都說廈門人怕辣，但你知道還是有很多人在這個島上瘋狂地找重慶小面、四川小面。尤其像這幾天，廈門終於終於終於有點冬天的樣子了，在寒冷的冬天,一碗麻嗖嗖、辣乎乎、香噴噴的小面下肚，瞬間就讓你全身的汗毛孔都張開了，滿身大汗，你的舌尖在跳舞！
廈門的重慶小麵店大多是四川、重慶人開的，你一走進店裡，就能聞到滿滿的辣香味。小編儘可能找到了自己喜歡的幾家廈門最受歡迎的重慶小麵館，你可以去試試哦。
二兩二
這家店位於明發商業廣場內，並不太好找。但午飯時間去，基本是沒有座位的。它的整體裝修很時尚，經營著最傳統的重慶小面和一些小菜。店裡滿是麻辣香氣。
招牌重慶小面一份9元，可以加牛肉、肥腸、豌豆、牛筋或者火鍋料，從3至20元不等，推薦厚實又脆的肥腸。小面上桌的時候，店員都會和你交代一句「面不夠可以免費加」。
除了面以外，抄手也是一大招牌，可選擇的抄手有8種，心歡喜抄手、豌豆抄手、炸醬抄手和肥腸抄手等等。店裡所有的餐品基本都可以選擇鮮湯、微辣、香辣和麻辣幾種口味。如果你不太會吃辣，就點微辣的。若是完全不辣，很難吃出重慶的滋味來。
小菜中，脆豬耳脆香爽口。飲料有豆漿和酸梅湯兩種選擇，一個人3元，可以混著喝，免費續杯。
山城人家
聯邦廣場對面，位於禾祥西路上的這家小店花樣不少。若吃膩了單獨的重慶小面，這家店有個豌豆炸醬麵做得很不錯，糯爛的豌豆和香噴噴的肉末充分混合在一起，再來點辣解膩，從微辣到重辣都可以，一份18元。除了正宗的重慶小面以外，現在店家還推出了酸菜肉絲麵，也受到不少人喜歡。
紅油抄手也很地道，大顆的抄手，肉餡很飽滿，香醇的湯頭讓人忍不住多喝幾口。紅油抄手也很地道，大顆的抄手，肉餡很飽滿，香醇的湯頭讓人忍不住多喝幾口。
川粉館
勞動力大廈附近的川粉館主打粉面。左手靠牆的一排是座位，也可以選擇坐門口。右手邊是操作區，你可以看著他完成一碗麵或者一碗粉的製作，很放心。廚師和點菜傳菜的大姐都是四川人。
面有兩種形態，一種是寬面，一種是細面。細面的嚼勁更佳，寬面更加順滑。這家的清湯麵也很好吃。認真品嘗，你能發現它的湯頭是用大骨湯熬製的，味道清澈香甜。再加一點炒過的花生和蔥花，即便不加什麼佐料也能吃下一大碗。
這家店的涼粉也很有特色。它是手工裁剪下來的，比一般的涼皮更加透明，口感也很Q。入口的麻味，讓人有一種身在四川的感覺。
老渝記
這家店在廈門算是連鎖比較多的一家。在呂厝和外圖等地附近都有。進店看，環境很乾淨，有二人桌、四人桌、六人桌，店面不大。
招牌產品是炸醬麵、紅燒牛肉麵、麻辣小面、紅油抄手和肥腸薯粉等等。另外酸辣麵的麻辣酸都很到位，如果覺得夏天沒有什麼胃口，這個口味的面和粉就是最好的選擇了。老麻抄手從12元到20元不等。比較特別的是紅燒雞公抄手、肥腸抄手和排骨抄手。
吉蓮記
蔡塘廣場4F-A04，純正的成都小吃店，經常人很多。一碗正宗成都麵條才12元，另外還有眾多的成都小吃，真心不貴好吃到家。抄手和擔擔麵好吃。
成都麵館
蓮花摩爾樓下，中國銀行旁邊，也有一家正宗的四川重慶麵館。真辣啊！一般的廈門人估計受不了，重口味的去吧。
牛牛店重慶酸辣粉
每次坐在回廈門的動車上，心裡總會無比的想念明發金逸樓下的這家重慶酸辣粉，所以BRT快到蓮坂站的時候就已經坐不住了。重慶的酸辣粉真的是又辣又麻超好吃的，但是廈門明發商業廣場105號這家酸辣粉的口味也不差哦，涼皮也是特別好吃，平時有機會路過附近，也總要拐進去打包一份。
建議點微辣，不夠的話再慢慢加。酸辣粉的粉條口感很棒，滑溜溜的，粉湯的味道也很棒，酸辣可口，裡面有肉醬、黃豆、榨菜和香菜、生菜。建議再來份涼皮或是涼麵，感覺拌醬裡加了麻醬後，風味更加獨特了，連黃瓜絲也顯得特別清脆好吃。搭配維他豆奶或是小瓶雪碧就會覺得好幸福啊，不用飛就能吃到的山城美味耶，人均8元。
宜賓燃面燃面
燃面，因其成品油重無水點火即燃，故稱燃面。在廈門，如果能吃到一碗正宗的燃面，絕不僅僅只是排解了宜賓人的思鄉之情，也是在地麵食愛好者們的運氣。
民族路62號這家的燃面真的是好鹹，它的鹹，是因為肉醬本身就很鹹了（可能是當地人口味重，不過身邊的小夥伴），然後老闆娘還給你放了很多肉醬。就算把肉醬、芽菜、花生碎、蔥花、麵條充分拌勻，那個鹹度還是無法緩解的，把肉末捋掉後還是覺得鹹，但是整碗面給人的感覺就是濃鬱可口，香味誘人，再鹹也會想要把麵條吃完，因為太好吃嚕，人均10元。
小編知道，在禾祥東路、湖濱等地方，還有不少重慶與四川小面，有些改了名字叫銷魂面，大家可以多挖掘。
自製重慶小面
想要在家做重慶小面，其實也不難。網絡上就有出售重慶小面的麵條，調料也可以根據你的口味購買。網絡上出售的重慶小面，有單純麵條的，也有帶調料包的方便麵。單純麵條的選擇很廣，基本款小面一斤6元左右，蔬菜的一斤在13.8元左右，也有粗雜糧手工鹼水幹掛麵條一斤9.3元，還有蕎面手工掛麵。方便麵的話以福祿娃這個牌子為主，直接泡開水加麻辣調味包，20袋65元。
重慶小面裡最重要的應該就是湯頭和油辣子了。湯頭最好用自家熬製的大骨湯或者排骨湯。辣子，網絡上有出售很多當地人手工製作的，品質較好的一斤約30元。
還有內容更為複雜的豌雜麵調料，秘制豬肉餡的純肉醬一斤35元左右。家裡還可以準備一些乾花生，把它們攪拌在麵條裡，更增加了小面的風味。
來源：廈門微資訊
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