多少人小時候的夢想就是做一個美食節目記者，吃遍全球？Gloria當了數年美食記者，吃盡香港美食，對於美食有強烈求知慾的她，近年轉為旅遊記者，遊歷各國搜羅更多美食故事，同時也為自己的廚房搜羅了世界各地的食材特產，走進她的廚房，彷佛來到了美食聯合國。
我 + 廚房 = 世界美食精華遊
愛笑的Gloria談起美食時總是滔滔不絕，笑起來時雙眼更眯成一條線，從臉上的表情就能感受到她對美食的熱情和追求。她愛吃，愛煮，更愛了解美食背後的故事，當旅遊記者，正好滿足她的美食求知慾，最近她到法國布列塔尼認識全世界最好的牛油，到葡萄牙找到珍貴的原只梨乾，在臺中看過即磨花生醬，她喜歡從當地食材和特產，去了解當地人的生活。
工作之餘，也順道為自己的廚房添置更多工具丶食材和調味料，每到一個地方就先了解當地最值得買的食材，逛逛當地的街市，把最值得買的捧回家，打開廚櫃，順手拈來都是各國的優質食材調味料。
周遊列國和食材大廚打交道，Gloria自己也煮得一手好菜，她笑言：印象中沒有煮過難吃的東西。難怪朋友都喜歡到她家作客，因為好客的Gloria總會毫不吝嗇地用從世界各地買回來的材料，煮出一道又一道的美食。雖然從小媽媽都不讓她下廚，但有位當中菜大廚的爸爸，加上一位廚藝非凡的媽媽，Gloria自小在耳濡目染下，不知不覺間建立了廚藝的基礎，也訓練出對美食的觸覺，留學瑞士那年充當同學的大廚，閒時會煲湯為大家一解思鄉之情。
在世界各地見盡優質食材，這種體驗慢慢改變Gloria的下廚習慣，令她更著重食材的質素，欣賞在地食材之美。除了了解各地特產，她去工幹或旅行都有個習慣，就尋覓當地的Cajun粉—— 一種混和了紅椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒等食材的混合香料，因為她知道每間餐廳、食材店都自已的獨特配方，每次下廚都有會驚喜。
這次Gloria就用買來的Cajun粉炮製Cajun大蝦意粉，按照她的入廚理念，選用優質的大蝦、新鮮的蔬菜配搭高質素的意粉，簡單的煮法已經可以做到媲美餐廳質素的味道。
Cajun大蝦意粉
來說說Cajun料理
它似乎還沒有一個標準的中文翻譯，大部分情況下被翻譯成凱郡菜。Cajun指的是移居美國路易斯安納州的法人後裔，他們的料理是非常特別的，把法國菜、印第安人菜和黑人菜結合起來，通俗點來說，是路易斯安那州的鄉土菜。是美國菜的代表菜系之一。
因此，不要簡單地以為美國菜只有炸雞、漢堡哦！
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