今天是詹姆士的廚房陪伴你的第1721天
謝謝你的點閱與分享
蔡瀾先生曾說過：「炒飯的精神，是種最簡單的充飢烹調」。
最飢餓疲乏時，來上一碗，它最快速；加班的深夜歸來，吃上一份，它最滿足；慵懶的周末不想麻煩時，隨手一做，它最簡單。看似簡單又平平無奇的炒飯，總能給人心最溫暖的慰藉。
炒飯做法簡約，搭配隨心，配料豐儉由人，幾乎人人都會炒。
而且炒飯的隨意性，賦予了其千變萬化的口味和色彩，人們往往將手邊常用的食材和調料加入炒飯，炒飯便自成一格。
今天詹姆士做的這道黑胡椒雞肉炒飯，黑胡椒醬是他的父親傳授給他的，雞肉炒飯是他曾經在日本吃到過的，二者創新結合，絕對帶給你不一樣的味覺體驗。
雞肉要美味，往往會採用濃汁補足雞肉的味道，比如咖喱、照燒汁，而今天用的是黑胡椒醬。
黑胡椒與雞肉的碰撞，使口感達到最佳，真正喚醒味蕾。
這道炒飯的做法與傳統的炒飯也有所不同，簡單來說，它是以雞肉炒飯打底，再澆上黑胡椒洋蔥醬，是一種溼式炒飯。
醬汁與炒飯的界限分明，又彼此映襯，入口「連汁帶飯」，比起我們經常吃到的炒飯，它更像是炒飯和蓋澆飯的結合，口感層次更豐富。
為了讓炒飯風味更足，還加入了雞蛋，讓蛋液緊緊裹住每一粒米飯，唇齒留香！
米飯粒粒分明、乾濕恰當，油香四溢而不膩，調味乾淨鹹淡適宜。可以吃到焦香的雞肉塊，感受黑胡椒醬帶來濃汁，還有濃鬱的蛋香讓人著實享受。
一碗看似簡單的炒飯，口感可不一般，碳水、油脂、蛋白質一應俱全，營養又豐富！趕快戳視頻學習吧！👇
炒鍋
雞腿肉 1隻
黑胡椒 1瓶
洋蔥 1個
蒜末 1匙
雞蛋 1個
米飯 1碗
黃油 1塊
麵粉 適量
醬油 適量
醋 適量
【1】炒洋蔥
洋蔥放入鍋中炒到微焦，加入蒜末一起炒。
【2】製作黑胡椒醬
洋蔥中加入黑胡椒碎拌勻，放入適量醬油調味，加水熬煮。
【3】製作黑胡椒醬
將黃油和麵粉混合捏勻，放入洋蔥鍋中勾芡，再加入適量醋中和味道，洋蔥醬就完成了。
▼
黃油和麵粉混合後用於勾芡，
是西餐裡常用的方法，法語是Roux 。
【4】炒雞肉
雞腿肉切丁後放入鍋中炒至8分熟。
【5】炒飯
雞肉中加入一部分蔥花、適量油，打入一個雞蛋，倒入米飯翻炒。
【6】調味
炒飯中加入適量白胡椒、黑胡椒、醬油、鹽調味。
【7】加水
飯中加入1匙水，放入另一半蔥花繼續炒勻。
▼
加水讓米飯吸足水分，吃起來口感更佳。
【8】盛盤
炒好的米飯盛盤，淋上洋蔥醬，完成。
常見的炒飯一般都是所有醬料直接炒，沒想到像這樣炒好再加醬汁，味道這麼棒！新鮮的米飯搭配優質的雞肉和雞蛋，經過烹炒，濃鬱的香味格外誘人，再淋入特製的黑胡椒醬，讓米飯變得口口多汁、顆顆彈牙，吃起來讓人感到幸福。
▼
▼
▼
黑胡椒雞肉炒飯：「我長這個樣子！」
...
#一頓好飯 從好米開始~#
吃炒飯就要選擇品質口感更好的五常大米！五常大米，生長在東北的黑土地上，獨特的土壤、氣候條件，使得五常米連葉子和稻花都是香的。脫殼後，米粒飽滿堅硬，色澤清白透亮，是米中之萃、米中之王。它還曾被《舌尖上的中國》評為「中國最好的稻米」。
為了讓大家吃到真正正宗的五常大米，經過商城組同事實地考察檢測，帶回了五常最優質產區2020年的第一批五常新米，稻花香2號。色澤光亮，吃起來更加香甜軟糯，營養價值也更高！這樣好的大米不管是自己吃，還是送禮都是最佳選擇，趁著優惠趕緊入手吧！
看看你都錯過了哪些精彩美味吧！
▼
做魚多加這一步，醬香滿溢，香出天際！不學虧大了！
不加一滴水，燜出鮮香味絕的一鍋！周末安排！
這樣的卷餅誰不愛？酥脆多汁，每一口都直呼過癮！
PS：
此篇推文下留言獲得點讚數最高的一位
將會獲得《詹姆士的廚房》精裝書一本哦~