【本期導讀】
一提到五花肉，每個人都有一個自己最愛的吃法，什麼紅燒肉回鍋肉小炒肉豬肉燉粉條...無肉不歡的小夥伴這下可有福了，今天小編將五花肉各種做法都集齊啦，簡直不要太銷魂！！>>>>by 杉媽蘋果
五花肉 200克、辣白菜 100克、生菜 2片、檸檬汁 幾滴、植物油 少許、胡椒粉 1/2茶匙、辣椒醬 1湯匙、薑汁 1/2茶匙、烤肉醬 1湯匙
1、選擇上好的五花肉
2、五花肉用辣椒醬、烤肉醬、胡椒粉、孜然、薑汁、少許檸檬汁
3、抓勻後醃製3個小時
4、平底鍋中放少許油燒熱，放入醃製好的五花肉
5、中小火將五花肉兩面煎黃
6、加入少許辣白菜炒勻即可，吃的時候用紫蘇或生菜包上更爽口
>>>>by 隨心煮意
五花肉 500克、香葉 1片、花椒 15粒、蒜 1頭、野山椒 2隻、姜 10克、生抽 30毫升、老抽 10毫升、料酒 10毫升、醋 10毫升、白糖 2克、香油 5毫升、食鹽 少許、水 適量、細香蔥 2棵、八角 1個
1、五花肉洗淨，刮去皮面上的汙垢
2、鍋中倒入足量清水燒開，放入五花肉焯燙2分鐘後撈出，用冷水衝涼降溫後將五花肉捲成卷，用棉線捆綁起來，一定要綁緊
3、五花肉卷放入鍋中，倒入適量清水沒過表面，放入薑片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽，大火煮開後轉小中小火煮約30分鐘
4、撈出五花肉晾涼，解開繩子，用刀切成薄片後擺放入盤中
5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥混合成料汁，淋在五花肉片上即可
>>>>by 糖小餅Halloween
泡菜 100克、五花肉 250克、米飯 150克、白砂糖 1茶匙、精鹽 1茶匙、植物油 1湯匙、韓式辣醬 1湯匙
1、五花肉洗淨，煮熟後切片，也可以直接生的就切片，我做這一步是為了去腥
2、五花肉片加韓式辣醬抓勻，醃製一夜
3、加少許植物油煸至肉片出油，小火慢慢熬，要煸透，像烤肉那樣，肉片出的油挺多的，加泡菜翻炒一下，加一點點細鹽調味後盛出備用，餘油留在鍋內
4、留在鍋內的五花肉煸出來的油，紅彤彤的
5、煮熟的米飯倒入這些油中翻炒至顆粒分明
6、根據自己的口味加入韓式辣醬拌炒，我口重，加得多，然後再加少許白砂糖提鮮，如果辣醬加得少，可以再加點細鹽調味，最後加入炒好的五花肉和泡菜拌炒均勻即可出鍋
>>>>4.by 隨心煮意
五花肉 200克、辣白菜 100克、蒜 2瓣、白糖 5克、料酒 10毫升、生抽 5毫升、植物油 15毫升、食鹽 2克
1、將五花肉切成薄片，加入食鹽和料酒醃製片刻，大蒜拍破切碎
2、鍋中放植物油燒熱，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香
3、加入白糖和生抽翻炒至上色均勻，最後加入準備好的辣白菜
4、翻炒均勻即可出鍋，裝盤食用
>>>>by 我愛廚房
五花肉 適量、黃瓜 適量、香菜 適量、香葉 2片、桂皮 1小塊、八角 2顆、料酒 1小勺、米醋 1勺、辣椒油 1勺、高湯 2勺、食鹽 適量、白糖 1/3勺、醬油 2勺、香油 1/3勺、蒜 適量
1、帶皮五花肉洗淨，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內，加入適量的清水，放入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉兩片，適量的鹽，一小勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入後關火，煮好的肉不要急於撈出，讓其在湯汁中浸泡至溫熱後再撈出瀝乾，切成薄片待用；黃瓜洗淨也切成片，香菜洗淨切成段，大蒜去皮後切碎或是搗成蒜泥
2、將切成片的五花肉摺疊起來擺盤，在每一片五花肉摺疊的空隙中插入一片黃瓜片
3、將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖，三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水，拌勻成調味汁
4、將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上香菜即可
>>>>by 清似水淡若雲
五花肉 300克、蒜苗 1把、郫縣豆瓣醬 1湯匙、甜麵醬 3克、白糖 2克、老薑 1塊、生抽 1湯匙、花椒粒 10粒、菜籽油 10克
1、五花肉冷水下鍋煮，同時加入幾片老薑和幾粒花椒粒，水開以後打去表面的浮沫再煮十五分鐘左右
2、將肉撈出晾冷，這時的豬肉並未完全熟透，大概是七八成熟，晾冷以後的豬肉切片
