最近的315晚會曝光了我國主要的海參養殖區域之一山東即墨在飼養海參期間使用敵敵畏等問題。一起來看下。
簡要看文：
1、用敵敵畏清除其他生物
2、未經處理汙水排回大海
3、用各種獸藥原粉
4、冒充北方海參
5、摻糖增重
1、用敵敵畏清除其他生物
養殖戶坦言，為了清除不利海參生長的其他生物，他剛剛往池塘裡加入了不少敵敵畏。恒生源，是當地規模較大的海參養殖基地之一，基地內的養殖戶也承認經常要用到敵敵畏：「敵敵畏，一個池子我使三箱、四箱，魚蝦都死了。」一位獸藥店經營者告訴記者：「海參抗藥性是最厲害的，敵敵畏都藥不死海參。」
（圖源：來自網絡）
敵敵畏是一種有機磷殺蟲劑，中等毒性，限制範圍可以使用。易水解，遇水分解更快。主要用於農作物防治蟲害。對咀嚼口器和刺吸口器的害蟲均有效。可用於蔬菜、果樹和多種農田作物，在水產養殖中是禁止使用的。
2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，敵敵畏在2B類致癌物清單中。
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水產動物中，敵敵畏對咀嚼口器，刺吸口器，甲殼類動物毒性最強；魚鱗類次之；海參影響最小。但是，敵敵畏屬致癌物，而且，他的毒性足以造成人類死亡，所以，還是謹慎為好。
2、未經處理汙水排回大海
養海參的敵敵畏水最後怎麼處理呢？養殖戶告訴記者，使用過農藥的海水還會被重新排回大海。
因為海水的量可以衝淡敵敵畏濃度，所以一直都沒出現重大問題。但是，大海中的咀嚼口器，刺吸口器，甲殼類動物更多，一旦，敵敵畏沒有來得及被海水淨化，比如，養殖池附近的魚蝦等，估計就都會被敵敵畏殺死了。
長期大量的敵敵畏進入海洋，對海洋生態的影響不可小視啊。這是人類自掘墳墓的事情。
3、用各種獸藥原粉
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一些大棚海參養殖戶也偷偷告訴記者，他們在養殖過程中也經常用到抗生素等各種獸藥原粉。獸藥的用量較大，比人類用量大，時間長，會養成耐藥性，容易發生基因突變。更可怕的是，最終這些都會進入人類口中。
4、冒充北方海參
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一些經銷商告訴記者，真正的北方海參生長周期長，肉質緊實，價格高，而南方海參生長周期短，價格低，一般消費者很難辨別，因此不少商家都會用南方海參冒充北方海參。 南方海參養成後，還會再次大費周折拉回北方市場加工、銷售。
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一分價錢一分貨是行業之本，而且是為大家的健康考慮，不能因為一己私利，以次充好。這樣，短時間內是掙到利潤了，但是長時間最終害的仍是自己。
5、摻糖增重
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商家為了增加海參的重量，特意添加了麥芽糊精。麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它的主要成分就是澱粉，也就是糖。吃了以後容易增重，即使海參是高蛋白，低脂肪，低糖低碳水化合物。
那麼，怎樣辨別摻糖的海參呢？
看顏色，黑不黑。好的海參應該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色、白色的。摻了糖的劣質海參卻是烏黑的，顏色很深，腸子會變成紅色或黑色。
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看形狀，捏一捏。好的海參身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海參則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的。
