夏天的夜晚，夜宵店不能少，吃過晚飯，出門溜達，突然餓了，看到了夜宵店，叫上三五朋友，坐下來聊聊天，乘乘涼，感受這夜的美好。當然，不能天天這樣整，那容易長肉肉，不過偶爾一兩次，完全沒負擔的感覺。除了平時我們最常點的什麼烤肉串，生蠔，蝦什麼的，現在還有一種食材也特別受到大家喜歡。涼拌毛豆脆嫩入味，教你這一招，5分鐘快速入味，比夜宵店還好吃。
外面賣的涼拌毛豆一份差不多要接近20了，但是市場上一斤才賣不到8元，所以自己在家做，絕對划算哈。但是很多人怕自己在家煮的毛豆不入味，吃起來不香，沒關係，今天就教大家一個非常棒的做法，只要學會了這一招，保證你做的毛豆全家人搶著吃。平時適當吃一些豆類食物，能夠給身體提供充足的營養，對身體是非常有好處的。尤其是女性朋友，趕緊收藏起來吧，簡單就能做出一大盤。
【涼拌毛豆】
一，食材：毛豆1斤，桂皮2塊，八角1個，花椒1小把，小米辣3個，大蒜4瓣，食用鹼1勺，生抽2勺，蒸魚豉油2勺，陳醋1勺，鹽適量，白砂糖1勺，食用油少許。
二，涼拌毛豆的做法：
1.將所有的食材都準備好，買回家的毛豆一定要清洗乾淨，加入1勺鹽，然後放入足量的清水，抓洗乾淨。毛豆想要快速入味，吃起來更香，最好的方法就是把毛豆的兩端用剪刀剪掉，然後裝入盆裡備用。
2.起一鍋，先把鍋燒熱，不用放食用油，直接把桂皮，八角和花椒放進去翻炒出香味來。最後倒入適量的清水，大火燒開，接著繼續煮上3分鐘，讓香料釋放出香味來。
3.這時候把花椒用漏勺過濾出來，再放入比平時煮菜多一倍的鹽，少許食用油，然後把毛豆倒進來。接著再放入1勺食用鹼，加入食用油和食用鹼是為了讓毛豆煮出來顏色更加翠綠漂亮，長時間也不會發黑。不要蓋鍋蓋，直接這樣煮20分鐘。
4.煮好的毛豆過濾出來，準備一盆涼白開，然後把煮好的毛豆放進來，過一下涼。小米辣切成圈，大蒜剁成蒜末，一起放入碗裡，然後燒點熱油淋在上面，充分激發出香味。然後再調一下味，少許鹽，1勺白砂糖，2勺生抽，2勺蒸魚豉油，1勺陳醋，攪拌均勻。
5.把毛豆從冷水裡面過濾出來裝入盆裡，然後把調好的料汁倒入毛豆裡面，攪拌均勻。這時候蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製2個小時入味，這樣一道美味下酒的涼拌毛豆就做好了。香辣入味，吃得吮手指。
小貼士：
今天給大家分享的這個涼拌毛豆就做好了，是不是非常的簡單。如果不想滷香味太濃，可以把水煮開後就全部撈掉，我這裡只把花椒撈出來了。拌好的毛豆一定要再放入冰箱冷藏醃製2個小時，這樣更加入味，而且吃起來更加的爽口哦。喜歡的朋友趕緊試試吧，現在毛豆正當季，顆顆飽滿。
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