3、蒜苗切段（蒜苗頭子需要拍破）
4、老薑切成細末待用
5、鍋內加少許純菜籽油（菜油需事先煉熟）五成油溫下入切好的肉片
6、肉片下鍋以後中火慢慢煸炒至肉片出油並捲曲（俗稱燈盞窩）
7、這時下入郫縣老豆瓣，豆瓣下鍋以後注意快速炒散讓豆瓣和每一片肉片親密接觸
8、加入幾粒老薑末，再加一點點甜麵醬和一點點生抽，繼續煸炒至香氣四溢（火千萬不要大了）這時可以微微加一點點白糖
9、最後加入切好的蒜苗再炒一下就起鍋了（蒜苗斷生即可）
10、超香超好吃的回鍋肉裝盤了
>>>>by 賽菲
五花肉 200克、豬裡脊肉 150克、小米椒 100克、杭椒 100克、剁椒 2個、細香蔥 1根、姜 1塊、蒜 6粒、黃酒 2茶匙、老抽 2滴、菜籽油 4湯匙、醬油 1.5湯匙 、香油 半湯匙、雞粉 半茶匙、白糖 0.25茶匙、食鹽 適量
1、準備好原材料，並洗淨
2、把湖南椒和杭椒斜切成馬耳朵形，小米辣椒剖開，生薑和大蒜切片，香蔥切成段
3、將裡脊肉切成薄片，用1茶匙黃酒、半湯匙蠔油和半湯匙醬油醃製十分鐘
4、起淨鍋，把鍋燒乾，用手拿住肉身，將五花肉的皮放入鍋中以中火烙黃，起皺
5、將五花肉皮刮洗乾淨後，再切成薄片
6、再起淨鍋，把鍋燒乾，將辣椒放入焙乾水分，至表面有點小泡時，撒入適量鹽拌勻盛起
7、炒鍋倒入菜籽油，待油冒青煙，有股香味後把五花肉放入煸炒
8、待五花肉水分煸幹，冒出油時，加入生薑大蒜片炒香
9、加入1湯匙醬油，半湯匙蠔油，1茶匙黃酒，2滴老抽翻炒均勻
10、把裡脊肉片放鍋中翻炒
11、裡脊肉片斷生後，加入焙過的辣椒翻炒均勻，試鹹度考慮是否放鹽
12、加入白糖、雞粉、香蔥，再滴入香油，翻炒均勻，關火即成
>>>>by 寂寞在跳舞
五花肉 400克、土豆 2個、生抽 1/2湯匙、老抽 1/2湯匙、料酒 1/2湯匙、植物油 2湯匙、香葉 1片、陳皮 1塊、八角 1塊、食鹽 1/2茶匙、冰糖 1小把、蒜 2瓣、姜 1小塊、幹山楂 2個
1、五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗淨，切成小塊
2、熱鍋倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和幹山楂炒出糖色後，將五花肉放入一起翻炒至裹色
3、加入料酒、生抽、老抽，然後加水沒過食材，燒開後轉小火燉1個小時左右，之後加入去皮切塊的土豆，繼續煮15分左右，最後加點食鹽，收汁就好了
>>>>by 坨坨媽
豬裡脊肉 500克、叉燒醬 25克、姜 3片、蜂蜜 適量
1、豬裡脊肉洗淨
2、分切成約1.5寸長的大塊
3、取一大碗，放入肉塊，加入生薑和2勺叉燒醬(叉燒醬本身很鹹，不用再加鹽、味精等作料調味，也不要加料酒，這樣醃出水來、醬汁太稀就無法厚重的包裹在肉的表面，如果嫌肉比較腥，可以將肉用料酒、蔥姜或者再加點兒檸檬汁先醃一個小時後，將肉沾幹再用叉燒醬醃製)
4、拌勻後用牙籤在肉塊的每一個面都細密的紮上小洞，然後再用手抓揉2分鐘，使其更好的入味，然後密封放進冰箱，醃製24小時
5、烤箱預熱，上下火200度，將肉塊均勻的碼在烤網上，烤5分鐘左右至肉塊表面的醬料烤乾結皮
6、然後在肉塊表面刷上蜂蜜，注意每一個面都要刷到
7、將火力轉到180度，再烤20分鐘即可，想要表面蜜汁更厚更亮，可以中途再刷一次
8、最後將烤好的肉取出，冷卻後切片裝盤即可
>>>>by 圓豬豬
豬肉 400克、粉條（幹） 150克、蔥白 1根、八角 2個、冰糖 8克、姜 3片、生抽 2大匙、食鹽 1/2小匙、老抽 1小匙、花雕酒 1小匙、植物油 1小匙
1、鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗淨，瀝乾水
2、鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂
3、撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色
4、放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味
5、加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘
6、煮至中途，把蔥段和薑片撈起
7、粉條提前用溫水浸泡至軟
8、當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條
9、中小火開蓋煮製，粉條煮的時間要略長些
10、最後煮至粉條軟化，加少許鹽調味即可
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