加加熱，彎一彎。糖很容易溶化，買海參的時候可以想辦法為海參加加溫。最簡單的就是將手搓熱，然後把海參放在手裡捂一會兒，等捂熱了，再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲。如果發現海參變彎、變軟了,而且溫度越高，這種變化越明顯，就說明摻了糖。
海參是高蛋白，低脂肪，低碳水食材，但是，敵敵畏是對身體有害的，所以，建議親們還是少吃或不吃。也希望這些無良商家可以多為客戶的身體健康考慮。
水產品的營養價值對我們的身體還是很重要的。所以，要每天補充水產品。中國居民膳食平衡寶塔（2016）建議每日的水產品用量是40~75克。
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水產品是海洋和淡水漁業生產的水產動植物產品及其加工產品的總稱。
包括：
(1) 捕撈和養殖生產的魚、蝦、蟹、貝、藻類、海獸等鮮活品。
(2)經過冷凍、醃製、幹制、燻制、熟制、罐裝和綜合利用的加工產品。
加工後的產品，經常會經過各種添加劑和防腐劑的處理，所以建議還是吃鮮活品為好，熱量低，營養全。
來看下養殖生產的水產品，包括魚類、貝類（活鮮）、蝦類、蟹類、海藻類等。
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每日的攝入是40~75克，如果覺得處理海產品比較麻煩，建議可以存儲海藻類吃起，如髮菜、紫菜、海帶、海白菜、裙帶菜等。海藻類的如海帶，可以用醃漬存放冰箱裡，好保存，每天吃點很方便，也足以滿足需求量。
適合減脂期吃的高蛋白低卡魚類有三文魚、鮁魚、比目魚、鱈魚、沙丁魚。
至於貝類，因為可食部本身就比較少，含鋅，利於大腦發育，所以，吃一盤對體重影響不大啦。
那麼怎樣挑選海產品呢？記住下面幾點
1、蝦
好的蝦顏色天然、透明，有一點琥珀色，瓣節是一節紅一節白。不好的蝦整體都是紅色的，看不到有什麼瓣節。好的蝦曬乾後，頭上的膏會變成褐色。不好的蝦頭上的膏是紅色的。 好的蝦米應該有蝦米特有的甜鮮味，而且肉質有彈性，腐敗變質的蝦米，吃起來就像泥土一樣很鬆軟。
2、魚翅
以背翅（脊翅）質量最好。這類翅有一層象肥膘一樣的肉，翅筋層上排列在肉內，膠質豐富。胸鰭（翼翅）僅次於背鰭，皮薄、翅筋短細、質地鮮嫩。尾鰭（尾翅） 質量不及前二者。魚翅以體形碩大，翅板厚實、乾燥，表面潔淨而略帶光潤，邊緣無蜷曲，翅根短淨為好。
3、乾貝
外觀以貝體乾燥、顆粒完整、大小均勻、呈淡黃色而微有光澤為質優。食之肉質細膩，鹹味輕，鮮味強，回味微甜，具有本品特有腥香。色老黃、粒小或有殘粒、屑子等雜質為次。顏色深暗或黃黑，肉質老韌者質更差。
4、魷魚乾
市場上常見的魷魚有長形和橢圓形兩種，前者品質優於後者。以體厚身幹、肉質堅實、肉透微紅、無黴點的為佳。色淡黃透明體薄者為嫩魷魚，色紫體大的是老魷魚。
5、魚肚
一般都以身幹、體厚、色澤明亮、片大整齊者為好。體小而薄，色澤灰暗，有血筋則為次。顏色變黑的已變質，不能食用。
6、墨魚乾
外觀以體形勻稱、全身平展、肉質厚實、表面白粉明顯、均勻、無殘缺為優。手感質輕，折之易斷者為幹，手感沉實、發軟者說明潮溼。聞之有墨魚乾特有的香氣者為優，有渾濁腥味或黴氣的為質劣。
7、 海帶
以體質厚實，形狀寬長，幹度適宜，色濃褐或黑綠為佳。體質較厚，色紅褐或稍帶綠色稍次。尖端及邊緣有白、黃色及附著物的為次。
8、 海蜇
質量好的海蜇應有以下特點：1、乳白色或淡黃色，並有光澤者為優，帶有膜狀物或血衣者次之。2、清新、無異味。3、肉質厚實、均勻，有 一定的韌度和彈性，食之鬆脆爽口。如過厚，則會水分過多，出菜率低；過薄纖維質多，硬而不脆。4、個體完整或塊大為好，破碎塊小的為差。5、有無頭須，以無須者為佳。
健康營養的飲食不易，希望親們都能吃得健康，減的順利！
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