品質上來講，差異還是不小，這與原料和發酵方法以及口感傾向等關係很大。打個比方說，即使同是紅酒，頂尖品質的紅酒與普通紅酒的原料、釀造工藝、儲存、口感各方面都相距十萬八千裡，所以價格拉開那麼大也就不足為奇。
應該說，現在酵素最流行的地區是日本、韓國等地區，但中國早在1400多年前的唐代就有了關於酵素雛形的記載，可謂歷史悠久。
製作酵素的原料也是五花八門，蔬菜、水果，品類繁多。決定酵素功能的一個非常重要的方面，是其是否有科學的主材配方，用何種主材才能決定其有哪些功能，不是種類越多越好，種類多了，單個成分達不到需求閾值，等於沒有功能。所以儘管很多酵素搭配得花花綠綠、擺起來琳琅滿目確實很好看，但是保健價值有多少，那是未知數，不可盡信。
「酵素」原是enzyme一詞的翻譯，本意是具有生化活性的蛋白質生物大分子。「酵素」原本是個日語詞彙，最先被引進臺灣，後來輾轉進入大陸傳播開來。酶大多是蛋白質，但少數具有生物催化功能的分子並非為蛋白質，有一些被稱為核酶的RNA分子也具有催化功能。
有人認為酶應定義為具有催化功能的生物大分子，即生物催化劑。
「酶」（enzyme）這個名稱的使用，始於19世紀後半，是1872年由居尼所提出的。既然是屬於生物催化劑，與生命過程關係密切的反應大多是酶催化反應，包括人在內的生物體內一般都含有數千種酶，它們支配著生物的新陳代謝、營養和能量轉換等許多催化過程。
酶是人體內新陳代謝的催化劑，只有酶存在，人體內才能進行各項生化反應。人體內酶越多，越完整，其生命就越健康。當人體內沒有了活性酶，生命也就結束。
人類的疾病，大多數均與酶缺乏或合成障礙有關。因為生物體由細胞構成，每個細胞由於酶的存在才表現出種種生命活動，體內的新陳代謝才能進行。
酶使人體所進食的食物得到消化和吸收，並且維持內臟所有功能包括：細胞修復、消炎排毒、新陳代謝、提高免疫力、產生能量、促進血液循環。酶有一種特性，一把鑰匙配一把鎖，酶的催化具有專一性，一種酶只能夠對特定的化學反應有催化作用。
有些號稱十幾種甚至上百種水果、蔬菜、藻類等密封發酵形成的東西，根本無法確定裡面是什麼酶，更別說指望能在人體中起什麼作用了。
而且，如前文所言，不同生物的生命活動用到的酶是不一樣的，也不一定能夠被人體所利用。很多人圖省錢，自己動手製作「酵素」。但由於製作「酵素」的原料多樣，衛生條件要求較高，家庭自製時很難達到要求，存在一定的風險。
在製作過程中稍有不慎，生產出來的「酵素」非但起不到保健作用，還可能對健康造成威脅。所以要選擇正規廠家、合乎標準的產品，不要自己嘗試。
諾麗是一種發源於南太平洋群島的熱帶常綠多年生闊葉灌木或小喬木，沿海岸線分布。自十九世紀以來被廣泛用於民間醫學，二十世紀才被科學界和醫學界逐漸認知的一種營養價值最豐富的水果。
雖然在某些地區它也是一種不錯的食材，但更多是被用於醫療保健作用。抗氧化能力驚人、營養豐富、對多種疾病有很廣泛的治療作用是它的主要特點。
諾麗在中醫裡叫海巴戟，葉﹑根﹑樹皮﹑種子﹑花及果子，全身皆可入藥，不同國度和地區的人有不同的製作和使用方法。諾麗在印度草醫學裡是一種神聖的植物，古代文獻中提到它是「Ashyuka」，就是梵語「長壽」的意思。
諾麗在一年四季約30-35攝氏度的環境下是全年結果的，在相應環境下即使乾枯也不腐爛。在法屬玻里尼西亞，用諾麗酵素治療各種疾病的傳統已經延續了幾千年，大規模產業量化發展始於上個世紀九十年代。諾麗富含275種以上的營養成分，其中包括多種維生素，礦物質(鉀、鈉、鋅、鈣、鐵、鎂、磷、銅等)，微量元素（包括硒），以及人體所需的多種胺基酸，多種具抗氧化作用的物質，還含有東莨菪鹼等多種生物鹼、多糖體、多種酵素等，極具醫學價值的成分，是非常強效的天然綜合營養素。
諾麗果是一種可以自體發酵的天然水果，因此不添加色素、防腐劑和甜味劑，甚至不添加水、糖、酵母，採摘後直接發酵而成的諾麗酵素原液，才是真正純天然的酵素飲品。諾麗酵素適合任何年齡、任何性別的人群（包括孕婦，小孩），與任何西藥和中藥都沒有拮抗作用，可同時服用，還可起到互補的功效。在排除毒素、活化細胞、促進代謝的基礎上使中、西藥能更好的發揮其治療作用。但服用諾麗純原液期間請與茶葉、碳酸飲料、咖啡等飲品，間隔1-2個小時以起到最好作用。
一、發酵型：發酵型的諾麗酵素以諾麗果為原料，以發酵方法釀造，在一定周期後直接分離所得的原液就是100%的純諾麗酵素。
二、浸泡型的諾麗液：諾麗果的果籽佔了約65%以上，一般果肉不會超過35%，而釀造後所產生的汁液都是來自果肉的含量，浸泡法只能使用一定含量的水泡劑，浸泡一定時間後產生諾麗的氣味。
三、果漿型的諾麗果汁：果漿型的諾麗果汁即是採用果蔬汁的工藝所製造生產出來的產品，就是以製造葡萄汁的方法製作的，是屬於最簡單、快速的生產法。
四、調味型的諾麗酵素：這一類產品是是為了在改善口感又不失其效果的情況下所採取的方法，作法是以純諾麗酵素添加一定比例的葡萄汁或藍莓果汁等所製成的產品。
五、稀釋型的諾麗酵素：這一類的產品有因為獲得更高利潤而在灌裝時添加水稀釋，以增加較多產量。
六、含有其他添加物的諾麗產品：這類產品是為了迎合市場，追求速效而胡亂添加西藥成分的作法。
我們溪地陽光採用第一種方法，純天然100%的純諾麗酵素，無任何添加，經360天以上自然發酵而成。效果三個字：你懂得……